Хліб, сіль або яйця оточені помилковими переконаннями, які заважають повноцінному харчуванню

Поділіться статтею

Вживання яєць на день є частиною правильної дієти. Архів

продуктів

Що спільного у хліба, солі, яєць, червоного м’яса чи морепродуктів? Це в якийсь момент було "жертви" чорної легенди про свою роль у повсякденному харчуванні, дійових осіб помилкових переконань та міфів, які заважають надійній інформації про здорове та збалансоване харчування.

З метою "відновлення честі всієї їжі" журналіст Антоніо Орті у співпраці з експертами з питань харчування Ана Паленсією та Ракель Бернасер написав книгу "Їсти чи не їсти. Неправди та міфи про їжу", в якій спростувати деякі містифікації, що циркулюють про дієту.

Дещо химерні теорії руйнуються, наприклад, що існують продукти з негативними поживними речовинами, які, на думку їхніх "віруючих", споживають більше калорій при перетравленні, ніж забезпечують; або які існують спалювачі жиру, такі як артишок, грейпфрут або спаржа, які, мабуть, поглинають ліпіди так, ніби це посудомийна машина.

"Немає сенсу думати, що вживання певної їжі компенсує надлишок калорій або жиру; абсолютно вся їжа забезпечує калорії більшою чи меншою мірою", - говорить Орті Efeagro.

Дієтолог Хосе Мігель Мартінес визнає, що пацієнти приходять на його консультацію із низкою заздалегідь вигаданих ідей - сумнівних реальних підстав - про їжу, серед яких виділяється якась фобія до вуглеводів, яку вони викорінюють з раціону на користь продуктів, багатих білками., наприклад, м’ясо або риба.

"Ці продукти тваринного походження також містять жир, тож врешті-решт більше калорій споживається при багатих білками дієтах, які обходяться без хліба та круп багаті вуглеводами, і при цьому вони також забезпечують клітковиною та мінералами ", - пояснює Мартінес.

Яйця, червоне м'ясо або морепродукти не дуже підходять людям з високим рівнем холестерину, хоча багато людей пов'язують споживання з фактом набору ваги, додає він.

І отже, він детально розповідає, що "для вегетаріанця яйце є чи не єдиним його джерелом білка, отже споживання одного на день цілком достатньо; в той час як червоне м'ясо, якщо ви оберете більш м'які частини, або молюски, є двома чудовими джерелами заліза та мінералів ".

Сіль не відгодовує

Сіль - не рекомендована для пацієнтів з гіпертонічною хворобою - також є джерелом суперечок, оскільки "вважається, що вона товстить, коли не має калорій; тому відмова від нього в дієтах для схуднення буде служити лише для утримання менше рідини ", - говорить він.

Але чому щось таке основне, як їжа, сприяє цим міфам? Це питання, яке Орті має намір розкрити у своїй книзі, і на яке він вказує кілька факторів, починаючи від "журналіст, який шукає разючого заголовка", і закінчуючи "суперництвом між університетами та науковими колективами, які намагаються виступити в публікаціях та рейтингах".

"Існує добровільна сентенція, яка говорить нам, що наука нейтральна, але правда полягає в тому, що наука належить тим, хто вкладає гроші, і часто вона служить інтересам галузі", - говорить він.

Зіткнувшись з потоком досліджень, іноді суперечливих, деякі теорії про харчування стають майже "актом віри", підкріплені міфологією їжі, яка стала ідеальним середовищем для диво-дієт: від грейпфрута до дитячого харчування, дисоційований, макробіотичний або передостанній спосіб, Дукан, який знущався експертами.

Незважаючи на свою різноманітну природу, дієти є "нудними, одноманітними, недостатніми і не виховують; оскільки вони не означають змін у напрямку звички здорового способу життя які включають їжу ", - додає він.

Як згадує Орті, слово дієта, на відміну від того, що пропонується багатьом, походить від грецького терміну "діатія", який позначає здоровий спосіб життя щодня, а не обмежений період, з дивовижними результатами.

"Люди пов'язують слово дієта з голодуванням та обмеженням їжі під час дієт це не що інше, як повсякденна дієта людини, повноцінні, різноманітні та відповідні їх фізичним умовам та способу життя ", - підкреслює Мартінес.

Їжте все і в належній мірі. Проста сентенція харчуватися збалансовано та здорово, позбавлена ​​міфів.