Підпишіться, щоб отримувати пропозиції!

Риба є важливою їжею в будь-якій середземноморській дієті; дієта, яку саме ЮНЕСКО внесло до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства. Дізнайтеся про переваги вживання риби та відкрийте нові смачні рецепти.

У піраміді здорового харчування риба вважається основною їжею, з якої нам слід приймати від двох до чотирьох порцій на тиждень, чергуючи синю (жирну) рибу з білою. Вживання риби особливо важливо у вагітних жінок, немовлят та дітей, хоча ми повинні споживати її всю, оскільки вона вважається дуже корисною для здоров’я. Але, яку користь вона нам приносить?


Переваги вживання риби

  • Риба багата білками з дуже високою харчовою цінністю
  • Це допомагає нам формувати та підтримувати органи, тканини та систему захисту від інфекцій та зовнішніх агентів.
  • Дуже цінне джерело жирів, здорових для серця, Омега 3, які підвищують "хороший" холестерин і зменшують "поганий" холестерин.
  • споживання риби знижує ризик смертності від ішемічної хвороби серця.
  • Його споживання калорій відносно низьке через низький вміст жиру (2-5%)
  • Висока присутність мінералів та мікроелементів, таких як йод, залізо чи калій, серед інших.
  • Бідний натрієм, що робить його ідеальною їжею для людей, які потребують дієти з низьким вмістом солі.
  • Легко засвоюється, легше засвоюється, ніж м’ясо.

смачних

Смачні рецепти риби
Здорова дієта, яку забезпечує середземноморська дієта, цілком сумісна із задоволенням смакувати смачні страви. Уже в дописі Як вести здоровий спосіб життя? Ми говоримо про важливість збалансованого харчування. У цьому випадку риба є головним героєм. Візьміть до відома ці 7 простих, простих і смачних рецептів риби.

1. - Крем з артишоку з гребінцями та волоськими горіхами

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 35 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1,5 артишоку
  • 3 цибулі-порею
  • 300 г картоплі
  • 100 г волоських горіхів
  • 12 гребінців
  • 1/2 лимона
  • 50 г маргарину або оливкової олії
  • оливкова олія
  • цибуля цибуля
  • Сіль
  • Перець

Інструкції

1.- Очистіть і подрібніть картоплю, очистіть і наріжте цибулю-порей і почистіть артишок. Нарізаємо два артишоки тонкими скибочками, а решту подрібнюємо і збризкуємо соком лимона, щоб вони не потемніли. Подрібніть цибулю і зарезервуйте разом з рештою інгредієнтів.

2. - Розтопіть маргарин у каструлі, додайте цибулю-порей, картоплю та серця артишоку і смажте приблизно 5 хвилин. Після закінчення цього часу додайте сіль і перець, залийте водою і кип’ятіть 20 хвилин. Додайте жменю волоських горіхів і змішайте. Якщо нам подобається дещо більш тонка текстура, пройдіть китайський ситечко.

3. - Обсмажте скибочки артишоку на розігрітій раніше оливковій олії до золотистої скоринки. Відкладіть і дайте маслу стекти з них на абсорбуючому кухонному папері. Приправте гребінці і позначте їх на решітці, залишаючи ніжними.

4. - Подавайте крем як тло та зверху 3 гребінці на тарілку, хрусткий артишок, волоські горіхи за смаком та подрібнений цибулю.


2.- Дорада з соусом тахіні

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти для 5-6 осіб:

  • 1 чистий морський лящ, без луски та колючок.
  • Сік з половини лимона
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Сіль
  • Перець

Інгредієнти для соусу:

  • 200 гр. Паста тахіна або кунжут
  • 3 зубчики часнику
  • лимонний сік
  • 2 гвоздики
  • ½ чайна ложка солі
  • 125 мл води
  • Прикрашати:
  • 40 гр кедрових горіхів
  • петрушка
  • нарізаний огірок
  • зерна граната

Інструкції
1. - Вимийте ореда і зробіть по три поперечні надрізи з кожного боку.

2.- Змішайте в мисці олію з лимонним соком, щіпкою солі та перцем. Покрийте ляща цією сумішшю і залиште маринуватися на годину в холодильнику.

3.- Розігрійте духовку до 180º

3.- Покладіть рибу на деко і залийте її сумішшю. Випікайте 30 хвилин і дайте охолонути.

4. - ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ: вилийте всі інгредієнти для соусу у склянку блендера і перемішуйте до отримання пюре.

5. - Зніміть шкіру з риби, покрийте соусом і прикрасьте огірком, зернами граната, кедровими горішками та петрушкою.


3.- Камбан на грилі

Інгредієнти:

1 середній калкан
1 зелений перець
1 середній кабачок
1 стиглий помідор
4 цибулини
2 часник
Розмарин
оцет
оливкова олія незайманого виробництва
Сіль
Інструкції
1. - Підготуйте вуглинку і поставте решітку так, щоб вона досягла температури перед приготуванням каркасу.

2.- Добре очистіть калкан і злийте.

3.- Вимити та очистити всі овочі, нарізати соломкою або шматочками (за смаком) і заправити їх. Помістіть їх на решітку і залиште на решітці приблизно на 15 хвилин.

3. - Покладіть калкан на решітку поруч з овочами і готуйте за смаком, не обпалюючи з жодної сторони.

4. - ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ: покладіть в горщик крапельку оливкової олії, нарізаний скибочками часник і підрум’яніть. Додайте оцет і дрібку солі.

5.- Коли калкан готовий, подайте з соусом на овочеву грядку.

4.- Корейка лосося з фісташковою скоринкою і обсмаженою зеленою квасолею

Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 філе лосося
  • 500 гр. Зелена квасоля
  • 2 зубчики часнику
  • 2 цибулі-порею
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки
  • 80 гр фісташки.
  • 1 столова ложка оливкової олії

Інструкції

1.- Розігрійте духовку до 160º

2. - Додайте фісташки, петрушку та столову ложку оливкової олії у склянку блендера. Змішайте та зарезервуйте.

3.- Помістіть філе лосося в духовку, покриту шаром фісташок, і випікайте 8-10 хвилин.

4. - Очистіть, наріжте і відваріть стручкову квасолю у великій кількості підсоленої води протягом 6 - 8 хвилин. Злийте і дайте охолонути.

5. - Подрібніть часник, наріжте цибулю-порей тонкими скибочками і приправте сіллю і перцем на сковороді. Додайте квасолю, соте і залиште.

6.- Підготуйте грядку з овочами і покладіть зверху філе лосося.

5. - Морський окунь і креветки з креветками

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 400гр. морського окуня
  • 300 гр. креветки
  • 100 гр. волоські горіхи
  • 2 зубчики часнику
  • 60 мл оливкова олія екстра вірджин
  • 1 склянка вина
  • 500 мл напівжирне молоко
  • 50 гр. З борошна
  • простирадла для каннеллоні
  • Сіль
  • Перець

Інструкції

1.- Підрум'яніть часник на сковороді

2.- Додайте морського окуня, нарізаного на невеликі шматочки, і креветки. Посоліть, поперчіть, додайте келих вина та браконьєр.

3.- ПІДГОТОВКА БЕХАМЕЛІ: змішайте в каструлі оливкову олію, молоко та борошно та щіпку солі та перемішуйте, поки вона не стане однорідною. Додайте подрібнені волоські горіхи і залийте частиною бешамелю суміш морського окуня та креветок і перемішайте.

4. - Заповніть листи каннеллоні отриманими макаронами, залийте зверху рештою бешамелю і прикрасьте волоськими горіхами за смаком.


У ресторані Одрі готелю AR Diamante Beach ви можете знайти страви, де середземноморська традиція поєднана з найсвіжішими кулінарними концепціями. Страви, в яких риба, така близька до нас Середземним морем, представлена ​​свіжою і безпосередньо з рибного ринку.