Зараз він крутиться
Не буває карнавального сезону без пампушок! У цей час року більшість із нас робить макарони, смажені на якійсь олії: солодкій, цукристій, варенні, шоколадній - стільки будинків і стільки пончиків, стільки звичаїв. І ми не тільки любимо цю повітряну солодку вдома, вони люблять деякі смаколики, які нам подобаються в багатьох куточках світу.
До того ж, пампушки не просто так падають добре; це може бути чудовим доповненням до ситного супу цілий рік, і ми також беремо будь-яку версію кіосків вуличних торговців незалежно від сезону. Це пухнастий чи хрусткий? Це розсипчастий жирний чи гнучкий та компактний? І те, і інше може бути хорошим. Зараз ми представляємо 10 смачних пампушок з рецептами.
Стрічка пончиків
Вдома це справжня класика, яку не можна одягати, незалежно від того, хто перестрибне до гостя. Свою назву він отримав від світлової стрічки навколо талії.
Створення симпатичного персонажа не вимагає особливої практики на відміну від громадської думки; секрет - добре зброджене тісто, яке просто опускається наполовину в олію, тому навіть після перекладу лише низ і верх будуть золотисто-коричневими. Свіже найкраще, оскільки воно на смак холодне і більш жирне, але воно все одно корисне, як самостійно, так і з цукровою пудрою або варенням. Наприклад, Кріштіна Врабель робить це так, і це наш рецепт тут.
Погремушка або чіп-пампушка
Також вічнозелені (принаймні, за словами моєї бабусі, це "а" карнавальний пончик), але вони зроблені менше, ніж пухка стрічка. Це того варте, адже його легко зібрати, він виготовляється без замішування та бродіння, а завдяки своїй формі його можна супер занурити. Інгредієнти (включаючи трохи рому та сметани) складаються в еластичне тісто, з якого спочатку потрібно вирізати смужки, а потім, за сімейною традицією, розкачати/скрутити або вирізати отвір у тісті самостійно. Жодні двоє ніколи не будуть однаковими - ось що в цьому добре. Після посипання цукрової пудри можна їсти. Так роблять його на вуличній кухні, а так роблять у нас.
Гулаб Джамун (Індія)
Легко зробити, солодко-гострий маленький пончик-диво без бродіння. Його привабливість полягає в крихітних розмірах і солодкому сиропі, який оточує пампушку. Він також отримав свою назву від останнього: гулаб джамун робить стільки ж, скільки вода для квітів - для ароматизації сиропу можна використовувати рожеву воду, воду з квітів апельсина, але я можу уявити, що годує себе висячим у меді. Добре, якщо вже охолоджений пончик сильно просочиться сиропом, і йому добре посипати його подрібненими фісташками. Скажімо, він також досить калорійний, але хто це обчислює.
Чурро (Мексика, Іспанія)
Справжньою улюбленою вуличною їжею є подовжений пончик, який широко поширений у всьому світі в іспаномовному світі, і про його походження досить здогадуються. В Іспанії він із задоволенням їсть разом з ним каву або гарячий шоколад. Автентична версія зроблена без яєць, більш чітких, ніж ми зустрічаємо вдома. Приготувати його вдома - справа не порочна, але потрібно додати пінопластовий прес або вирізаний пакет. Навіть якщо це не для напруженого робочого дня, це прекрасний вибір для пізнього вставання в неділю та випиття гарячої кави.
Пончик (США)
Всім відомі американці з дірками посередині. Він не такий повітряний, як наша стрічка, його тісто трохи важче, а середина перфорована (цікаво, коли і чому вона стала перфорованою, велика забава під час гризення). Шоколад та різні глазурі та варіації можуть бути додані до вершини у нескінченному різноманітті - для мене це кондитерський виріб, а не наса вдома, але ви також можете спробувати його вдома. Якщо вірити американським фільмам, їх головними споживачами все ще залишаються слідчі міліції.
Клейнур (Ісландія)
Однією з улюблених пончиків ісландців є пампушка цікавої форми, схожа на нашу брязкальце, але з жирною, розсипчастою текстурою, з великою кількістю натурального йогурту/кефіру в тісті. Його особливість надається кардамоном, доданим у тісто, і приємно знати, що він неперевершено смачний зі всілякими кислими джемами, йогуртом, але навіть злегка солодкою сметаною. Я зробив це за цим рецептом.
Беньє (Франція)
Нана, цей французький - це легкий пончик, наповнений укусом. Але яким би метеликом не було тісто, воно смажиться лише на олії, тому вам не доведеться жувати більше 3-4 їх одночасно. Цей делікатес навіть не готується для карнавальних конкурсів: французи також їдять десерт після обіду або чашку чаю. Ось як це зробити.
Бомболіні (Італія)
Італійці також люблять пончики, бомболіні, мабуть, найвідоміший з них. Крихітний пончик, щільніший за нашу стрічку (його тісто більше нагадує наші вареники зі сливою/абрикосом), був вперше виготовлений в Тоскані, і його назва означає: бомба. Ось так він смажить на фіолетових інжирах.
Залабія (Близький Схід)
Залабія відома багатьом країнам Близького Сходу - її обов’язково вживають у багатьох місцях, вживаючи цей делікатес у найрізноманітніших формах (круглі, перфоровані витягнуті, схожі на равликів). Свій особливий смак він отримує завдяки анісу, що робить його справді солодким у східному стилі, який не є ковтком міцного на смак чаю. Тут мова йде про ліванську версію, але під час перегляду веб-сторінок ви можете зустріти багато варіантів.
Сел роті (Непал)
Більші кільця пончиків (деякі з них називають хлібом) запікають у гарячому жирі або топленому маслі (ви також можете зробити очищене масло в домашніх умовах). Його розмір насправді визначається лише діаметром наявного контейнера.
За своїм складом він найбільше відрізняється від інших пончиків, оскільки також містить рис (рисове борошно за деякими рецептами) та банани, але поєднання смаження в олії та солодкий смак все-таки робить його пончиковим. Хрусткий і давній час, в Непалі головним чином для зустрічі з ним на фестивалях. Цю версію також можна зробити вдома.