Фонд EAT об’єднав експертів у галузі харчування, сільського господарства та навколишнього середовища для покращення системи харчування.

дієта
Лікарі пропонують більше споживання овочів. Фото/EDH

26 січня 2019 р. - 16:50

Один бургер на тиждень, але не більше. Це все, що люди повинні їсти заради свого здоров'я та планети, рекомендує новий звіт Фонду EAT, некоммерчної організації з Стокгольма, яка прагне вдосконалити світову систему харчування.

Кількість яєць має бути обмежена менше ніж чотирма на тиждень, зазначається у звіті, а молочних продуктів - одна порція на день або менше.

Гарвардський професор Уолтер Віллетт, один із авторів цієї доповіді, зазначив, що "перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме суттєвих змін" у харчуванні.

"Світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур має подвоїтися, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, має бути зменшено більш ніж на 50%", - пояснив він у документі.

Всесвітня організація охорони здоров’я зазначила, що щотижневе споживання червоного м’яса має становити 500 грамів, а на думку вчених, слід враховувати лише споживання 250 грамів.

Він також додав, що "дієта, багата їжею рослинного походження і з меншою кількістю їжі тваринного походження, приносить користь для здоров'я та екології".

Пропозицію вносять 37 вчених, згрупованих за системою EAT, які виступають за зміну здорової, смачної та стійкої дієти; перекласти пріоритети системи харчування для людей і планети; виробляти більше правильної їжі, більш ефективно; охорона океанів і суші; і радикально зменшити втрати їжі та відходи.

Загалом дієта орієнтована на цільнозернові, боби, фрукти та більшість овочів. Вам слід обмежити цукор, рафіновані зерна, такі як білий рис, крохмаль та крохмаль, як картопля та маніока.

Після зменшення щорічної смертності
Віллетт з T.H. Чан з Гарвардського університету та його колега Йохан Рокстрем з Потсдамського інституту досліджень змін клімату та Стокгольмського центру стійкості керували роботою, яка включала такі елементи, як вплив дієти на смертність.

Комісія проаналізувала потенційний вплив змін дієти на смертність від захворювань, пов'язаних з дієтою, з урахуванням трьох підходів.

Вони дійшли висновку, що зміни з діючих дієт на здоровіші можуть принести значну користь для здоров'я та запобігти приблизно 11 мільйонам смертей щорічно, що становить від 19% до 24% усіх смертей у дорослих.

Уповноважені запропонували обмеження, в межах яких глобальне виробництво продуктів харчування повинно залишатися, щоб зменшити ризик незворотних та потенційно катастрофічних змін в системі Землі.

Вчені, які брали участь у цьому дослідженні, прийняли Паризьку угоду про обмеження кліматичних змін щодо виробництва продуктів харчування, яка має на меті встановити глобальне потепління нижче 2 градусів Цельсія з метою 1,5 градуса Цельсія і декарбонізувати енергетичну систему у всьому світі до 2050 року.

Вони також припускають, що глобальне сільське господарство перейде до стійкого виробництва продовольства, що призведе до переходу у землекористуванні від чистого джерела вуглецю до чистого стоку вуглецю.

У звіті передбачається, що світове сільське господарство перейде до стійкого виробництва продуктів харчування.

Згідно з документом, поєднання суттєвих зрушень до переважно рослинних режимів харчування неминуче, із різким зменшенням втрат та відходів харчових продуктів та вдосконаленням практики виробництва продуктів харчування.

Рокстрем попередив, що "глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності клімату та стійкості екосистем".

На його думку, "це є найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та порушенням планетних меж, і результат суми обох є серйозним".

Ось чому він попереджає, що "терміново необхідна кардинальна трансформація світової продовольчої системи" і стверджує, що якщо не вжити заходів, "світ ризикує не дотримуватися Цілей сталого розвитку ООН та Паризької угоди".

Інші важливі нещодавні дослідження показали, як харчові звички пов’язані з навколишнім середовищем. Виробництво червоного м'яса займає землю та їжу для вирощування худоби - метану, парникового газу.

Джон Іоаннідіс, президент з профілактики захворювань Стенфордського університету, зазначив, що вітає зростаючу увагу до того, як дієти впливають на навколишнє середовище, але рекомендації звіту не відображають рівня наукової невизначеності щодо харчування та здоров'я. "Докази не такі сильні, як здається", - сказав він.