Минулого понеділка ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) опублікувала заяву, яка революціонізувала мережі та життя багатьох з нас.

такими

У заяві, яку ви можете прочитати тут повністю, ВООЗ віднесла перероблене м'ясо, таке як ковбаси, холодець та бекон, до групи канцерогенних продуктів, де інші продукти, такі як тютюн та азбест та червоне м'ясо, належать до групи "можливих канцерогенні речовини ". Цим комюніке він прийшов, щоб ратифікувати те, що було більш-менш відомо тривалий час у певних колах, хоча очевидно, що воно, безумовно, було невідоме широкій громадськості. Коротше кажучи, єдине, що він зробив, це не більше, ніж позиціонувати себе на користь кількох вже доведених фактів.

Але ми хочемо прояснити цю суперечку та знати, чи безпечно давати м’ясо нашим дітям чи ні, для цього ми попросили двох експертів з питань харчування, а саме:

Каталіна Пріето, Магістр харчування та здоров'я людини. Тренер з питань харчування. Відповідальний за Блог 24 Морква. Захоплений мистецтвом, фотографією, музикою та дизайном. "Їсти - це необхідність, розумно робити це мистецтво"

Хуан Карлос Монтеро, Дієтолог-дієтолог. Технічний директор НУО Alimentacción, член та науковий розповсюджувач в Пантомаці. "sapientia sola libertas est"

Ось інтерв’ю:

Чи зазначає ВООЗ у своїй заяві щось таке, що не було відомо, або воно просто підтримує всі попередні дослідження?

ВООЗ підтримує безліч досліджень (тут, наприклад) та рекомендації, видані Всесвітнім фондом досліджень раку (WCRF) у 2007 році та ратифіковані в 2011 році. Однак більше ніж через сім років, очевидно, повідомлення проникло недостатньо вчорашнього дня нас все ще дивує.

Отже, для тих з нас, хто не є професіоналами, що сказав ВООЗ? Чи доводиться викидати всі ковбаски, які є в холодильнику?

Я особливо за те, щоб ніколи не викидати їжу, тому якщо у нас є ці продукти вдома, давайте покладемо цьому кінець. Відтепер було б зручно припинити купувати перероблене м’ясо та вводити значно здоровіші схеми споживання там, де переважають рослинні продукти. Що стосується м’яса, то набагато краще вживати нежирне м’ясо, таке як курка, індичка, кролик та деякі нежирні шматки свинини, такі як філейна стрічка або філе.

Що таке «оброблене м’ясо», які продукти цього типу ми зазвичай маємо в холодильнику?

Ми маємо на увазі будь-яке м’ясо, яке було збережене за допомогою таких процесів, як копчення, сушіння, засолювання або додавання добавок, таких як шинка, бекон, хорізо, салямі, вирізка, ковбаси, м’ясні нарізки з індички, шинка та інше м’ясо споживання та ковбаси. Ого, всі ті продукти, які ми знайдемо в тарілці із закусками.

Що таке "червоне м'ясо", стейки? Свинина та птиця кажуть, що це біле м’ясо, чи можу я його їсти без страху?

Коли ми маємо на увазі червоне м'ясо, ми маємо на увазі: яловичину, особливо стару яловичину, таку як корова, бик та бик, конину, всі види дичини, а також м'ясо органів, таке як печінка, нирки та серце.

Біле або нежирне м’ясо відноситься до всіх продуктів, у яких дуже мало жиру загалом і дуже мало насичених жирів зокрема.

Харчуючись без страху, ми повинні завжди їсти, а для цього ми повинні споживати набагато менше м’яса, ніж це зазвичай робить населення. Щоб гарантувати якість того, що ми їмо, що насправді важливо, я б зробив ставку на споживання місцевих, сезонних продуктів, і якби ви знали походження набагато краще.

А як щодо обробленої риби? Чому вони нічого не сказали про копчений лосось, рибні бургери або хек-палички, наприклад?

Дійсно, перероблена риба також існує, і особисто я думаю, що їм слід отримати червону картку, див. Цей приклад.

Вони є продуктами, які віддаляють нас від кухні та здорових моделей. Вони змушують нас вірити, що економлять нам час, а також, щоб споживати їх, їх зазвичай потрібно смажити. Дійсна техніка, але її слід практикувати зрідка та, якщо це можливо, з оливковою олією.

Ми маємо мати вдома фрукти і бачити, як вони їх їдять, часто ставлять салат посередині столу, готують і залучають їх

Оскільки це риба, це правда, що вона містить набагато більше здорового для серця жирового профілю, і я вважаю, що це буде причиною того, що вони ще не внесені в каталог. Хоча вони повинні.

Техніка копчення, з поживної точки зору, зберігає практично всі поживні речовини риби без куріння, за винятком вмісту білка, який значно зменшується, але в свою чергу робить рибу більш м’якою.

Якщо ми обробляємо їжу вдома, чи є вони настільки ж небезпечними, чи правда, що в цьому випадку домашня їжа корисніша? Тобто, якщо я їм м’ясо і готую гамбургери для своїх дітей, чи можу я бути спокійнішим?

Домашня їжа є кращою, оскільки ви з першого моменту контролюєте, що їсте, подрібнюєте раніше придбане та вибране м’ясо, надаєте йому відповідну форму та додаєте інгредієнти, які підходять для приготування смачної та корисної страви.

Йдеться просто про моніторинг та надання важливого значення їжі, а набагато більше - для дітей

Ми віримо, що дітям не потрібно дбати про те, що вони їдять, що вони встигнуть позбавити себе всього. Чи добре харчуються наші діти?

Якщо такий підхід насправді існує, ми вже знайшли причину всього лиха. В Іспанії люди їдять не так здорово, як їм здається. Попри наявність однієї з найкращих гастрономічних культур, ми стаємо надмірно західними. Все частіше спостерігається тенденція викидати продукти, і я кажу про продукти, тому що не люблю називати їх продуктами, напівготовими, обробленими, що зменшує велику цінність кухні.

Іспанія - країна з найвищим рівнем поширеності дитячого ожиріння в Європі, і причиною цього є багато факторів, а не лише їжа. Діти їдять те, що ми даємо їм старшим, і вони дозрівають і закріплюють свої звички, спираючись на наші вчення, тому вдома ми повинні робити ставку на передачу хороших манер, і найефективніший спосіб - це наслідування.

В Іспанії люди їдять не так здорово, як думають, незважаючи на наявність однієї з найкращих гастрономічних культур.

Ми повинні мати фрукти вдома, щоб нас їли, часто ставимо салат посередині столу, готуємо і залучаємо їх якомога більше. Немає сумнівів, що вживання алкогольних або солодких напоїв та куріння в їх присутності - також аспект, який слід повністю викорінити.

Дитина, що страждає ожирінням, має багато бюлетенів, щоб бути дорослим ожирінням, і люди похилого віку відповідають за забезпечення свого здоров'я.

Як ви думаєте, колись ми побачимо попередження, подібні до тих, що на упаковках тютюну на упаковках з беконом?

ВООЗ та ЗМІ нетактовно пояснювали це твердження. Сьогодні жовтий заголовок краще генерує аудиторію та очікування, ніж не турбуватися про правильне інформування.

Я не думаю, що цього станеться, принаймні в найближчому майбутньому, оскільки харчова промисловість не дозволить її продуктам забруднитися. Я точно не знаю, яким буде рух усього цього, я дуже боюся, що спричинений шум незабаром зникне і не послужить для формування здорової поведінки, а це те, що справді потрібно населенню.

З цією новою новиною або без неї, яким має бути загалом раціон для наших дітей?

Ні діти, ні здорові дорослі не повинні дотримуватися будь-якого типу дієти; вони повинні їсти справжні продуктові магазини, які не мають маркування та містять дуже мало інгредієнтів. Якщо ми споживаємо продукти переробки, як мінімум, літні люди повинні прочитати список інгредієнтів. Якщо цукор, сіль або насичені жири з’являються в цьому списку інгредієнтів протягом перших трьох-чотирьох, то це продукт, який навіть не слід купувати, принаймні регулярно.

Якщо бути точнішим, в основі раціону дітей повинні лежати овочі та зелень.

Бобові культури є прекрасним джерелом білка поряд з яйцями (не потрібно обмежуватися 2 або 3 на тиждень, це міф) і нежирним м'ясом та білою рибою. У дітей блакитну рибу слід обмежувати лише раз на тиждень, максимум двома, через ртуть, яку вони містять.

Внесок складних вуглеводів повинен надходити із злаків та цільного зерна.

Якщо дітям подобається молоко та сир, їм можна запропонувати в якийсь момент дня, щоб закріпити споживання кальцію. Зауважте, що Я не згадую заварний крем, ані смузі, ані фруктові псевдо-йогурти без фруктів, оскільки це не що інше, як солодощі.

Еталонним десертом завжди повинні бути цілі фрукти, а не соки і ще менше запаковані.

Слід завжди пити воду.

Не можна приймати цукристі напої, оскільки це зменшує можливість прийому якісних продуктів.

Після інтерв’ю ми попросили Кароліну дати нам деякі рекомендації щодо вдосконалення закусок наших дітей і, таким чином, мати більше можливостей, ніж промислова випічка, сік або бутерброд із нарізкою, які ви можете знайти тут.

Ми цінуємо зусилля та співпрацю Хуан Карлос Y Кароліна і ми сподіваємось, що ми вирішили всі ваші сумніви, і ви вже знаєте, що обидва наші колеги з vitónica своїми порадами вести здоровіший спосіб життя, або, в колегах Directo al Paladar, ви зможете знайти сенсаційні страви, які принесете на свій стіл.