Справжня електронна адреса потрібна для соціальних мереж
Увійти
Створити новий акаунт
Забули пароль
Спільний доступ
Недорога та легкодоступна гуарова камедь - широко використовувана промислова сировина. З причин, які важко пояснити, багато хто злякається і споживає лише продукти, що не містять гуарову камедь. Однак не потрібно боятися гуарової камеді, яка належним чином виготовляється та використовується у дозволених кількостях.
Гуарова камедь, також відома як гуарова камедь, виготовляється з поживної тканини, що міститься в насінні гуарбабу (Cyamopsis tetragonolobus). Для цього насіннєву оболонку видаляють із насіння, а зародок відокремлюють від живильної тканини шляхом багаторазового подрібнення та просіювання. Ферменти із зародків насіння інактивуються термічною обробкою. Окрім поживної тканини, продукт містить сліди оболонки насіння та зародків. Порошкоподібна гуарова камедь складається з 75-86% водорозчинного полісахариду. Гуарова камедь також містить 8-14% вологи, 5-6% білка і 2-3% клітковини. Борошно з гуару виробляють із збагаченої білками лушпиння насіння та зародків, що залишаються як побічні продукти після вилучення гуарової камеді, яка також використовується як корм для тварин.
80% гуарової камеді, доступної на світовому ринку, надходить з Індії, яка експортує 1-1,5 мільйона тонн на рік.
Його перевага перед багатьма іншими природними матеріалами, що підвищують в’язкість, полягає в тому, що він уже розчинний у холодній воді. Застосовується також у харчовій, фармацевтичній, косметичній, текстильній та паперовій промисловості, а також у видобутку нафти, переробці руди та виробництві вибухових речовин.
Його часто використовують як добавку в морозиво, морозиво та заморожене м’ясо, а також у випічці для збільшення ваги тіста. Він також використовується в багатьох напоях та продуктах харчування (наприклад, пудинги) для створення правильної текстури.
Хоча гуарова камедь добре розчиняється у воді, вона є неперетравлюваною сполукою для людини і тому є важливим джерелом безкалорійної клітковини. Вживання його в їжі може знизити калорійність продуктів. Вміст гуарової камеді у продуктах було максимізовано на рівні 2%, оскільки споживання великої кількості гуарової камеді не виключає збільшення в’язкості кишечника, що в крайньому випадку може призвести до кишкової непрохідності. Вживання (в потрібній концентрації) також безпечно для тварин, воно міститься в багатьох продуктах для домашніх тварин.
Він також використовується в медицині як промислова допоміжна речовина, а завдяки своїй високій здатності поглинати воду, як проносне: зменшує діарею, зв’язуючи рідину з кишковим трактом. Згідно з деякими дослідженнями, камедь гуару може зменшити ризик раку товстої кишки та прямої кишки, сприяючи нормальній роботі кишечника. Одним із пояснень ефекту, що пригнічує апетит, може бути те, що він уповільнює спорожнення шлунка, тому його також використовують у споживчих товарах. Кілька дослідницьких груп продемонстрували ефекти зниження рівня холестерину та зниження рівня глюкози в крові камеді гуару та її модифікованих похідних.
Косметична промисловість також використовує велику кількість гуарової камеді для виготовлення різних продуктів, таких як зубні пасти. Він також міститься у кремах та лосьйонах для тіла, оскільки зменшує втрати води, захищаючи таким чином продукти від зневоднення.
Несприятливі фізіологічні пептиди в ядрі гуарбаба інактивуються термічною обробкою до неправда, що гуарова камедь містить шкідливі для нашого здоров’я речовини, які не витягуються з неї під час переробки.