"Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки - вашою їжею"
З точки зору харчування вживання бобових має сенс. Бобові як сочевиця, колотий горох, нут та квасоля вони багаті фолатами та харчовими волокнами і є хорошим джерелом білка. У супроводі таких злаків, як кукурудза, рис, пшениця, ячмінь або овес, білок в бобових культурах сприяє нормальному росту, розвитку та відновленню організму.
Бобові містять багато корисних поживних речовин, які допомагають зменшити ризик серйозних захворювань такі як серцево-судинні захворювання, інсульти, рак товстої кишки або прямої кишки, а також під час вагітності, ураженої роздвоєнням хребта та аненцефалією. Бобові також можуть підвищити якість свого життя, сприяє профілактиці геморою та дивертикуліту. Діабетик може регулярно покращувати вживання бобових. Контроль рівня цукру в крові, що є найважливішим фактором для діабетиків, можна покращити, вживаючи харчові волокна з бобових культур.
Сочевиця, колотий горох та нут - одне ціле хорошим джерелом мінералів як залізо, магній і цинк. Дефіцит заліза викликає анемію, тоді як цинк є одним із багатьох поживних речовин, необхідних для захисту від інфекції. Надмірне споживання злаків та рафінованих зерен, що супроводжується недостатнім споживанням свіжих фруктів, овочів, горіхів та насіння, призводить до дієти з низьким вмістом магнію. Вчені вважають, що такий тип дієти може спричинити підвищення артеріального тиску.
наявність фітохімікатів в бобових - ще одна причина, чому ми повинні їх регулярно вживати. Рослини використовують ці фітохімікати для захисту від комах, хвороб, посухи та радіації. Організм використовує їх для захисту від хвороб. Наприклад, у сочевиці багато таніну - фітохімікату, який запобігає розвитку раку. З цієї причини вони є хорошим доповненням до будь-якої дієти.
Бобові мають дуже низький рівень жиру і, як і інші рослини, у них немає холестерину. Висновок сотень досліджень полягає в тому, що ми повинні споживати різноманітну їжу на рослинній основі. Без сумніву, вибір бобових як частина вашого раціону є розумним рішенням насолоджуватися здоров’ям.