Джерело зображення, THINKSTOCK

чайний

Це було передбачено на початку цього року гурманами та іншими любителями гурманів та напоїв: чай був би однією з найбільших тенденцій американської дієти у 2014 році. Вони не говорили про певний лист, ані по-конкретному. Готуйте його або приймайте це. Традиція чаювання в країні виглядає такою ж різноманітною, як і культура споживання.

Холодно або гаряче, вранці або вночі; в порошку, в пляшках, з цукром або без нього. У звичайних супермаркетах можна знайти мішки та коробки із зеленим, чорним і навіть улуном (традиційним китайським чаєм), а також інші суміші листя. Його подають у чайниках, а також у коктейлях. Є навіть ті, хто включає його в страви та десерти.

За останні п'ять років загальний обсяг продажу чаю зріс на 16% і зараз становить близько 10 мільярдів доларів, згідно з даними Американської чайної асоціації. І за словами її президента Пітера Годжі в інтерв'ю BBC Mundo, є підстави вважати, що протягом наступних п'яти років продажі досягнуть 15 000 млн. Доларів США.

Джерело зображення, THINKSTOCK

У міру того, як смак розчинного чаю зменшується, пухкі чайні листки набувають популярності.

Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. Однак цей віковий і традиційний продукт просто створює собі місце в американській промисловості та звичках. Що стоїть за цим розширенням?

Користь для здоров'я

По-перше, це його харчові властивості. Чай - це напій, який не містить натрію або жиру, але містить флавоноїди, які є природними компонентами з антиоксидантами. Різні дослідження підкреслювали його роль у покращенні здоров’я серцево-судинної системи, профілактиці діабету, контролі ожиріння та зниженні рівня холестерину. Його паліативна роль у лікуванні раку все ще вивчається.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Його споживання в США пов’язане із здоровим життям. «Розслаблюючий», «без калорій», «без консервантів», «органічний» та «освіжаючий» - це деякі слова та фрази, які часто використовуються в рекламних кампаніях або оглядах спеціалізованих видань для просування або рекомендування цих видів продуктів.

"Бум не дивно зеленого чаю. Кожного разу, коли дослідження - іноді суперечливі - нагадують нам, що це корисно для нашого здоров’я, ми всі хочемо вийти і придбати його ", - розповідає BBC Mundo Тоні Гебелі, творець веб-сайту WorldOfTea.org., портал, де ви ділитесь даними, які ви досліджуєте щодо культури чаю у всьому світі.

Помножились і спеціалізовані чайні. До речі, Гебелі висвітлює створення в 2003 році компанії Argo Tea у Чикаго, його рідному місті. "Вони були першопрохідцями у пропонуванні чаю, і зараз вони перебувають у кількох великих містах країни (таких як Нью-Йорк, Вашингтон, округ Колумбія та Бостон). Чай є загальним, солодким і іноді готується з концентратів, але цей" готовий до вживання "чай є що рухає ринок. Хоча я віддаю перевагу іншим більш природним видам, я радий, що є люди, які приносять чай у маси. Для мене ці ароматизовані напої є "вхідним препаратом" у світ чаю ".

Щось подібне на те, що Starbucks зробив із кавою, - це те, що місцевий бізнес планує зробити з чаєм: створити споживчу платформу, яка може призвести до народження нових спеціалізованих закладів.

У 2012 році Starbucks заплатив приблизно 620 мільйонів доларів за Teavana, компанію, засновану в 1997 році в Атланті Енді Маком та його дружиною Ненсі, парою, яка поділяла пристрасть до чайної культури і яка мала ідею розширити її в рідній країні . У електронному листі, надісланому BBC Mundo, представник компанії пояснив, що метою було ознайомити людей з новими ароматами та текстурами, висвітлюючи при цьому історію та наявні сорти. В даний час Teavana має понад 300 магазинів у торгових центрах по всій країні, де пропонують різні суміші чайного листя - пряного, солодкого, з квітами або фруктами, а також такі аксесуари, як чашки та чайники.

"Багато компаній хрестять чаї з іменами та смаками, тому що це більше говорить людям, які не мають поняття". Насправді це не те саме, що замовити Дарджилінг з Індії, ніж зелений чай з ожиною та полуницею. "Люди починають розуміти і цінувати чай. Я сподіваюся, що через 10 років хтось у США попросить такого, як той, хто просить марочне вино 2010 року з Мендоси, Аргентина. Я думаю, ми можемо це зробити", - говорить Гебелі.

Наприкінці 2013 року компанія відкрила свої перші два чайних бари - з приглушеним світлом та музикою - у Нью-Йорку та Сіетлі. Там, крім своїх продуктів, вони пропонують свіжозварений чай та приємну та невимушену атмосферу. Голова Starbucks Говард Шульц заявив, що розраховує відкрити ще 1000 таких барів по всій країні протягом найближчих п'яти років.

Джерело зображення, Teavana

На зображенні ви можете побачити бар Teavana, розташований на верхній східній стороні Манхеттена.

"Дуже позитивно, що всі ці компанії створюються. Споживання зростає, а продажі зростають. І ще є куди рости: у цій країні є багато людей, які ще не вживають чай", - підкреслює Пітер Годжі з Асоціації американський чай.

Песто із зеленого чаю

Сюзанна Кляйн є творцем бренду Zanitea, який пропонує органічні чайні листки, які вона сама змішує. Вона продає їх не лише на місцевих ринках ремісників, а й в Інтернеті. Крім того, вона є творцем блогу Teafoodie, де він ділиться рецептами страв, що включають різні типи чаю, такі як аромат ромашки квіноа або песто із зеленого чаю та свіжа зелень.

Бізнес з чайним коктейлем також значно зростає. Gebely висвітлює створення бару "The Violent Hour" у Чикаго: "Вони отримують дуже гарне листя чаю і кладуть їх у пляшку з джином, наприклад. А потім пропонують джин із смаком чаю. Горілку та чай улун".

Для колекціонерів чаю в США Семюель Іглесіас та Мак Тайлер створили додаток для мобільного телефону під назвою "Чай", який дозволяє користувачеві впорядковувати свої чайні листки за вагою, маркою та тривалістю. Крім того, він пропонує інструкції з підготовки: час, температуру та кількість води, яка потрібна кожному типу.

Ніхто з них не сумнівається, що в країні нарешті настав час чаювання.