Ви наркоман. Найближча до вас людина теж, і, мабуть, усі ваші колеги з коледжу чи роботи теж. Ми всі маємо залежність від чогось, і, хоча ми цього не знаємо, майже всі ми погоджуємось із залежністю від цукру. Ми п'ємо газовані напої, каву, морозиво, печиво та багато продуктів, що переробляються ультра, які наповнені цукром у всіх його змінних (глюкоза, декстроза, фруктоза, сахароза тощо). Отже, поки ми не отримуємо 36,6 кілограмів чистого цукру щороку за даними Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування ( ЕКОСАН ).

цукор

Більше того, ви настільки залежні, що, якби одного дня вони почали забороняти вам вживати ці продукти, ви б потрапили до того, що називають синдромом відміни. Ви були б дуже поганим господарем, у вас би були перепади настрою, гідні біполярності, і рівень вашої тривожності злетів би до підозрілих меж. І ні, це не теорія. Численні наукові дослідження показали, що цукор є однією з речовин, що викликають найбільшу залежність на планеті, і однією з найбільш споживаних: 173,4 млн. Метричних тонн.

Цукор викликає таку ж залежність, як кокаїн

"Вживання цукру призводить до подібних ефектів, як споживання кокаїну, змінюючи настрій, можливо завдяки його здатності створювати активізуючу систему винагороди мозку та центри задоволення, що веде до пошуку більшої кількості цукру ", - пояснив дослідник Джеймс Ді Ніколантоніо у статті, опублікованій у Британський журнал спортивної медицини у 2017 році. Кілька років тому, у 2007 році, вчений ім Французький національний центр наукових досліджень, Серж Х. Ахмед, показав це 90% лабораторних мишей вважали за краще споживати цукрову воду замість кокаїну.

Насправді синдром відміни від цукру настільки важкий, що, за підрахунками, «відключення» від цієї речовини означало б жити емоційними гірками протягом тривалого часу. " Це залежить від людини, але зазвичай через 2-3 тижні у людей це вже досить добре і якщо їм потрібно перекусити, вони роблять це більш контрольовано і відповідально. Але це процес, який в деяких випадках може бути складнішим », - пояснює дієтолог-дієтолог в Росії Годувати , Маріса Бургос. За рахунком більшість ми так звикли жити п’яними від цукрової лихоманки ми не знаємо, як жити без них.

«Механізми мозку, які включають піки глюкози в крові, такі ж, як і ті, що спостерігаються з наркотиками з тих пір наше тіло винагороджує нас, виробляючи більше дофаміну та серотоніну, гормонів, які пов'язані з почуттям благополуччя та задоволення. Ось чому існує певна абстиненція, коли вони перестають їсти ", зазначає Бургос, який пояснює, що ключ до того, щоб зробити це добре, полягає у" споживанні більш складних вуглеводів, багатих клітковиною, які вимагають більш тривалого травлення. генеруючи більш стійкий запас цукру з часом і без цих піків".

Ми живемо на цукрових гірках

Іншими словами, уникаючи цих "злетів і падінь", ми зможемо твердіше рухатись до своєї кінцевої мети: максимально зменшити споживання та залежність від вільних цукрів. “Зупинити споживання вільного цукру важливо з того часу надмірне споживання пов'язане з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет, гіпертонія і навіть рак ", нагадує дієтолог, наголошуючи на важливості "Змініть наші харчові звички" і "усвідомити, що багато повсякденних продуктів насправді шкідливі для нашого здоров'я".

У цьому сенсі Бургос має на увазі т.зв. ультра-оброблений , тобто ті продукти, які виготовляються на промисловому рівні та з речовин, отриманих з інших продуктів харчування. Для цього одним із ключів є навчитися читати етикетки продуктів, які ми споживаємо. "Якщо вони кажуть, що мають фруктозу, декстрозу, мальтодекстрин, солодовий сироп або сироп, то всі вони однаково є цукром, і їх багато в усьому світі і під багатьма назвами", Вказує дієтолог, який робить ставку безпосередньо на те, що вона називає" справжньою їжею ", або, що є тим самим, свіжими продуктами.

"Простий факт заміни пампушкою банана, який після перетравлення також збільшить рівень глюкози в крові, - це вже крок вперед для виключення цукру з нашого раціону. Ви замінюєте щось нездорове на щось цілком здорове, а цукор, який вам потрібен, надаєте іншим способом ”, - говорить експерт. Звичайно, щоб зробити процедуру приємнішою і не впасти знову в спокусу, Бургос рекомендує приймати це спокійно та уникати розмов про заборонені продукти: "Розмова про речі, яких не можна їсти, лише породжує більше занепокоєння у людини, яка відмовляється від цукру".

Змініть звички та подолайте абстиненцію

Ось чому дієтолог зробіть ставку на інструменти тренінгу з питань харчування, таких як уникнення часу доби та обставин, які запрошують нас споживати ці продукти - наприклад, коли ви повертаєтесь додому з роботи чи класу і клюєте трохи чіпсів чи печива - або навіть, скористайтеся підтримкою людей, які в цей момент будуть страждати від Ваших перепадів настрою через утримання. "Якщо у вас солодкий десерт, а інша людина повинна вибрати фрукт, ви можете запропонувати їй столову ложку, щоб вгамувати занепокоєння", - пропонує він.

Зрештою, справді важливим є переступити той поріг утримання, який не триває більше 2-3 тижнів - ми обіцяємо - для створення режиму здорового харчування. "Найголовніше - перестати цукор вчитися добре харчуватися. Якщо ви структуруєте свій щоденний раціон у 4-5 прийомів їжі і дотримуєтесь основ вживання певної кількості фруктів, овочів, бобових та білків, відмовитись від цього не так складно. Звичайно, якщо те, що ви намагаєтесь, є надзвичайно обмеженою дієтою, і ви раптом забираєте макарони, картоплю, рис тощо. у вас буде це вдвічі складніше », - робить висновок Бургос.

Отже, тепер ви знаєте, коли ви вирішите відмовитися від білого порошку, спокійно, і припустіть, що ваші максимуми та мінімуми неминучі. Хоча бачачи, що це настане, його справа полягала б у тому, що ви намагаєтеся уникнути того, що ваш відхід і вибухові перепади настрою припустимо катування людей навколо вас. Менше, ніж ви собі уявляєте, все могло статися, і ви будете їсти набагато краще, з одним зменшенням звикання у своєму житті. Тепер вам просто потрібно взяти на телефон, напої у вихідні дні, тютюн, порно. У всякому разі, удачі.