Домашні макарони - це щось зовсім інше, ніж куплені. Саме на ваш смак, з будь-якого борошна, з усіма можливими смаками та різними формами - спагетті, феттучіні, лазанья, букаттіні, ригатоні, фузіллі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Неароматизовані макарони можна робити з будь-якого борошна (спельти, пшеничного, різноманітного безглютенового, цільнозернового та класичного), переважно я використовую цільнозернову. У цьому випадку я зробив цільнозернові феттуцини з спельти.
Змішайте борошно з водою. Додавайте воду або борошно на свій розсуд. Тісто має бути гнучким, але не надто розтяжним, тому що макарони розірвуться. Розріжте доріжку короваю на 8 частин.
Якщо у нас є машина для виробництва макаронних виробів, процедура зрозуміла. Ми поступово притискаємо невеликий батон тіста до необхідної товщини приблизно 2 мм. У мене є 8 варіантів регулювання товщини, і це рівень 4. Потім ми розрізаємо на феттуцини в продовженні.
Якщо у нас немає машини, тісто можна розкачати до товщини 2 мм, а потім нарізати на феттуцини. Все тісто необхідно борошном.
Томатна паста: нехай сушені помідори стікають з олії. Ми промиваємо їх під водою, тому що нічого жирного не може потрапити в машину для виробництва макаронних виробів, і її не можна мити під водою. Змішайте помідори з невеликою кількістю води і приготуйте пасту за допомогою заглибного міксера. Змішайте цю пасту в борошні з водою. Продовжуємо як із класичними макаронами, тобто з пункту 2.
Великою перевагою свіжих домашніх макаронних виробів є швидке приготування, протягом 5 хвилин вони є альденте, тому їх потрібно смакувати.:) Свіжі макарони також можна сушити в запасі або на тарілці, або на сушарці.