Серед модних продуктів харчування останніх років, які часто вважають суперпродуктами, але з маловідомими якостями, є джекфрут або джекфрут з яких сьогодні ми розповідаємо вам їх властивості, переваги та спосіб використання на кухні.

переваги

Властивості джекфрута або джекфрута

Джекфрут, джекфрут або джекфрут родом з Азії, він має особливість бути фруктом з високим вмістом білка, пропонуючи близько 10% цієї поживної речовини, з цієї причини багато разів розглядається як альтернатива м’ясу для веганів, оскільки, крім того, після варіння його консистенція дуже схожа на консистенцію м’яса.

Так само джекфрут або джекфрут - це фрукт з дуже високий вміст клітковини, настільки, що близько 100 грамів його можуть покрити рекомендовану квоту цього компонента.

Він пропонує дуже низьку частку цукру та цінних мінеральних речовин для організму, серед яких його внесок залізо і кальцій. Крім того, це чудовий варіант додати каротини для організму, як зазначено в дослідженні, опублікованому в Journal of Science of Food and Agriculture, яке може сприяти нестачі вітаміну А в організмі.

З іншого боку, як підсумовує огляд, опублікований у 2012 році, джекфрут концентрується у фітостеролах, поліфенолах, особливо флавоноїдах та різноманітних біоактивних сполуках, які надають цьому фрукту антиоксидантні властивості, протизапальну, антикаріогенну, антибактеріальну, протипухлинну, гіпоглікемічну та лікувальну на що вказує дослідження, опубліковане в Food Research International.

Переваги джекфрута або джекфрута

Завдяки своєму багатству залізом, кальцієм та рослинними білками джекфрут - це їжа, яка може бути дуже корисною для отримання важливих поживних речовин у веганській дієті.

Подібним чином, завдяки його біоактивним сполукам і особливо антиоксидантам, дослідження вказує на корисність джекфрута або джекфрута для запобігання пошкодження ДНК ультрафіолетовим випромінюванням наприклад або інші фактори, що викликають окислювальний стрес в організмі.

З іншого боку, завдяки своїм фітостеролам, багатству клітковини та поліфенолів, джекфрут може бути корисним для зменшення серцево-судинних факторів ризику такі як високий рівень холестерину та тригліцеридів у крові, резистентність до інсуліну, гіперглікемія або ожиріння, як це спостерігається у гризунів.

Його гіпоглікемічні властивості вивчені і тому корисні для контролю діабету та його симптоми, оскільки це може зменшити, серед іншого, глікозильований гемоглобін, який є майбутнім показником можливих ускладнень захворювання.

Як використовувати джекфрут або джекфрут на кухні

Джекфрут або джекфрут - це плід солодкий тропічний смак у дозрілому стані, схожий за консистенцією на вологий клейкий смак, який за смаком нагадує банан та ананас одночасно. Таким чином ми можемо вживати його як такий між їжею або як здоровий десерт після очищення, або включати його в різні препарати, як це робимо з іншими фруктами.

Коли джекфрут незрілий або зелений, його смак є безсилим, і саме в цей час його рекомендується використовувати для пікантних страв, так само, ніби це було м’ясо. Для цього ми повинні видалити її шкірку або зовнішню шкіру і помістити шматочки м’якоті у воду або розсіл для кращого збереження.

За допомогою цих висушених шматочків ми можемо робити веганські тако, соте, тушковані та багато іншого ніби ми використовуємо м’ясо але замість цього, використовуючи джекфрут разом з іншими інгредієнтами та різноманітними спеціями, оскільки не можна забувати, що його смак майже нейтральний.