Дослідження, підготовлене Водною обсерваторією Фонду Ботіна, вказує на те, що середземноморська дієта є більш стійкою і має менший відбиток води, ніж американська дієта.

ботіна

Таким чином, робота аналізує споживання та забруднення прісної води, пов’язаної з кожним продуктом та інгредієнтом двотижневого меню, що представляє середземноморську дієту, та порівнює її з американським еквівалентом, виявляючи різницю в 5620 літрів на людину (401 літр/людина і день) між обома режимами їжі, або тим самим, 22 звичайними ваннами, що споживаються.

Сталість виробництва продуктів харчування, що складають раціони країн, за останні роки набула величезного значення. Не дивно, що сільське господарство - це галузь, яка потребує найбільше води та ґрунту, саме тому годування людства є однією з головних екологічних проблем у світі. У звіті цього фонду в Кантабрії під назвою "Водний слід середземноморської дієти проти американської дієти" досліджується, визначається кількісно і порівнюється загальний водний слід (що розуміється як пряме або непряме привласнення ресурсів прісної води) продуктів харчування, які вважаються здоровими ті, що належать до іншого білка, як у випадку з американським.

Алехандро Блас, Альберто Гаррідо та Майте М. Алдая відповідають за це дослідження, яке проаналізувало понад сотню різних продуктів харчування, виявивши, що з них оливкова олія є продуктом, який найбільше сприяє загальному водному сліду середземноморської дієти (майже 21%), тоді як в американській дієті саме яловичина (14%) представляє найбільше споживання води.

Це дослідження Фонду Ботіна має на меті ознайомити суспільство з важливістю харчових звичок, щоб сприяти зміні ставлення, що дозволяє зменшити харчові відходи. Таким же чином він намагається послабити тиск, який такі фактори, як приріст населення, міграція із села до міст чи більший попит на продовольчу безпеку чинять на різні водні ресурси.

Дослідження, проведене в рамках аналізів, підготовлених Водною обсерваторією Фонду Ботіна з питань, що стосуються управління та комплексного управління водними ресурсами, являє собою перший крок у вимірі стійкості використання прісної води в їжі, що є дійсно важливим, якщо взяти до уваги враховуючи, що тенденції та закономірності споживання є одним із ключових елементів для підвищення стійкості виробництва продуктів харчування, оскільки є чіткі докази того, що сільське господарство та опосередковано споживачі частково відповідають за втрату біорізноманіття, деградацію природних ресурсів або зміну клімату.

Тому однією з головних проблем цього століття буде забезпечення того, щоб люди практикували здоровіші та стійкіші дієти, які дозволять задовольнити потреби зростаючого населення світу, не продовжуючи шкодити природним екосистемам.