Харчова промисловість та напої були важливим двигуном для іспанської економіки за ці 25 років; посідає перше місце серед промислового сектору за обсягами товарообігу і становить 2,7% ВВП.

29196 компаній, що складають цей сегмент рахунків 90 000 мільйонів євро, Вони посідають четверте місце в Європі - лише за Німеччиною, Францією та Італією -, і восьме у світі, за даними Іспанської федерації харчової промисловості та напоїв (FIAB). Глобалізація запропонувала цим компаніям можливість експортувати свою продукцію; сьогодні вони продають 28% всього виробництва за кордон.

Сьогодні за кордон реалізується 28% від загальної продукції агропродовольчої галузі

Цей сектор є надійним роботодавцем: 439 675 людей, які працюють у ньому, становлять 20,2% промислової зайнятості та 2,5% загальнодержавної. За ці два з половиною десятиліття харчовій промисловості довелося адаптуватися до нового економія сценарію при здійсненні покупки, нова цінова політика та новітні технологічні розробки; Коротше кажучи, їй довелося вирішити проблеми, щоб задовольнити нового споживача.

харчова

Споживач на полиці супермаркету. Фото: Efeagro/Mònica Faro

Крім того, компанія працювала задля дотримання останніх норм, які гарантують умови та якість продукту - щодо маркування або стратегії NAOS, спрямованої на харчування та профілактику ожиріння.

Скандали всередині галузі

З іншого боку, ЗМІ висвітлювали фінансові скандали, такі як справи братів Салазар у першій SOS, діловий конгломерат Росії Нова Румаса, або Песканова, які все ще вирішуються в суді. Поряд з виробниками, дистриб'юторські компанії також повинні були адаптуватися до цих ринкових змін. Настільки, що вони стали свідками зростаючого, як ніколи раніше, процесу концентрації, злиттів, поглинань та міжнародної експансії.

Дистрибуційний сектор має оборот в Іспанії 87 260 мільйонів євро, працює 365 000 людей і вносить 2,7% до іспанського ВВП. Зміни в цей період вплинули на споживання; Іспанці частіше відвідували великі магазини та супермаркети, а все рідше - традиційні магазини. І вони продовжували шукати найкращі ціни, тому ланцюги збуту створили власні торгові марки (Білі сліди), дешевше. Крім того, франшиза набуває популярності як вигідна модель управління.

Нові моделі споживання

Споживчі звички вплітаються в нитку нової соціальної фотографії: поки жінки починали працювати, кількість одноосібних домогосподарств зростала, і люди мали все менше часу робити покупки та їжу. Поступово іспанець починає турбуватися про своє здоров'я та безпека харчових продуктів внаслідок розгорнутої в Європі продовольчої кризи, такої як «божевільні корови».

Народжуються такі терміни, як простежуваність, і від агентств та компаній проводиться робота, щоб запропонувати споживачеві необхідну інформацію про продукцію та процес їх виготовлення.

В останнє десятиліття нові сегменти споживачів пов’язані з харчуванням (вегетаріанські, органічні, любителі сирих продуктів, безглютенові страви або ремісники) та такі рухи, як повільне харчування, які підсилюють місцеву та традиційну кухню.

Бобові на ринку Сан-Мігель. Фото: EFE/Mondelo.

Традиційні ринки, на які впливають більш сучасні комерційні формати, винаходять себе за допомогою гастрономічної пропозиції, пов’язаної з туризмом, і просувають нові концепції, що поєднують продажі з дегустацією, такі як Сан-Мігель та Сан-Антон (у Мадриді), Ла-Бокерія (у Барселоні) або Центральний ринок (у Валенсії).

Нові продукти, бізнес-групи та формати розповсюдження для розвитку та адаптації до нового часу