09 вересня 2014 р нутивіда Функціональна їжа, Статті Коментарі вимкнено щодо фітостеринів: Натуральні продукти, що захищають здоров’я серцево-судинної системи

Хоча холестерин не є головним компонентом нашого раціону, він завжди буде присутній кожного разу, коли ми споживаємо їжу тваринного походження. Фітостерини - це стерини рослинного походження, які виконують функції, подібні до холестерину в мембранах рослинних клітин. Однак вони мають невеликі структурні відмінності, які є дуже важливими у приписаному їм гіпохолестеринемічному ефекті.

Автор: Альфонсо Валенсуела Б., біохімік. Професор У. де Чилі.

харчування
Холестерин - це природний стерин тваринного походження, який виконує важливі функції в нашому організмі; у клітинних мембранах, у солях жовчі, при утворенні вітаміну D, статевих гормонів, глюкокортикоїдів та мінералокортикоїдів. Ми не можемо жити без холестерину. Однак неправильне управління цим стерином з боку нашого організму, чи то з генетичних, дієтичних, способу життя чи інших причин, створює нам проблеми. Надлишок циркулюючого холестерину, що в основному міститься в ліпопротеїнах низької щільності (холестерин ЛПНЩ), є одним з основних факторів ризику серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань та метаболічного синдрому.

Холестерин - це амфіпатична молекула, що означає, що вона має полярну та аполярну частини. Цю властивість важливо пам’ятати для аналізу, який ми будемо робити щодо механізму дії фітостеринів.

Інший цікавий аспект полягає в тому, що холестерин не руйнується в нашому організмі, оскільки не існує механізму, який перетворює його в молекулу, яку можна вивести за допомогою сечі або стільця. Таким чином, кількість холестерину в організмі визначається здатністю біосинтезу наших клітин, холестерином, що забезпечується дієтою, холестерином, який використовується для утворення продуктів його метаболізму, і виведенням холестерину через жовч і стілець. . Фігура 1 показує структуру холестерину та різні метаболічні шляхи, в яких він бере участь (це так званий "пул" органічного холестерину).

Як засвоюється і засвоюється холестерин?

Що таке фітостерини?

Фітостерини - це стерини рослинного походження, які виконують функції, подібні до холестерину в мембранах рослинних клітин. Однак вони мають невеликі структурні відмінності, які є дуже важливими у приписаному їм гіпохолестеринемічному ефекті. Холестерин складається з 27 атомів вуглецю, з яких 8 знаходяться в бічному ланцюзі. Фітостерини мають 28 або 29 атомів вуглецю, додаткові вуглеці знаходяться в бічному ланцюзі. Наявність більшої кількості вуглецю в бічному ланцюзі робить їх більш амфіпатичними, ніж холестерин, властивість, що має велике значення для гіпохолестеринемічного ефекту цих рослинних стеринів. Різне розташування вуглецю бічного ланцюга породжує велику кількість фітостеринів (більше 50 різних типів). Однак найпоширенішими є ситостерин, кампестерин, стигмастерол та брасикастерол. малюнок 4 показано структуру різних фітостеринів та їх порівняння з холестерином.

Де знайдені фітостерини?

Всі продукти рослинного походження містять різну кількість фітостеринів. Вони містяться у фруктах, насінні, листі та стеблах практично всіх відомих овочів, тому вони обов’язково є частиною нашого раціону. Найбільш концентрованим джерелом фітостеринів є рослинні олії. Наприклад, людина, яка споживає 30 г/день кукурудзяної олії, отримує в середньому 280-300 мг фітостеринів, недостатньо для того, щоб зробити невеликий ефект на зменшення всмоктування холестерину. Вони також містяться в невеликій кількості в цілих овочах, зернах і навіть хлібі. Щоденне споживання фітостеринів сильно варіюється, оскільки це залежить від харчових звичок населення. Він оцінюється в діапазоні, який коливається від 160 мг/день до 500 мг/день у вегетаріанських дієтах, споживання, дуже подібне до споживання холестерину. Як правило, фітостерини погано всмоктуються в кишечнику в пропорції не більше 1%, що дуже мало в порівнянні з всмоктуванням холестерину (50%).

Як діють фітостерини?

Описано численні фізіологічні ефекти фітостеринів. Їм приписують протизапальні, протипухлинні, бактерицидні та фунгіцидні властивості. Однак найкраще охарактеризованим та науково продемонстрованим ефектом є його гіпохолестеринемічна дія як на рівні загального холестерину, так і холестерину ЛПНЩ (так званий "поганий холестерин"). Клінічні докази гіпохолестеринемічного ефекту фітостеринів надзвичайні і підтверджуються численними клінічними дослідженнями, проведеними на людях. Структурна різниця в бічному ланцюзі фітостеринів з холестерином робить їх більш амфіпатичними, що є основною причиною їх гіпохолестеринемічного ефекту. Однак подальші дослідження показали інші внутрішньоклітинні механізми, які могли б посилити ефект на рівні травного тракту. Прийнятими механізмами пояснення гіпохолестеринемічного ефекту, який чинять фітостерини, є наступні:

до) У тонкому кишечнику вони витісняють холестерин із змішаних міцел, пригнічуючи його кишкове всмоктування та полегшуючи фекальну екскрецію.

б) У клітинах кишечника вони зменшують етерифікацію холестерину, пригнічуючи фермент АСАТ.

в) У клітинах кишечника активність та утворення ABC-транспортерів збільшуватимуться, прискорюючи елімінацію холестерину з клітин кишечника до кишечника.

Оскільки фітостерини більш амфіпатичні, ніж холестерин, ці стерини мали б більшу спорідненість до змішаних міцел, ніж холестерин, тим самим витісняючи його з них, зменшуючи кишкове всмоктування. Витіснений з міцели холестерин не всмоктується, виводиться з калом разом з холестерином. Цей механізм буде першим рівнем дії стеринів.

Невелика кількість фітостеринів, що всмоктується, інгібує кишковий фермент ACAT, за допомогою якого холестерин не буде знову етерифікований і включений в хіломікрони, стимулюючи його елімінацію в просвіт кишечника. Цей механізм міг би становити другий рівень дії фітостеролів. На відміну від холестерину, фітостерини погано етерифікуються АСАТ і залишаються у вільній формі всередині кишкової клітини. Встановлено, що фітостерини утримуються протягом декількох годин в епітелії кишечника після перорального прийому всередину, що становить перевагу, оскільки одночасне споживання фітостеринів з прийомом холестерину не буде необхідним, щоб уникнути їх всмоктування. Транспортери ABC брали б участь, експортуючи у кишечник фітостерини та холестерин, не етерифіковані ACAT. Цей механізм міг би становити третій рівень дії фітостеролів. малюнок 5 окреслює три рівні дії, запропоновані для фітостеринів.

Які функціональні продукти містять фітостерини? Чи є його ефекти додатковими?

Чи можете ви використовувати фітостерини, коли ви вже лікуєте гіперхолестеринемію наркотиками?

Стійкий високий рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ вимагає медикаментозного лікування. Найпоширенішими гіпохолестеринемічними препаратами є статини, які пригнічують утворення холестерину, та ті, що пригнічують всмоктування холестерину із змішаних міцел в кишечнику, блокуючи транспортер NPCL1, з яких езетиміб є найбільш важливим. Ефекти цих препаратів адитивні з ефектами, що виникають при споживанні їжі з фітостеринами. З цієї причини фітостерини включаються як компоненти так званих змішаних або комбінованих методів лікування, при яких синергетичний ефект на гіпохолестеринемічну дію кожного з них отримується завдяки лікуванню двома різними препаратами. Фітостерини, отримані внаслідок добавок, будуть додані до цього ефекту.

Хоча фітостерини постійно присутні у нашому раціоні, хоча, як правило, у дуже низьких кількостях, завжди є пропозиція доповнити внесок фітостеролів для досягнення кращого контролю рівня холестерину. Фітостерини є чудовою моделлю для розробки функціональних продуктів харчування, особливо завдяки співвідношенню витрат і вигод, отриманих від їх споживання, і вони є гарним доповненням при застосуванні препаратів, що знижують рівень холестерину, таких як статини та/або езетиміб. Сучасна пропозиція фітостеринів через різні харчові продукти, що додаються до них, відкриває можливість мати здорові та безпечні натуральні продукти для поліпшення захисту серцево-судинного здоров'я. малюнок 6 ілюструє вплив на доступність холестерину в організмі при споживанні продуктів, що забезпечують фітостерини.