Харчування
З одного боку, є ті, хто захищає своє споживання, а з іншого - ті, хто їх демонізує: хто правий?
Жири, необхідні в нашому раціоні
Вони повторили це до нудоти: холестерин - головний ворог нашого серця. Однак такі дослідники, як доктори Джонні Боуден та Стівен Сінатра, сперечаються у своїй книзі Правда про холестерин що міф про холестерин підживлюється фармацевтичною промисловістю, щоб продовжувати заробляти мільйони на рік завдяки статинам (ліки, які призначають пацієнтам із високим рівнем холестерину).
Суперечка навколо взаємозв'язку між споживанням жиру та холестерину завжди привертала увагу експертів у галузі харчування та здоров'я. З одного боку, є ті, хто захищає своє споживання, а з іншого - ті, хто їх демонізує. То хто правий? Тут ми представляємо вас три популярні вірування з відповідними спірними аргументами завдяки останнім новинам досліджень.
Міф No1: холестерин шкідливий. Реальність: хибна
Спершу нам слід було б визначити, що таке холестерин. За словами Сари Антолін, дієтолога та дієтолога, "холестерин - це жирова речовина, яка присутня у всіх клітинах нашого тіла і яка нам потрібна для нормального функціонування організму". Багато холестерину виробляється в печінці, але його також можна отримати через певні продукти харчування.
Дуже важливо, щоб люди розуміли, що жири є найважливішими в нашому раціоні, щоб наші життєво важливі органи та системи могли отримувати всі свої поживні речовини "
Найголовніше - розрізняти те, що вважається хорошим та поганим холестерином. Для того, щоб кров переносила холестерин з печінки або кишечника до органів, йому потрібно зв’язуватися з частинками, які називаються ліпопротеїнами. Існує два типи ліпопротеїдів: низька щільність (ЛПНЩ) і висока щільність (ЛПВЩ).
Холестерин ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ) - це те, що ви вважаєте хороший холестерин, тому що він збирає невикористаний холестерин і повертає його в печінку, де він виводиться через жовч. поганий холестерин (ЛПНЩ), однак, накопичується на стінках артерій, утворюючи бляшки атероми і ускладнюючи правильний приплив крові до серця.
Але справа на цьому не зупиняється. У межах “поганого” холестерину слід диференціювати два типи холестерину ЛПНЩ: великі частки ЛПНЩ (доброякісні) та щільні та дрібні частинки ЛПНЩ (злоякісні). І саме останні пов’язані із захворюваннями серця.
Міф No2: дієта з низьким вмістом жиру є кращою. Реальність: Абсолютно хибна
Антолін чіткий: “Дуже важливо, щоб люди це розуміли жири необхідні в нашому раціоні щоб наші життєво важливі органи та системи могли отримувати всі свої поживні речовини та нормально функціонувати ”. І це від насичених жирів.
До цього часу вважалося, що насичені жири є найгіршими, проте останні дослідження говорять, що вони не заслуговують такої поганої репутації.
Виявляється, насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, так йдеться в статті, представленій лікарями з медичного центру CGH в штаті Іллінойс (США), і прямої асоціації з підвищеним ризиком серцевих захворювань не виявлено.
Більше того, у 2010 році журнал American Journal Journal Clinical Nutrition опублікував статтю, в якій розглядалися дані 21 дослідження, в якому брали участь загалом 345 747 людей, і аналіз не виявив зв'язку між насиченими жирами та ризиком серцевих захворювань. Нічого взагалі.
Але також, "насичені жири, такі як кокосова олія, є найкращим варіантом для приготування їжі при високих температурах, оскільки саме вони залишаються стабільнішими", пояснює Антолін, тоді як ненасичені жири реагують під нагріванням і, містячи багато подвійних зв'язків, особливо схильні до окислення, "здатність утворювати токсичні речовини і в кінцевому підсумку прогіркнути".
Насичені жири та хвороби серця
The American of Journal Clinical Nutrition зібрав дані 21 дослідження, і аналіз не виявив зв'язку між насиченими жирами та ризиком серцевих захворювань
Але якщо цього недостатньо, щоб зняти страх організму перед насиченими жирами, ви повинні знати, що на додаток до всього вони поживні і особливо багаті на вітаміни А, Е і К2, "які разом з вітамінами D і F є відповідальних за розчинення жирів ", - говорить нам експерт.
Міф №3: Високий рівень холестерину є основною причиною інфарктів. Реальність: хибна
Гарвардське дослідження показало, що люди з найвищим співвідношенням тригліцеридів та ЛПВЩ мали в 16 разів більший ризик серцевого нападу, ніж люди з найнижчим співвідношенням тригліцеридів та ЛПВЩ.
Більше того, стаття, опублікована дослідниками з університету Укла, показала, що майже 75% пацієнтів, госпіталізованих з приводу серцевого нападу, мали нормальний рівень холестерину, перевертаючи віру в те, що чим більше холестерину, тим більша ймовірність серцевого нападу.
Насправді, спільним для більшості хворих на серцевий напад є метаболічний синдром - тихий, але небезпечний стан, який може призвести не тільки до серйозних проблем із серцем, а й до інсульту, діабету, проблем із кровообігом та/або захворюваннями нирок; стани, які можуть мати дуже серйозні ускладнення.
Демонтаж міфів
Майже 75% пацієнтів, госпіталізованих з приводу серцевого нападу, мали нормальний рівень холестерину
І у зв’язку з цим важливо сказати, що одним із головних факторів метаболічного синдрому є низький рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину): нижче 40 мг/дл для чоловіків та/або нижче 50 мг/дл для жінок, відповідно до критеріїв Міжнародного фонду діабету.
"Довгий час харчові піраміди надавали жирам антагоністичну роль нашому здоров'ю, - пояснює Антолін, - але дослідження показали, що здорові жирні кислоти необхідні для нормального функціонування нашого організму".
Пам’ятайте, що в житті майже нічого не буває чорним чи білим, і те саме відбувається з холестерином. Простий аналіз крові допоможе вам побачити рівні ЛПВЩ і ЛПНЩ, а ваш лікар підкаже вам заходи, які ви повинні вжити на основі результатів.
Якщо ви хочете отримати якусь пораду, найкраще, що ми можемо придумати, і поєднання, яке майже ніколи не підводить, - це те, що ви намагаєтесь харчуватися збалансовано, залишаєтесь активними і живете позитивно. що ніколи не може нашкодити тілу.