Я запитав його, чи можна спекти вдома такий легкий і пухнастий пиріг, як допінг-магазин? Мені було цікаво, чи я кульгаю, що моя не буде такою, або саморобка - це той жанр, де доводиться дружити з більш щільною текстурою. Вирок: Я кульгаю. Зараз Limara знайомить нас з основами домашнього приготування тортів.
Як можна спекти хороший подрібнений пиріг вдома, як у магазині? Звичайно, це може бути, насправді, навіть краще. На столі у нас часто трапляються ароматні плетені тістечка, особливо під час варіння варення. Найкращий спосіб скуштувати свіжозварене варення - це м’який пишний пиріг, мабуть, єдиним винятком з нього є варення зі слив - підійде теплий хліб із закваски.
Я не кажу, що випікати торт легко, оскільки у нього є чимало підводних каменів, але якщо ми маємо ідеальний рецепт і дотримуємося кількох правил, успіх гарантований.
Спочатку мої торти теж не вказували, я теж робив помилки, які сьогодні робить так багато людей. Я зробив це із занадто великою кількістю рідини, використовував занадто багато дріжджів, бродив у занадто гарячому місці занадто довго. Бо я думав, що мушу. Зовсім не.
Інформація
- Тісто для пирога м’якше хлібного, але не набагато і зовсім не липке. Нам також не потрібно ставитись до дріжджів занадто щедро, тому що, якщо ми перепекли тісто, прядіння зникне, а вийшов пиріг матиме дріжджовий смак. Жир, цукор та яйця, що працюють у тісті для пирога, також піднімають тісто. Якщо це розвивається в подальшому шляхом тривалого бродіння в теплому місці, невдача є певною.
- Працюйте з інгредієнтами кімнатної температури, просто освітліть молоко, але не перегрівайте.
- Якщо ви замішуєте вручну або за допомогою ручного міксера, приготуйте закваску, якщо ви працюєте з хлібопічкою або великою роботою, що вимішує руку, вам цього не потрібно, просто подрібніть дріжджі з іншими інгредієнтами.
- Хлібопічки, тістоміси можуть вносити трохи більше рідини в тісто, ніж ручні мішалки або наші власні руки.
- Працюючи над рецептом вперше, не виливайте на тісто зазначену кількість рідини відразу, трохи затримайте і додайте лише за потребою.!
- Масло додають у тісто лише у другій половині замісу, інакше воно відразу оточить зерна борошна, тому дріжджі не матимуть до нього доступу, наше тісто не підніметься або навряд чи підніметься.
Подрібнений пиріг
- 50 дкг дрібного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 6 дкг цукру
- 1 яйце
- 2,5 дл теплого молока (+ 0,5 дл для закваски, якщо нам потрібно це зробити)
- 2 дкг свіжих дріжджів
- 8 дкг розтопленого вершкового масла
Замішували за допомогою хлібопічки або великого робота
Якщо ви працюєте з тостером/великим роботом, просто зважте всі інгредієнти, крім вершкового масла, на сковороді машини і починайте програму замісу. Я працюю з тостером із відкритою кришкою, щоб тісто точно не перегріло тісто. Вершкове масло додається через п’ять-шість хвилин, воно додається в тісто двома-трьома порціями, так його легше вбирати.!
Тісто перевіряється на льоту, не липке, але і не надто тверде. Якщо ми тикаємо пальцями, відпустіть трохи, але не тримайтеся цього від тіста.
Якщо машина зупиниться, негайно вимкніть її! Або перекладіть тісто в закваску, або залиште його у вимкненій машині, закрийте верхню частину і дайте йому відпочити 30-35 хвилин.
Замішується вручну або ручним міксером
Працюючи вручну або ручним міксером, змішайте половину деци теплого молока з чашкою чаю з цукром, розсипте в ньому дріжджі, додайте столову ложку-дві борошна і відкладіть.
Поки дріжджі підбігають, ми просіюємо борошно в миску, змішуємо з сіллю і цукром! Давай розтопимо масло! Зробіть поглиблення в середині борошна, збийте тут яйця і влийте дріжджі та тепле молоко!
Розминання можна починати! Як тільки наше тісто гарненько сформується, поверхня стане рівною, можна додати жир. Тут теж ми маємо вилити його в тісто з кількох частин. Продовжуйте працювати, поки масло добре не розгладиться в тісто і воно не почне відокремлюватися від дна сковороди.
Потім помістіть у закваску або накрийте миску щільною скатертиною і дайте піднятися протягом 30-35 хвилин.
Коли ваш відпочинок закінчиться
Покрийте підняте тісто на злегка присипаній борошном поверхні, розділіть тісто на стільки ж рівних шматків, з яких ви хочете сплести пиріг. Округлюйте їх по одному, тобто формуйте з них невеликі хлібці. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10-15 хвилин, за цей час клейковинні волокна знову розтягуються, і тісто стає пластичним.
Скрутіть відпочили пельмені в довгу петлю, потім скріпіть їх кінці і сплетіть. Важливо, щоб прядіння не було занадто вільним, але і не занадто тугим!
Обережно підніміть його на деко, відрегулюйте, щоб наше тісто все ще добре піднялося. Збийте ціле яйце і негайно змастіть торт! Дайте відпочити при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
За цей час розігрійте духовку до 170 градусів!
Ще раз намажте піднятий пиріг збитими яйцями. Цей трюк я також дізнався не так давно, тому наш торт із шкаралупи буде справді блискучим.!
Просуньте деко в розігріту духовку і випікайте приблизно 40 хвилин Якщо він стає занадто коричневим, на пів часу застеліть його фольгою або папером для випічки.