каррі

Історія каррі, що таке каррі і для чого він використовується?

"Каррі" - це термін, адаптований у західному світі до типової суміші спецій, рецепт якої може змінюватися залежно від регіону світу, до якого ми відносимося, але в основному ця суміш інгредієнтів є східною. Ще один загальний фактор, який слід враховувати, що різні спеції, з яких складається каррі, сьогодні використовуються в таких країнах, як Індія чи Пакистан, для приготування страв від соусів до рагу.

Слід зазначити, що "страви з каррі" поширювались у Європі впродовж 18 століття, що походить з цього розвитку переважно у Великобританії та Нідерландах, в даний час є однією з найвідоміших кулінарних сумішей і більше не використовується на континенті, але світ.

Коли ми говоримо про каррі, ми маємо на увазі суміш спецій

Це поєднання ароматів може бути різноманітним залежно від смаку або способу його використання. Сьогодні пост присвячений тим, які інгредієнти та які властивості надає каррі як нашому тілу, так і піднебінню ...

Ми починаємо з найпоширеніших інгредієнтів каррі:

Куркума
Спеція багато використовується в азіатській кухні. Також застосовується до натуральної медицини як протизапальний засіб і для схуднення. Він має насичений жовтий колір і застосовується як фарбувальний засіб для приправ для соусів, супів та м’яса.

Чорна гірчиця
Ще одна пряність, яка вирощується особливо в Індії. Дико росте на сонячних полях або луках. Земля - ​​це коли вони входять до складу різних видів каррі.

Перець чилі
Він відповідає за надання пряного смаку. Він широко використовується і часто використовується в мексиканській кухні, індійській кухні, а також східній. Слід використовувати економно.

Чорний перець, антиоксидантна пряність. Важливо не перестаратися, коли готуєте каррі, вистачило б пів чайної ложки, окрім випадків, коли ви робите каррі у "промислових" кількостях.

Коріандр
Спеція, яка допомагає контролювати рівень холестерину в крові, крім цукру, а також дуже травна. Походить з сімейств apiaceae.

Кмин
Це невеликі насіння, які забезпечують травні дії, допомагаючи уникати метеоризму. Зручно додати півтори чайної ложки до основного рецепту вашого каррі.

Хоча багато рецептів каррі можуть включати й інші спеції, такі як Часник, пажитник або анісу.

І як тільки ми знаємо основні інгредієнти рецепту каррі, ми збираємось прокоментувати властивості, які він надає ...

Які переваги каррі?

  • Сприяє захисту здоров’я легенів
  • Сприяє зміцненню імунної системи
  • Хороший союзник для дієт для схуднення
  • Підтримує підтримку здоров’я мозку
  • Сприяє зниженню рівня холестерину
  • Полегшує печіння, захищаючи шлунок
  • Винищувач утримання рідини.

Отже, саме суміш прянощів слід враховувати та враховувати на нашій кухні, завжди з помірним вживанням, оскільки потрібно враховувати, що якщо ви страждаєте від виразки або при грудному вигодовуванні, надмірне споживання її недоцільно.

Який смак каррі?

Зазвичай каррі характерний своїм особливим і безпомилковим смаком завдяки ідеальному поєднанню солодких спецій із солоними спеціями, що надають характер, інтенсивність та розрізнення всім меню: рагу, рагу, соусам, смаженню тощо.

Якого кольору каррі?

Класичним кольором каррі є жовтий, однак їх можна знайти у всіх його відтінках відповідно до кількості спецій, кожна з яких містить кожну, оскільки в основі рецепту є такі інгредієнти, як: коріандр, куркума або кмин.

Як зберегти каррі?

Рекомендується зберігати цю комбінацію спецій у герметичній тарі або банку, у темному та прохолодному місці, щоб зберегти свої 100% органолептичні характеристики, тобто колір, запах та смак. Було показано, що через 3 місяці вона поступово втрачає інтенсивність, особливо в ароматі, тому доцільно робити суміш якомога недавніше, і таким чином мати можливість повністю насолодитися усіма її властивостями.

Рецепти з каррі

Курка каррі

  • Ми починаємо з того, що робимо соус у дві різні фази; У першу ми додаємо такі «пашовані» раніше інгредієнти: два часнику, чотири паростки часнику, столову ложку меленого імбиру та цибулю-лук і залишаємо на вогні на 10 хвилин на сковороді. Потім, на другій фазі соусу, додайте; столову ложку смаженого помідора, подрібнений перець чилі, чайну ложку кмину, іншу куркуму і два каррі, все це супроводжується посипанням сіллю і перцем, і дайте пасерувати приблизно 3-4 хвилини, залишаючи зажарку вишуканий, повний аромату та смаку.
  • Потім ми додаємо 4-5 типових курячих грудок вільного вигулу і даємо повороту цілому соусу, даючи рагу відпочити приблизно 6-7 хвилин, поки грудки добре не стануть готовими.
  • На завершення всю каструлю покривають кокосовим молоком, залишаючи тушкувати близько 15 хвилин.
  • Останній штрих солі і давайте їсти!