Тривала дієта без цього білка може нашкодити здоров’ю тих, хто не страждає целіакією

Моніторинг понад 100 000 людей протягом чверті століття показує, що клейковина шкідлива лише для целіакії. Ті, хто без хвороби вживали менше каш з цим білком, не бачили покращення здоров’я серцево-судинної системи. Насправді, тривала дієта без глютену, уникаючи вживання цільнозернових, здається, шкодить серцю.

лише

Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке спричиняє запалення тонкої кишки при споживанні глютену - білка, який присутній у злакових культурах, таких як пшениця, жито чи ячмінь. Кілька досліджень також показали, що в довгостроковій перспективі ця хвороба, яка перешкоджає засвоєнню поживних речовин, може призвести до появи інших проблем, зокрема анемії, остеопорозу та особливо ішемічної хвороби серця. Лікування не існує, але дотримання безглютенової дієти дозволяє уникнути всіх цих проблем.

Усі ці дані мали несподівані наслідки: мода на безглютенові дієти. Припущення, що білок шкідливий для людей, хворих на целіакію, було використано для пропаганди уявлення про те, що дотримання дієти без цього білка є здоровішим, навіть якщо людина не має аутоімунного розладу. Однак доказів накопичується. Тепер це залежить від вашого серцевого удару.

У целіакії глютен може викликати серйозні проблеми з серцем

Щоб перевірити це, група американських дослідників провела найдовше і найбільше дослідження подій на сьогодні. Не дивно, що вони розпочали його з даних 1986 року, зібраних від 110 017 людей. Вибірка була більшою, але тих, хто 24 роки тому був целіакією, діабетиком, мав деякі серцево-судинні захворювання, рак та деякі інші захворювання, було вилучено з дослідження. Вони лише на початку дослідження хотіли, щоб здорові люди побачили вплив глютену на них. Кожні чотири роки вони повинні були розповідати їм, що і скільки вони їли, зі списку понад 100 продуктів. І так до 2012 року, коли вони зібрали всі дані.

П’ять основних джерел клейковини - житній хліб, макарони, сухі сніданки, нарізаний хліб та піца. Вони звернули особливу увагу на дієту двох крайнощів: 20%, які споживали найбільше глютену, і 20%, які споживали найменше. Врешті-решт, вони оцінили середню добову кількість глютену 7,5 грамів (жінки) та 10 грамів (чоловіки) у першій групі та 2,6 грами (жінки) та 3,3 грама (чоловіки) серед тих, хто споживав найменше білка.

Наступним було співвіднесення цих дієт із частотою серцевих захворювань. Протягом усього періоду вони зафіксували 6529 ішемічних захворювань. З них 4243 інфаркти міокарда, що не призвели до летального результату, та 2286 - до летального результату. Порівняно з учасниками з найнижчим споживанням глютену, у яких частота серцевих захворювань становила 352 випадки на 100 000 людей на рік, серед тих, хто споживав більше глютену, захворюваність була нижчою: 277 випадків на 100 000 людей на рік.

Частота серцевих нападів серед хворих на целіакію вища серед тих, хто не вживає цей білок

"Глютен явно шкідливий для хворих на целіакію", - згадує у своїй записці професор медицини та гастроентеролог Центру целіакії Колумбійського університету (США) та головний автор дослідження Бенджамін Лебво. Проблема полягає в тому, що, за його словами, "популярність певних книг про дієти, заснована на анекдотичних даних та непрямих доказах, поширила думку про те, що дієти з низьким вмістом глютену корисні для кожного", додає він. Насправді, уникнення цього білка не приносить користі для людей, які не страждають на целіакію, принаймні, коли мова йде про здоров’я коронарних судин, мета цього дослідження. Насправді це може бути шкідливим, оскільки зерно, здається, має захисний ефект від серцевих впливів, робить висновок.

Автори дослідження, десяток експертів із стільки ж медичних закладів США, виголошують останнє попередження: "Слід уникати пропаганди безглютенових дієт з метою запобігання ішемічній хворобі серця серед безсимптомних людей без целіакії".