Користь кефалі та інформація про харчові властивості напівжирної риби, яка може бути кам’яною або грязьовою.
Хоча його назва може дуже нагадувати лосося, правда в тому, що Червона кефаль спочатку це мало з ним пов’язано. Це риба, яка належить до сімейства Mulidae (Peciformes). Існує два легко ідентифікованих види: скелетон або кефір Mullus surmuletus та грязьовий кефаль або Mullus barbatus.
Кефаль живе переважно у водах Атлантичного океану та Середземного моря. Як вказують їхні назви, в той час як скельний кефаль зустрічається в дні гірських порід на глибині більше 100 метрів, грязьовий кефаль зустрічається головним чином у грязьових та піщаних днищах.
Що стосується найкращих місяців сезону, то виділяються місяці жовтень, листопад та грудень, хоча їх також можна знайти практично цілий рік у рибних товарах та на ринках.
Харчові властивості кефалі
Червона кефаль є напівжирна риба, це означає, що в певний час року вміст жиру робить її синьою рибою, тоді як в інший час це біла риба.
Насправді, як правило, ми маємо справу з білою, а не блакитною рибою, оскільки її жирність насправді дуже низька: 100 грамів кефалі забезпечують лише 3,5 грама жиру і майже 90 калорій. З цих жирів можна виділити наявність мононенасичених та поліненасичених жирів.
Щодо його харчової насиченості, ми знаходимо цікаву кількість білків високої біологічної цінності, а це означає, що він забезпечує більшість незамінних амінокислот. Він також забезпечує вітаміни (особливо групи В, такі як В1, В2 та В3) та мінерали (такі як залізо, фосфор, магній, йод та калій).
Користь кефалі
Хоча ми швидше стикаємося з напівжирною рибою - більше, ніж з самою білою або нежирною рибою - правда полягає в тому, що її вміст жиру настільки низький, що стає ідеальною їжею при збалансованому харчуванні, а також при нежирних і гіпокалорійні, які прагнуть до мети схуднення та схуднення. Завдяки своїм харчовим багатствам вони є дуже хорошим варіантом у харчуванні найменших.
З його вмісту вітамінів ми можемо виділити перш за все переваги, які забезпечує нам наступне:
Щодо його високого вмісту мінералів, то можна виділити: