Курячі сердечка - мій улюблений інгредієнт. Їх досить часто купують, їх потрібно обробляти лише мінімально перед приготуванням, і вони універсальні та смачні. По суті, все, що вам потрібно зробити, це промити їх і почати готувати. Якщо ви хочете, ви можете зрізати залишки судин і вичавити будь-яку кров. Але це не обов'язково, це швидше естетична справа. Їх можна приготувати як невибагливу вечерю, а також як обід. Нижче я пропоную рецепт курячих сердець на перці, цибулі, шавлії та білому вині. Це тип рецепта, який ви можете змінити відповідно до власної фантазії, сучасного смаку та того, що у вас є під рукою. Наприклад, якщо у вас немає шавлії, ви можете використовувати майоран, чебрець або розмарин, а замість вина можна спробувати пиво, бульйон або просто воду. А також можна приготувати свиняче серце, якщо нарізати його меншими кубиками. А якщо у вас є трохи більше часу і ви хочете скуштувати щось інше, спробуйте курячі сердечка у стилі філе, вершки та коренеплоди.
Рецепт
- 3 столові ложки олії
- близько 400 грам курячих сердець
- 1 середня жовта або червона цибулина
- сіль
- чорний перець
- чайна ложка солодкого перцю (або гострого за смаком)
- пів чайної ложки сушеного шавлії
- близько 2дл білого вина
- половина чайної ложки крохмалю - Майзена або Соламіл (за бажанням)
- дві столові ложки вершкового масла (за бажанням)
Полоскаємо серця. Цибулю очищаємо і нарізаємо меншими кубиками. У сковороду покладіть олію. Я використовую найбільшу у мене каструлю. Щоб серця відпочивали, вони не задихаються. Розігрійте олію і жваво обсмажте серця, поки вони злегка не вловлять колір.
Додати цибулю і сіль. Далі смажте повільніше, поки цибуля не стане напівм'яким. Приправте чорним перцем і додайте чайну ложку червоного перцю. Посмажте це деякий час і додайте шавлію. Ми трохи відпочиваємо і покриваємося вином. Ми зменшимо це до чверті на повільному вогні.
Їжа в основному готова, але ми можемо трохи загустити соус, щоб краще обернути його навколо сердець і надати йому більше смаку. В основному у нас є два варіанти: або змішати приблизно половину чайної ложки крохмалю в невеликій кількості води, додати до соусу і варити деякий час. Або додати вершкове масло. Це додасть густі ще один шар смаку. Масло має бути холодним, в ідеалі з холодильника. Додайте приблизно дві столові ложки. Спочатку дайте одному розчинитися, на повільному вогні, постійно помішуючи, а потім іншому.
Підготовлені таким чином курячі сердечка чудово підходять до свіжого хліба або макаронних виробів.