курка

Курка, смажена в паприці та томатному соусі з каперсів

Інгредієнти для 4 осіб
50 дкг філе курячої грудки (4 менші шматочки)
1 консервований помідор (40 dkg)
20 дкг помідорів черрі
2 зелених перцю (очищений відміряно 18-20 дкг)
10 dkg каперсів
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 чайна ложка еритритолу
1,5 столові ложки свіжові подрібненого базиліка
1 столова ложка свіжорубаної материнки
1 чайна ложка свіжо нарізаного чебрецю
сіль
свіжомеленого перцю
оливкова олія
до гарніру:
18 дкг рису басмати
оливкова олія
сіль

Подрібніть цибулю і часник. Наріжте перець і наріжте його на укуси. Каперси відрізані. Курячі грудки солять, перчать, а потім обсмажують обидві сторони на сильному полум’ї на сковороді з високими стінками на невеликій кількості олії. Вийміть з ємності і відкладіть в сторону алюмінієвою фольгою.
Нагрійте на сковороді ще одну порцію олії і пасеруйте над нею цибулю. Додайте часник і паприку, а через кілька хвилин - коли шкірка паприки вже трохи забарвиться - додаємо консервовані помідори і прибл. 1 дл води. Посоліть, поперчіть, посипте еритритом, потім прибл. Збийте 5 хвилин. Потім додайте 15 дкг помідорів чері та каперсів і варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню, розмішайте зелені спеції та вилийте у високостінну вогнетривку миску. Помістіть курячу грудку, посипте зверху решту помідорів чері і накрийте алюмінієвою фольгою в духовці з повітряним перемішуванням при температурі 180 градусів на 15 хвилин. Потім алюмінієву фольгу видаляють і їжу випікають додатково 5 хвилин.
Тим часом ми готуємо рис. Обсмажте на невеликій кількості олії, влийте вдвічі більше її обсягу води, посоліть і варіть на повільному вогні 15 хвилин, накривши кришкою.
Курка, смажена в соусі, подається до пропареного рису.