Сьогодні більшість з нас знають, що велике споживання цукру шкідливо, але 100 років тому, і навіть у 1960-х роках, йому спеціально приписували лікувальний ефект. Але в чому правда?

Вважалося, що цукор - це ліки

В Європі цукру не було, поки араби не привезли до Іспанії «солодку сіль» у 700 р. До н. Тоді впродовж століть цукор вважався цінною пряністю, ліками та розкішшю для заможних людей. Її вважають їжею лише з недавнього часу.

цукор

У 1960-х - на початку 1970-х років пересічний читач журналу міг подумати, що цукор здоровий, оскільки в газетах того часу цукрова промисловість була зосереджена на тому, щоб просто вірити в це. Цукрова промисловість почала рекламувати, коли в середині 50-х років дослідники охорони здоров’я поширились по всьому світу, що цукор може призвести до збільшення ваги.

У відповідь галузь почала збільшувати свій рекламний бюджет. Цей процес найчастіше пройшов у середині 60-х років у відповідь на те, що вони почали зміцнювати свої позиції на ринку дієтичних безалкогольних напоїв, тому цукрове лобі намагалося розхитати їхні аргументи.

Група зацікавлених сторін цукру повідомляє, що дієтичні безалкогольні напої не сприяють втраті ваги, оскільки вони не задовольняють і не надають енергії споживачеві так само, як солодкі безалкогольні напої.

Зниження апетиту цукром - також в рекламі

Рекламна кампанія в основному базувалась на так званій теорії "апестату" середини століття (англійська абревіатура, що розшифровується як механізм придушення апетиту), винайденій та опублікованій у 1952 році нью-йоркським дієтологом у своїй книзі про поради щодо схуднення. Проблема "індивідуального механізму придушення апетиту" може призвести до незадоволення і, таким чином, викликати переїдання. Справжній цукор знижує апетит та забезпечує енергією порівняно із замінниками, сказав він.

До грудня 1971 року, коли Федеральна торгова комісія (FTC) втрутилася і зупинила показ цієї реклами, оскільки було визнано неправдою, що "якщо ми їмо більше цукру, ми споживаємо менше калорій в цілому".

Роль цукру з тих пір стала на місце, де все більше і більше альтернативних продуктів підвищують рівень цукру в крові майже взагалі, тому кожен має можливість дотримуватися дієти з низьким вмістом цукру.

Але багатьом з нас важко утриматися, оскільки цукор «харчується», просто швидко підвищуючи рівень цукру в крові, а мозок отримує додаткову енергію, це вже стає засобом винагороди. Це коли раптове підвищення рівня цукру в крові супроводжується раптовим зниженням рівня цукру в крові - і мозок видає команду: дайте більше цукру!

А протистояння команді вимагає великої самодисципліни та практики.

Якщо хтось регулярно вживає надмірну кількість цукру, через деякий час він може відчувати втому, проблеми з увагою та пам’яттю, дратівливість, розлад травлення. І звичайно ожиріння.

Ожиріння є причиною діабету і, як наслідок, звуження судин - прямий шлях до інфаркту. Цей зв’язок був визнаний дослідниками в 1960-х рр., Які зіткнулися з тим, що як «побічний продукт» суспільства соціального забезпечення люди споживають солодку та жирну їжу - у величезних кількостях. Кількість смертей від серцевих нападів також зросла - за дуже короткий час. Тоді було встановлено, що надмірне споживання цукру значно збільшує ризик серцевого нападу.

На жаль, до цього періоду ніхто не коментував споживання цукру, його нормальний і надмірний рівень, а молоді люди 1960-х років зараз стогнуть про наслідки нервової нервової ситуації того часу і про те, що в цей час була розпочата кампанія сприяти життєдайній силі цукру. Мені сказали, що цукор - це рішення: їжте солодке, якщо у вас проблеми, і світ навколо вас одужає.

Ми знаємо, що те, що вони стверджують, частково відповідає дійсності: зокрема жінки (я сам), як правило, торкаються шоколаду під час стресу, а головних героїв "жіночих фільмів", які стають класичними, часто зображують у мисці з плаче морозивом на дивані . Це пов’язано з тим, що цукор викликає біохімічні процеси, до яких ви можете звикнути, як нікотин у сигаретах чи наркотиках. На щастя, простіше кинути цукор.

Хоча споживання цукру стимулює центр винагороди мозку, що призводить до вивільнення серотоніну та дофаміну, дофамін також виробляється нашим організмом з інших причин. (Скажімо, фізичні вправи - це більше зусиль, ніж з’їдання шматочка пирога, але все одно можна досягти того ж продукування серотоніну та дофаміну з обома.)

Що можна зробити?

Цукор не є ліками, як і ніколи, хоча його використовує фармацевтична промисловість, щоб зробити нестерпний смак певних інгредієнтів нестерпним. Цукор - приємний предмет, який ми всі перебільшуємо, майже без винятку.

Це можна зробити, щоб ми могли поступово звикати смакові рецептори до менш солодких смаків. Хоча я використовую замінники цукру (як натуральних, так і штучних видів, змішаних), щоб позбутися невиправданої солодкості, я робив свій ранковий чай все менше і менше солодким. Я ще не можу пити його порожнім (на відміну від мого чоловіка, який п’є чорний), але вже наполовину менше солодкого!

Крім того, перегляньте свій щоденний раціон і спробуйте зменшити кількість солодкої їжі та продуктів і збільшити вміст білка. За кілька тижнів ви зможете різко приборкати споживання цукру, дивовижним побічним ефектом якого стане те, що ви відчуєте інші смаки краще, сильніше і зможете знову з великим задоволенням їсти фрукти, виявивши, що вони солодкі .