Ілюстрація Інес Антуньяно

Гіганти харчової промисловості використовують овочевий тренд, але не все, що претендує на здоров’я, є.

Світ їжі та напоїв не чужий тенденціям. Досить було того, що палео-дієта стала модною для демонізації звичайної картоплі, а солодкий картопляний фрі супроводжував гамбургер.

Споживачі люблять, коли їм пальцем атол вважає, що те, що вони хочуть їсти, здорове. Маркетингові зусилля та інтеграція нових ресурсів, щоб люди повірили, що все, що споживається, є "суперпродуктом", величезні. Дослідження Університету Вандербільта та Роттердамської школи менеджменту показали, що понад 70% аналізованих злаків мали якесь харчове уточнення, яке може ввести в оману (наприклад, "органічне" або "з високим вмістом білка"). Інший тривожний приклад - Келлог. Їх батончики стверджують, що виготовлені з «справжніх фруктів», але малинова начинка виготовляється з малинового концентрату в меншій мірі, ніж із кукурудзяного сиропу та цукру.

Деякі бренди, що розвиваються, як Beyond Meat, розкривають його новими варіантами, які є не лише "здоровими", але й органічними. Все це завдяки тому, що тенденція «на рослинній основі» сильніша як ніколи.

Незалежно від того, щоб схуднути, вилікувати хворобу чи бути більш дружніми до планети, найкраща рекомендація - дотримуватися дієти - способу життя - на основі рослин. Але завдяки споживчому споживанню це не означає, що їсте більше рослин, овочів та фруктів, а шукає упаковку, яка найгучніше кричить: "органічна, натуральна, без цукру, без жиру, без глютену".

здоров
Страви, виготовлені з рослинних продуктів від Beyond Meat. (Фото: Beyond Meat) Наука про м’ясо, виготовлене з рослин. (Фото: Неможлива їжа).

Від тренду до тренду

Ми залишили "низький рівень жиру", щоб увійти в кризу "миття здоров'я": звичайні марки стверджують, що вони змінилися, але реальність така, що вони додають синтетичні вітаміни та мінерали, щоб сказати, що вони поживні, вони додають пробіотики до повноцінної їжі цукрів вони використовують не найкращі інгредієнти - наприклад, фруктозний сироп замість цукру - і вони збільшують відсоток клітковини за допомогою оброблених волокон, які не додають ніякого значення для нашого організму. Яскравий приклад трапляється, коли картопля заявляє, що вона "багатозернова", як Pringles або Sun Chips. Це просто означає, що вони виготовляються з кількох видів зерна, а не що мають здоровий вміст клітковини.

З індустріалізацією з’явилося багато переваг, але цивілізація також відійшла від свого походження. З кожним разом відключення від їжі збільшується. Дуже мало споживачів, які знають, які фрукти та овочі в сезон, оскільки імпорт та генетично модифіковані продукти дозволяють яблука круглий рік. Втрачена здатність виробляти власну їжу та вчитися садити або доглядати за помідором.

Йдеться не про те, щоб перестати ходити в супермаркет чи на ринок або стати комуною з власним садом, але можна трохи повернутися назад і відновити зв’язок з їжею, приготувавши її; що споживач сам обробляє свої вкладені дані. Не дозволяйте енергії, що вводиться в їжу, надходити від холодної машини, яка забирає природне і додає синтетичні добавки. Чим більше ви відвідуєте кухню, тим більше у вас контролю над тим, що потрапляє у ваше тіло, і тим менше буде залежності від правил маркування та чесності компанії.

Те саме трапляється при виборі ресторанів: великі мережі сідають на потяг «рослинного» напрямку, щоб повернути його назад до індустріальної, гіперобробленої та нездорової сторони. Головне - підтримувати високі продажі, і якщо громадськість хоче рослин, принаймні дайте їм уявлення, що це те, що вони їдять. Звичайно, завжди дбаючи про те, щоб собівартість продукції була мінімальною.

Органічний бургер з м’яса на вільному випасі набагато цінніший для нашого організму, ніж псевдо м’ясний, що містить інгредієнти, харчова цінність яких мінімальна або нульова завдяки високому рівню обробки.

Курка, яка не є куркою? Великі мережі роблять ставки на продукти рослинного походження (Фото: Beyond Meat)

Світло в кінці тунелю

Все вищесказане породжує дві проблеми. По-перше, супербюджет безконтрольно збільшується на придбання «здорових» продуктів; другий, збільшує відчуття хвороби, втоми, стресу та низької енергії.

Споживач повинен відновити контроль, почати сумніватися, що він їсть, і вимагати, щоб компанії реально продавали те, що вони говорять. Насправді рішення цих проблем просте: одне, читайте етикетки і не їжте те, що не зрозуміли; два, мають справді рослинний спосіб життя.

Нехай кожен укус буде вибором, а не продуктом переконання.