Однією з найвідоміших страв французької кухні є чорні винні мідії (moules mariniere), який можна знайти в меню майже кожного французького бістро та ресторану. Зробити це дуже просто - але дуже важливо використовувати свіжі мідії. Наступний рецепт - класичний варіант, який не містить крему.
Інгредієнти
- Оливкова олія (або масло)
- 2 подрібнених цибулини (або 1 цибулина) подрібненої
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 лавровий лист
- 1 цедра лимона і сік
- 2 дл білого вина
- 1 кг свіжих чорних мідій
- 1 жменя свіжої зелені петрушки
- 1 помідор, насіння і нарізані кубиками (за бажанням)
Підготовка
- На дуже великій сковороді в оливковій олії або вершковому маслі повільно пом’якшити цибулю, часник і лавровий лист.
- Наріжте цедру лимона тонкими смужками з лимонною цедрою, додайте до цибулі разом з вином.
- Увімкніть плиту і зменште соус - нехай він майже повністю випарується. Додайте очищені мідії (див. Підказки) і тушкуйте під кришкою 2-3 хвилини, одночасно струшуючи стопу.
- Давайте подивимося на снаряди - якщо вони відкрилися приблизно на 1 см, вони закінчили. Процідіть через ситечко, вилийте сік назад у сковороду, викладіть мідії в сервірувальний посуд, накрийте кришкою.
- Зварити мідійний сік з половиною лимонного соку, зменшити, додати лимонний сік, що залишився. Перемішайте подрібнену зелень петрушки, залийте мідіями.
- Подавати теплим - перед подачею посипати шматочками помідорів.
Поради
Пов’язані статті
- Морепродукти
- Вечірка їжі
- Поради щодо очікування