Споживання м’яса на нашій планеті не перестає збільшуватися. З 1980 року по сьогодні він збільшився на 40%. Це непропорційне споживання тваринного білка та його похідних має не тільки тривожні наслідки для нашого здоров'я, але і для здоров'я нашої планети.

зменшувати

Збільшення споживання білків тваринного походження відбулося нерівномірно. Згідно з цікавою статтею Greenpeace, в Індії середнє споживання м’яса на людину становить 5 кг на рік, однак у США воно становить 75 кг на жителя. В Іспанії ми йдемо слідами США, фіксується 51 кг м’яса на людину на рік. У нашій країні ми зазнали змін у харчовій моделі, ми втратили хороші звички, що супроводжували нас, і дозволили ввести шкідливі моделі. У 60-ті роки білок тваринного походження становив 6,3% від загального річного споживання на людину, сьогодні ми досягли 16%, споживання майже втричі.

Чому ми повинні скоротити білок тваринного походження?

Для нашого здоров’я

Ви, мабуть, пам’ятаєте, що у 2015 році в нашому суспільстві відбулася велика революція завдяки публікації звіту Всесвітньої організації охорони здоров’я, в якому протиставлялися дані про взаємозв'язок між споживанням м'яса та ймовірністю страждати різними типами раку. Ці дані для деяких людей виявляли і зміцнювали їхню ідею залишити осторонь споживання тваринного білка, а у інших людей, навпаки, це викликало недовіру та дискомфорт. Це показує, що ми страждаємо, коли нас виводять із зони комфорту. Багато з нас панікують, коли задаються питанням, як прогодуватися.

У цьому дослідженні було розмежовано два типи продуктів:

  • червоне мясо, визначаються як усі види м’язового м’яса ссавців, такі як телятина, баранина, свинина, коза чи кінь.
  • Оброблене м’ясо, "м'ясо" відноситься до м'яса, яке зазнало процесів, що перетворили його, таких як затвердіння, бродіння, копчення або засолювання. Оброблене м’ясо містить свинину або яловичину, але також може складатися з птиці, червоного м’яса або крові.

Дані, проаналізовані в цьому дослідженні, встановили, що оброблене м’ясо є канцерогенним для людини, а червоне м’ясо, ймовірно, канцерогенним.

Це правда, що крайнощі не є хорошими, дослідження не говорить, що ми повинні радикально виключати споживання м’яса, просто що доцільно змінити наші харчові звички: збільшення споживання овочів, фруктів, круп і бобових та встановлення спорадичного споживання тваринного білка. Цей спосіб харчування - відома середземноморська дієта. Коли ми починаємо вибирати, що їсти, щоб поважати своє тіло, ми практикуємо уважне харчування.

Якщо ми додамо до надлишку тваринного білка в нашому раціоні відсутність фізичних вправ, ми будемо частіше мати зайву вагу, серцево-судинні захворювання та ожиріння. Існує фільм Pixar, Wall • e, в якому ми можемо побачити, як можуть опинитися люди, якщо ми не дбаємо про своє харчування, не робимо фізичних вправ і не дбаємо про нашу планету. У цьому прозорливому фільмі люди повинні покинути землю, оскільки вони закінчили всі природні ресурси, вони живуть у космічних кораблях без будь-якої рухливості, оскільки не займаються спортом і не п’ють. корисна їжа.

М’ясо є джерелом заліза, фосфору та вітаміну В, але всі ці властивості втрачаються, коли ми його готуємо. У ній дуже мало клітковини та вуглеводів, і все ж велика кількість холестерину та насичених жирів. Це чудове джерело білка, коли ми вживаємо їх надлишок, як у випадку зі знаменитою дієтою Дюкана для схуднення, ми можемо страждати такими захворюваннями, як гіпертонія, подагра або проблеми з печінкою, а також підвищення рівня холестерину в крові. Ми могли б уникнути цих захворювань, якби замінили споживання тваринного білка і засновували свій стиль харчування в овочах, фруктах, овочах, бобових та цільних зернах.

А як щодо вітаміну В12?

Вітамін В12 викликає велике занепокоєння у тих, хто вирішує ігнорувати продукти тваринного походження. Необхідно приймати добавку В12, оскільки це важливо для нормального функціонування нашого організму, воно відповідає за розвиток еритроцитів.

Люди, які споживають продукти тваринного походження, приймають цей вітамін через тварин не тому, що вони отримують його через свій раціон, а тому, що він постачається штучно. У минулому тварини, не будучи жертвами масового поголів'я, годували природним способом і отримували його безпосередньо з рослин, які вони їли. Сьогодні їх годують штучними кормами і вони не можуть їх самостійно видобувати.

Коротше кажучи, є люди, які отримують вітамін через добавки, а ті, хто робить це через тварин, тому, що вони також отримували добавки.

На фермах, крім добавок В12, ми також Гормони даються тваринам, щоб зробити їх товстішими і вигіднішими, а антибіотики - для запобігання захворюванню. Ось чому антибіотики стають все менш і менш ефективними, коли бактерія атакує нас, ми споживаємо їх, не усвідомлюючи кожного разу, коли їмо м’ясо. З іншого боку, слід також виділити страждання та стрес, які зазнають тварини. Ці речовини, які вони виділяють, також потрапляють в організм людини під час споживання.

Для нашої планети

18% викидів газів, що виробляють парниковий ефект, - це вплив худоби. Тваринництво також виділяє ще один небезпечний газ, відповідальний за цю проблему, метан.

Цей вид худоби споживає багато ресурсів, таких як вода, паливо, енергія та пасовища. Є райони Південної Америки, які були повністю спустошені, щоб підтримати цю галузеву модель. 75% сільськогосподарських площ у світі використовується для вирощування тварин для споживання людиною, лише чверть використовується для виробництва їжі, яку люди споживають безпосередньо. Для виробництва кілограма яловичини потрібно від семи до десяти кіло кормів і 15000 літрів води Як ви думаєте, чи може наша планета це підтримати, якщо споживання м’яса продовжуватиме зростати?

Для того, щоб багаті країни продовжували таку норму споживання тваринного білка, тропічні ліси спустошені, саме тому промислова худоба відповідає за 80% вирубки лісів в Амазонці.

До цього можна додати кількість енергетичних ресурсів, яку необхідно виділити для транспортування, збереження та зберігання м’яса. Все це сприяє забрудненню планети, і було б вигідніше, якби ці енергії використовувались для виробництва інших видів більш здорової та поживної їжі для людей.

Ми знаходимося в колі споживання, яке генерує попит, попит породжує бізнес, і цей бізнес намагається змусити нас споживати. У наших руках розірвати цей ланцюг, заради нашого здоров’я та планети.