Вміст цукру в персиках не низький, тому його споживання однозначно рекомендується помірковано. Плоди мають низький, середній та високий вміст цукру, серед яких цукристість персиків знаходиться в середньому діапазоні. Це правда, що фрукти містять багато мінеральних речовин і вітамінів, саме тому їх вживання надзвичайно благотворно впливає на організм, але не має значення, який і скільки ми споживаємо. Особливо хворим на цукровий діабет потрібно дуже уважно дивитись, який фрукт містить скільки цукру. Хоча це не заважає усвідомлювати це, якщо ні з яких інших причин, адже не всі вони можуть бути включені в дієту для схуднення.
Групування фруктів за вмістом цукру:
Низький:
- авокадо
- ревінь
- лимонний
- вапно
- малина
- ожина
- журавлина
Середній:
- полуниця
- дині
- кавун
- папайя
- персиковий
- нектарин
- Яблуко
- кокосового горіха
- абрикос
- грейпфрут
Середній/високий:
- слива
- помаранчевий
- Ківі
- груша
- ананас
Високий:
- Мандарин
- вишня
- соло
- гранат
- манго
- інжир
- банан
- лічі
- сухофрукти
Вміст персикового цукру
Вміст цукру в персиках не дуже високий, але вуглеводи, які в ньому містяться, майже повністю є фруктозою. Глікемічний індекс знаходиться в середньому діапазоні - 42 - але також варто прагнути до помірності його споживання. Вживаючи 2-3 штуки на день, благотворний ефект персиків вже корисний для організму.
Глікемічний індекс - це значення від 1 до 100, яке показує, наскільки швидко і як довго певна їжа підвищує рівень цукру в крові. Глюкоза, також відома як цукор в крові, розщеплюється з вуглеводів, що потрапляють під час їжі, є найважливішим джерелом енергії для людського організму, циркулюючи в крові до клітин у різних частинах тіла.
Групування вуглеводів
Вуглеводи можна розділити на 2 основні групи:
- прості вуглеводи (наприклад, мед, фруктоза)
- складні вуглеводи (крупи, крохмалисті овочі, бобові)
Продукти з низьким GI підвищують рівень цукру в крові лише мінімально, тоді як продукти з високим GI спричиняють значне підвищення рівня глюкози та призводять до підвищеної реакції на інсулін.