Резюме

Оригінальна стаття

Анотація

Запитуйте копію у: Мішель Лопес. Електронна пошта: [email protected]

Вступ

Методологія

CAPR доступних продуктів харчування:

Для обчислення CAPR продуктів, пропонованих кухнею CMDLT, був обраний день тижня та зважені порції всіх продуктів, включених до кожного з прийомів їжі (сніданок, обід та вечеря) з 4 досліджених дієт. Для кожної з цих порцій розраховували вміст калорій, білків, жирів та вуглеводів. CAPR дієти оцінювали за допомогою таблиці, наданої Ремером та Манцом, із 114 часто вживаними продуктами та напоями з вмістом кислоти або лугу відносно 100 грамів порції. Для харчових продуктів, що не містяться у вищезазначеній таблиці, CAPR розраховували на основі формули, розробленої тими ж авторами, яка включає вміст білка, фосфору, кальцію, калію та магнію у продуктах, помножений на коефіцієнт перерахунку, отриманий від відсотка кишкового всмоктування і атомна вага кожного елемента:

CAPR (мЕкв) = (білки в гр х 0,49) + (Р в мг х 0,037) - (Мг в мг х 0,026) - (Са в мг х 0,013) - (К в мг х 0,021) (26)

Вибрані комбінації продуктів харчування дослідників.

Для того, щоб оцінити CAPR продуктів, пропонованих пацієнтам на сніданок, обід і вечерю, з меню, пропонованого для кожної з досліджених дієт, довільно було обрано 2 різні комбінації їжі та розраховано щоденне надходження кислоти та лугу. їх.

Вибрані пацієнтом комбінації їжі:

Пацієнтам було представлено меню, встановлене для кожного з видів дієти, і вибрані продукти були записані, щоб визначити перевагу пацієнтів щодо їх поєднання. Згодом було розраховано CAPR для кожної з цих комбінацій.

Пропозиції деяких комбінацій продуктів харчування для досягнення дієт із низьким вмістом кислоти:

Була зроблена спроба продемонструвати можливість досягнення зниження вмісту кислоти в раціоні за допомогою конкретних маніпуляцій, було запропоновано 3 різні комбінації для кожного з основних прийомів їжі: сніданок, обід і вечеря з меню, доступного для кожної з дієт вивчав. Рівні CAPR для цих трьох пропозицій були: основний або лужний CAPR (0,05) (Таблиця 1).

Таблиця 1. Кореляція CAPR із вмістом білків, жирів, вуглеводів та кілокалорій чотирьох типів дієт.

ниркову
Коефіцієнти Пірсона

CAPR із вмістом білка та вагою фруктів та овочів показав зворотну та статистично значущу кореляцію з продуктами харчування чотирьох типів дієт (коефіцієнти Пірсона між -0,62 та -0,79 та p Таблиця 2. Співвідношення CAPR із вмістом білка та вагою фруктів та овочів чотирьох типів дієт. Коефіцієнти Пірсона.

Різниця між загальним CAPR їжі чотирьох типів дієт не була статистично значущою: сніданки (p = 0,864), обіди (p = 0,900), вечері (p = 0,786).

Рисунок 1. Загальне кислотне та лужне навантаження (мЕкв/добу) їжі, доступної на кухні, для кожної з дієт. Таблиця 3. CAPR (mEq/порція) деяких продуктів харчування з чотирьох досліджених дієт.

CAPR харчових комбінацій, обраних дослідниками:

CAPR двох довільно вибраних комбінацій їжі (1 і 2) із меню, доступного для 4 досліджених дієт, був дуже мінливим, але був позитивним у всіх випадках: C 38,88 і 27,22; PG 48.3 та 24.45; H 21,54 і 8,24 і D 36,53 і 46,22 (таблиця 4)

Таблиця 4. Постачання кислоти та лугів (мЕкв/добу) дієт для вибраних меню.

CAPR вибраних пацієнтом комбінацій їжі

Рисунок 2. Загальний CAPR (мекв/день) продуктів, відібраних пацієнтами для дієт

CAPR пропонованих харчових комбінацій для досягнення дієт з низьким вмістом кислоти.

Комбінації, запропоновані для досягнення дієти з низьким вмістом кислоти, наведені в таблиці 5, а середні показники були такими: C -17,43; PG -24,17; Н -15,83; D -16,29. Запас кислоти та лугу для пропонованих комбінацій з лужним CAPR для кожної з дієт показаний на малюнку 3, а загальний добовий CAPR для запропонованих комбінацій з лужним або основним CAPR вказаний на малюнку 4.

Рисунок 3. Постачання кислоти та лугів (мЕкв/добу) для запропонованих лужних дієт. Рисунок 4. Загальний показник CAPR (мекв/день) за добу для запропонованих комбінацій із лужним навантаженням.

Обговорення:

Висновок про те, що CAPR харчових комбінацій, вибраних дослідниками з доступних меню, був переважно позитивним у всіх досліджуваних дієтах, був передбачуваним, оскільки більшість продуктів, пропонованих у цих меню, були кислими.

Бібліографічні посилання

Отримано: 12-05-2017
Прийнято: 09.09.2018