У листопадовому офісі погрожують коржиками, проникають гарбузи та геї, яким не дістається сирник. І багато харчових сумнівів у нестабільних людей, як завжди.

Привіт Комідиста повертається до свого прийому менструації. У цьому кабінеті все відбувається: кулінарні сумніви, гастрономічні загадки, психологічні проблеми, метафізичні питання та драми сучасного життя. Вам просто потрібно надіслати мені електронний лист на електронну адресу elcomidista [at] gmail.com. Я знову відповім на ваші безглузді клопоти у перший четвер кожного місяця.

життям

Тортіллера: Днями ми з дівчиною вступили в типову дискусію подружжя про картопляний омлет. Мені подобається з недовареним яйцем, а вона, творожиста, як цегла. Я твердо стояв на своїх позиціях, поки він не сказав мені, що недосмажена коржик небезпечний, і там я не знав, як відповісти. Тонка коржика насправді є потенційною атомною бомбою сальмонели? Чи ризикуєте ви своїм життям, з’ївши його?

Дорога Тортіллера, я співчуваю вашій драмі у подружжі, тому що мій чоловік також любить сирні коржики, і я вже не раз роздумував про розлучення з цієї причини. На щастя, ви не виявили, що вершковий насправді має свої ризики, і я сподіваюся, ви не прочитаєте цих рядків, тому що це доставить мені проблеми з цим до кінця моїх днів. Тим не менш, яким би не був ми з вами фламенко з (незаперечною) перевагою коржика, не пересмаженого всередині, (незаперечним) науково доведеним фактом є те, що цегляна коржик безпечніша.

"Коржики повинні бути добре сирними, як рекомендує Іспанське агентство з питань безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN)", - пояснює Андрес Гарсія, генеральний директор Veraliment і захоплений безпекою харчових продуктів. «Якби я був власником ресторану, я б чіплявся до законодавства, як палаючий цвях, той, що змушує те, що виготовляється з яєць, нагріватися вище 75 ° C. Тобто яйце встановлено. Тепер називати яйця «атомною бомбою сальмонели»? На щастя, існує національна програма контролю, яка скоротила експорт до рівня менше 2%. Тож набагато ймовірніше, що ви купуєте яйце, вільне від помилки ".

Давай, ймовірність отруєння вдома невелика, але вона існує. Якщо ви приготуєте злегка згорнутий омлет, ви граєте в розіграші сальмонели. Квитків дуже мало, але ви граєте: ви повинні бути в курсі і ризикувати. Чи можете ви долонею від сальмонельозу? Як правило, ні: як каже AESAN, у більшості випадків симптоми відносно помірні - лихоманка, біль у животі, діарея, нудота, блювота, головний біль - і ви одужуєте без специфічного лікування. "Але в деяких випадках, особливо у маленьких дітей та людей похилого віку, зневоднення, спричинене хворобою, може бути серйозним та небезпечним для життя". Якщо ви хочете мати абсолютну безпеку, ви завжди можете викинути пастеризований яєчний продукт: коржик не на смак однаковий, але ви можете залишити його таким слизьким, як хочете, без небезпеки.

Єва: Я хотіла б внести щось у вашу статтю про гірелу, "єдину баранину ковбасу". Оскільки Мікель з самого Більбао, він, можливо, забув, що гіпутсіс, і я думаю, що Наваррез із півночі робить "мондежу", який не є точно бараниною, тому що він виготовляється з овечого жиру та потроху. І тоді в Наваррі є блюдо під назвою zuri ta beltz (чорно-біле), яке готується з двох видів ягнячої кров’яної ковбаси, одна біла з овочами, а інша чорна, зроблена з кров’ю тварини. В Інтернеті більше інформації, зараз я розповідаю про свої дитячі спогади. У нього була тітка з Наварри, а саме з Ітурена, і на якусь сімейну трапезу вона приносила нам ці ковбаски.

Дорога Єва, добре, що час від часу столи обертаються, і замість того, щоб дати тобі моє волосся, ти поставиш мене на моє місце з гарною корекцією. Ви абсолютно праві: гірела - не єдина ягняча ковбаса, виготовлена ​​в Іспанії. Все, що я можу сказати на свій захист, - це те, що мондежу зроблені з овець, а не з баранини, і що ремінь - це не зовсім ковбаса, а кров. Погані аргументи, щоб виправдати помилку, за яку я вже дав собі 50 ударів плечем після виправлення тексту.

Пілер: Як мені зачісувати гарбуз? Це важко. Це чудово. Придавлює мене? Це буде інструментом. Я не хочу нашкодити собі.

Шановний Пілер, ти майстер Йода, так? Вам не потрібно використовувати псевдонім, щоб написати Hello Hello Comidista, дурню, що я не збираюся передавати вашу пошту в Імперію, щоб вас знайти. Я припускаю, ви говорите про скрипкову гарбуз, але я ніколи не рекомендував би її розчавити. Я знаю, наскільки це важко і велико, але контролюйте себе: якщо ви не хочете нашкодити собі, товста морква або огірок (у вашому випадку, враховуючи ваш розмір, соління) набагато краще. Якщо ви наполягаєте на використанні цього кукурбіту, ви можете переглянути відео ідеального гарбузового крему, в якому ми чітко пояснюємо, як його очищати від шкірки.

Джосу: Я ждав жовтневий офіс годинами і бачу, що ви не відмовлялися від нього, сталося щось серйозне. Моє запитання: чи є спосіб не переборщити з сіллю під час приготування їжі? Все солоне, як Мертве море! Міра, яку жменька не прийняла ...

Шановний Джосу, жовтневий кабінет лікаря був опублікований 1 жовтня близько восьмої ранку, тож, можливо, ти перебрався із суглобами і шукав його в Ok Diario, а не в El Comidista. Так, є спосіб не переборщити з сіллю, але це надзвичайно складно, і я не знаю, чи зможе ваш мозок переробити її. Це називається "перевірте" і складається з додавання дуже мало солі, і тестування, додавання дуже мало солі, і тестування, і так далі, поки не дійдете до потрібної точки.

Хуліан: У мене нещодавно було кулінарне відкриття, яким я хотів би поділитися. Він просто складається з використання томатів для очищення картоплі, таких як зуби по краю, для очищення картоплі від гарної ложки. За допомогою цього простого пристрою на зовнішній стороні картоплі досягається більш нерівне покриття, що збільшує загальну відкриту поверхню, що може сприяти виділенню крохмалю. Таким чином, бульйон з деякої картоплі а-ля Ріоха не є водянистим і пухким. Я додаю фотографію простого винаходу, щоб поняття було краще зрозуміле.

Шановний Джуліане, цей фокус для мене звучить досить розумно. Я спробую це, але в принципі це видається ефективним не тільки сприяти виділенню крохмалю, але й тому, щоб крайня частина картоплі трохи розсипалася і в кінцевому підсумку розчинилася в бульйоні. Дякую за ідею.

Тітофафа: Час від часу я відзначаю грибне різотто, і, хоча я не відчуваю себе погано, у мене завжди є така річ, що він на смак не так схожий на гриби. Хоча я роздивився, який вид грибів є найбільш підходящим, я знаходжу лише рецепти та інші рецепти, будь ласка, просвіти мені це, будь ласка?

Дорогий Тітофафа, для посилення смаку грибів можна зробити три речі. Спочатку придбайте гриби, які мають якийсь смак. По-друге, підрум’яніть їх перед додаванням до різотто, щоб трохи карамелізувати зовнішність та збільшити його інтенсивність. Третє і, можливо, найефективніше: використовуйте сушений грибний відвар. У ньому немає жодної загадки: близько 30 грам сушених грибів, літр курячого бульйону, овочі або вода, доведіть його до кипіння, дайте йому м’яко пузиритися протягом п’яти хвилин, процідіть і все.

Хав'єр: Мені шкода, що я маю це написати, я такий "фанат". Але вхід на барбекю на місці перевищує всі мої межі розуміння, і, на мій погляд, пристойності. Для вас було б чудово задуматися. Я не думаю, що це шлях.

Шановний Хав'єр, дякую, що дав нам свою думку, і дозволь мені поставити тобі кілька запитань. Чому саме звіт про грилі будівельних куррелей "виходить за межі порядності"? Вас не турбує те, що ми говоримо про традицію, далеку від столів багатих? Чи може бути, що у вас є дещо класична концепція гастрономії? Можливо, я помиляюся, але ваша пошта пахне Каєтано, роздратована тим, що вам потрібно заплямувати очі робочими речами. Якщо так, то повідомляю вам, що ми продовжуватимемо публікувати історії такого типу, і якщо вони ображають вашу делікатну чуйність, ви можете зробити щось дуже просте: не читайте їх.

Майстер Шаолінь: Вибачте, що затримав так багато часу, щоб залишити повідомлення, я був дуже зайнятий тут, але зараз я поклав батареї, це те, що я мав на увазі довгий час, я почав скучати за входом на ваш канал. дидактика. Тема, яку ви презентуєте, мені ніколи не була настільки зрозумілою, я нарешті пояснив те, що, як я сказав, було в захваті, велике спасибі за вашу участь у моєму каналі та великі обійми

Шановний майстре Шаоліня, ти не та, яка розчленувала жінок у тренажерному залі в Більбао, так? Це те, чого нам не вистачало в цьому кабінеті, психопати-вбивці пишуть із в'язниці. Дивіться, дякую за ваші компліменти, але я не знаю, на яку тему ви говорите, я не знаю вашого каналу і ніколи, ніколи в ньому не брав участі. Не ображайтесь і приходьте до мене, коли виходите з в'язниці, що саме той, хто не дізнається, це я.

Бутіфарра Фосетт: У мене нарешті є якась правда (і не дурість), щоб попросити вас, але спочатку я повинен наголосити на двох моментах: перший - це моє обожнення перед вами, а другий - сказати вам, що психічно хворі, що ми лікуємо одне одного в центрі Ми також заслуговуємо на повагу, знущання та посилання; досить говорити лише про божевільний шикарний Лопес Ібор. Як подарунок на день народження я отримав чавунну голландську піч (або кокот) марки Lodge. Поки що я приготував каррі з баранини та ірландський хліб із содою, що одночасно було відзнакою, але мені цікаво, що ще я можу використовувати для пліток.

Шановний Бутіфарра Фосетт, дякую, що ти обожнюєш мене, як я того заслуговую, і за захист пацієнтів популярних районів. Якщо ви отримали кокоту від лоджі, вам дуже пощастило, бо це корисна та стійка техніка. Загалом, ці види запіканок дуже добре підходять для тушонки, рагу та будь-якого приготування, яке передбачає повільне та тривале варіння, оскільки вони дуже добре підтримують та розподіляють тепло. Вони також служать для випікання в духовці: те, що ви зробили з хлібом, ви можете повторити при більш м'якій температурі з куркою або іншим м'ясом. Чому б я не використовував їх? Ну, наприклад, кип’ятити воду або бульйон, бо з цього ефективніші з нержавіючої сталі. До речі, вираз «голландська піч» походить від голландської техніки лиття під тиском, яка породила ці залізні каструлі у 18 столітті, але вона також використовується для позначення акта пердіння на ліжку та покриття голови вашого партнера з простирадлами та ковдрами для дихання.

Хелен: Привіт, намагаюся спілкуватися з тобою без. Підтвердьте отримання. Дякую.

Дорога Олено, моя мама, як ми сьогодні. У будь-якому разі, я радий, що крім психопатичних вбивць, такі роботи, як ви, починають писати в офіс, але я думаю, що вам слід бути трохи менш тупим у спілкуванні з людьми. Якщо я отримую або даю, це питання трохи інтимне для першої розмови. Краще сказати "що ви тут шукаєте?" або "що з тобою?", як це зроблено в Grindr або First Dates.

Пілар: Вони двічі згадували мене в офісі, що я ціную: один раз назвати мене сирним камікадзе, а інший відправити на прогулянку в Twitter і Facebook. Добре. Чи занадто багато просити, щоб ти цього разу сприйняв мене серйозно? Я маю на увазі, для змін. Я хочу, щоб ви розмістили на цій сторінці рецепт желе з манго, який у вас вже є в багатьох коментарях. Мені заперечували: що в ньому багато цукру (але менше, ніж у дульче де лече, що знаходиться в Комідісті), і що в Іспанії немає зелених манго. Як може не бути? Вони вже зрілі в Малазі? Йди вже!

Шановна Пілар, мені подобається агресивність вашої електронної пошти, і я визнаю, що трохи збудився, читаючи її. Я хотів би, щоб більше людей ставилися до мене так жорстко, з таким авторитетом, не вагаючись, даючи мені те, що я заслуговую, мммм ... ну, я не продовжую знову вмикатись. Ви вимагаєте від нас витягти ваш рецепт желе з манго, але ми цього не зробимо. Ми не публікуємо читацькі рецепти, оскільки El Comidista не є спільнотою чи платформою, присвяченою їй. Мені шкода, що мене дратують, але, дивіться, я хотів би також бачити свої статті на обкладинці New York Times, і я просто тримаюсь. В якості компенсації я даю вам свій рецепт желе з манго, так що ви можете спробувати, щоб перевірити, чи він кращий за ваш: ви готуєте недозріле манго у воді, поки воно не розм’якне, витягуєте м’якоть і просіюєте її, щоб видалити струни. Покладіть в каструлю манго, однакову вагу цукру і бризку лайма або лимонного соку. Ви готуєте його до тих пір, поки суміш не загусне, і перекладете у форму. Поцілунки!

Лора: Вдома ми намагаємося зменшити кількість одноразового пластику, і ми не впевнені, який тип упаковки є безпечним, купуючи сире м’ясо та рибу. Ми підозрюємо, що скло добре, але якщо це ті з Ikea з бамбуковою кришкою, я більше не бачу цього так чітко, оскільки бамбук пористий ... Які варіанти у нас є?

Шановна Лора, я вітаю спроби вашої родини зменшити кількість одноразового пластику: я б хотів, щоб звичай покупок у пакетах або коробках для обіду поширювався, щоб їх уникнути. Однак ви повинні знати, що у випадку з м’ясом та рибою ви повинні бути дуже обережними з цією практикою. Ємність повинна бути чистою, як свисток, і її найкраще використовувати лише для цього, а не для зберігання інших видів їжі. Скляні банки найкращі, оскільки вони добре миються і не тріскаються, зменшуючи ймовірність потрапляння в них бактеріальної сторони. Щодо бамбука, експерт з безпеки харчових продуктів Андрес Гарсія (Вералімент) каже нам наступне: "Це один з найкращих варіантів використання деревини, але це взагалі не рекомендується для контакту з продуктами харчування через легкість осколків., складність очищення та легке погіршення стану. Тому його рідко використовують у харчовій промисловості ".

Муньос: Коли у Мікель з’являться Onlyfans? Нам знадобиться спеціальна акція для Аргентини з огляду на стільки девальвації.

Дорогий Муньос, я не знаю, чи достатньо я доросла, щоб показувати свої атрибути у Onlyfans, і це дає мені змогу стверджувати, що лише деякі девіанти заплатять, щоб їх побачити. Але хто знає, навіть з мегакризою, яка наближається до нас, я в підсумку змушений торкатися перед камерою в обмін на кілька сумних євро. Це було б падати занадто низько? Може, але давайте мати на увазі, що я вже вийшов переодягненим Розалією чи Дейенерис Таргарієн - і безкоштовно - так що це був би лише ще один крок у деградації.

Кароліна: Я переїхала в іншу квартиру, і тепер у мене вже не керамічна плита, а індукція. ДРАМА. Я двічі пробував робити картопляний омлет, і це катастрофа, бо він не згинається з боків. Я подумав, що, можливо, ви можете порекомендувати мені модель сковороди або якусь хитрість.

Дорога Кароліна, з того, що ви порахували, або є проблема на тарілці (яка не виробляє тепла на всій поверхні, де вона повинна) або на сковороді (вона погано підтримує, і з цієї причини вона нагрівається лише в центр). Моя рекомендація: придбайте собі хорошу антипригарну сковороду з товстим дном, придатну для індукції, а якщо це не спрацює, поговоріть зі службою обслуговування споживачів виробника варильної поверхні.

Карлос: Привіт голубе, у мене є невелика проблема з рецептом, який з’являється в одному з тих відеороликів, які ти публікуєш, щоб запропонувати тобі наймиліші квір. Я готувався до змагань у програмі «Пообідай зі мною», коли вирішив зробити торт номер 3 у відео з битвою на чізкейках. Драма сталася з тістом для основи, оскільки, хоча я дуже добре борошнив поверхню та валик, неможливо було взяти його до форми; він зламався найменшим рухом. Може, наша концепція мазевого масла інша? Вам не доведеться трохи розминати його, щоб виробити глютен? Я також повинен сказати, що через дві хвилини після того, як поставив його в духовку, він почав підніматися (з великою тріщиною посередині). Скажи мені, що я зробив неправильно, або приходь сюди і допоможи мені замісити гомоеротичний момент, як твоє відео, щоб приготувати піцу.

Шановний Карлосе, перед замішуванням із солодкою мамою, яка каже "привіт голубе", я волів би, щоб мене насадили на гігантську скалку без борошна, тому я сумніваюся, що пройду повз твій дім. Але я відповім на ваші запитання: рецепт, про який ви говорите, не мій, а з ресторану (Zuberoa). Коли я готував його, у мене не було проблем, на які ви натякаєте, але тіста - це світ, який залежить від таких змінних, як тип борошна або розмір яєць. Розвивати глютен за допомогою замішування - погана ідея в такому свіжому тісті (ми хочемо, щоб воно було пісочним, а не жувальним), але є й інші способи, які допоможуть йому не розпастися і не піднятися, наприклад, додати трохи води, щоб зробити його більш зв’язаним або зробіть коротке попереднє випікання, накривши його алюмінієвою фольгою і поклавши зверху вагу (наприклад, нут).

Кармен: У моєму довіреному супермаркеті вони вже давно не приносять печінки, ні свинини, ні яловичини. Це не те, що я вживаю його щодня, але час від часу я відчуваю тягу, і я все ще пам’ятаю свою матір, коли вона сказала нам, що їсти її час від часу дуже здорово. Я розумію, що не добре зловживати субпродуктами, але чи не рекомендується їх споживати? Чому могло бути причиною його зникнення?

Дорога Кармен, як людина, яка всією душею ненавидить печінку, я не знаю, чи є я ідеальним плечем, на якому можна оплакувати її відсутність у супермаркетах. Думаю, люди перестали подавати позов проти нього, тому що його смак ОГОЛОДНИЙ, вибачте, я маю на увазі "важкий", а його текстура РЕПУЛЬСИВНА, е-е, я перейшов ще раз, "трохи дивно". На запитання, чи здорово це, Моніка Барреал, дієтолог, який спеціалізується на проблемах ожиріння, фертильності та харчування, відповідає вам краще. “Ваша мати мала рацію, бо печінка - це дуже цікава їжа з поживної точки зору: низька калорійність, помірне споживання жиру і багата білками та вітамінами, такими як А, В12, фолієвою кислотою та вітаміном С. Також це один з небагатьох продуктів, що забезпечує вітамін D, а його високий вміст заліза робить його ідеальним для боротьби з анемією, поширеною у жінок дітородного віку та людей похилого віку ".