Лимон - цитрусовий, який дає приголомшливу гру на кухні. Універсальний, щоб сказати достатньо і здатний перетворити прості заготовки на вишукані страви. Будь то цедра або сік, лимон однаково добре вписується в солоні та солодкі страви. Найвдячніший.
Цікаво, що цей зимовий плід асоціюється з теплом. Можливо, це через те, наскільки освіжає смак і тому, що вносить легкість у все, до чого його додають. Справа в тому, що будь-яку пору року добре підготувати будь-яку з них 11 рецептів з лимоном, самий непереборний за всі часи.
Piccata al limone з базиліком або яловиче філе з лимоном з базиліком
Існує безліч варіантів рецептів лимонного м’яса, використовуючи великі стейки, гребінці або курку. Цей, зокрема, бере свій початок з італійської гастрономії (цей базилік дарує його), і для цього потрібен хліб та піки. Основним для виходу з фільму є отримання хорошого м’яса та хороших лимонів, таких, що сп’яніють при нарізанні.
Інгредієнти для чотирьох осіб: 4 філе яловичини по одній 150 г кожна (дрібно, але не перестаратися), 2 лимони, 250 мл овочевого бульйону, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 25 мл оливкової олії (і більше для приготування), 15 г свіжого базиліка (приблизно ), 50 мл білого вина, сіль і чорний мелений перець.
Детальніше про цей рецепт тут.
Курка лимона в китайському стилі
Існує велика різниця між справжніми китайськими рецептами та тими, якими ми насолоджуємось у китайських ресторанах у нашій країні. Автентичний рецепт починається з традиційної кантонської страви, зверху вона готується з скибочками лимона. Наш рецепт - це версія західнокитайського ресторану, побитого та смаженого. Смачна страва.
Інгредієнти для чотирьох осіб: 2 курячі грудки, 2 лимони, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, соняшникова олія для смаження, 2 столові ложки цукру, 100 мл курячого бульйону і 50 мл соєвого соусу.
Розробка: Ми нарізаємо три тонкі скибочки лимона і видавлюємо решту двох лимонів. У каструлі ми варимо лимонний сік з цукром, бульйоном, столовою ложкою кукурудзяного крохмалю та трьома скибочками, залишаючи на повільному вогні, поки він не загусне, як сироп. Курячі грудки очищаємо і розрізаємо навпіл. Маринуйте в соєвому соусі протягом 30 хвилин. Змішайте іншу столову ложку кукурудзяного крохмалю з збитим яйцем і цією сумішшю ми збиваємо відцідені грудки і смажимо їх до золотистої скоринки. Ми нарізаємо грудки невеликими смужками, щоб їдальці легше їли їх паличками. У миску ми поміщаємо вирівняні три скибочки лимона і покриваємо їх половиною лимонного соусу. Покладіть курку поверх скибочок лимона, залийте зверху рештою соусу і негайно подавайте до столу.
Детальніше про цей рецепт тут.
Прямо до бюлетеня Паладар
Підошва з ослино-лимонним соусом
Тандем вершкового масла та лимона - це надійний вибір, коли мова йде про супутню рибу. Цей ослино-лимонний соус нагадує знаменитий «меньєр», хоча він простіший і легший. Його можна використовувати з будь-якою рибою, але підошва ідеально підходить для цього рецепта завдяки тонкості та делікатесу м’яса та швидкості смаження на грилі.
Інгредієнти для двох: 1 велика підошва приблизно 1 кг, сік половини лимона, 50 г вершкового масла, вишнева картопля для гарніру та свіжа петрушка для прикраси.
Розробка: Розріжте дві картоплини навпіл, щоб вийшло чотири шматки, і варіть їх у великій кількості води з чайною ложкою солі. У таці або сковорідці ми розтоплюємо масло, щоб використовувати його для приготування в ньому підошви. Замість того, щоб робити окремий соус, як у рецепті підошви а ля меньєр, тут ми з першого моменту готуємо підошву в маслі, безперервно ложкою верхньої частини підошви, тієї, яка не контактує з праскою . Коли підошва займає п’ять хвилин, ми перевертаємо її так, щоб вона варилася з іншого боку. Додаємо трохи лимонного соку, вичавленого на приготовленому боці, і даємо йому продовжувати варитися з іншого боку, продовжуючи при цьому безперервно дрімати. Це займе ще близько трьох-чотирьох хвилин, але це буде залежати від розміру підошви, яку ви придбали. Коли риба буде готова, додайте решту соку половини лимона, або ще трохи, і розгладьте блюдо або сковороду, розподіляючи ці соки над підошвою. Ми подаємо негайно.
Більше інформації про рецепт тут.
Легке лимонне печиво
Цей рецепт ідеально підходить для початківців, адже вам просто потрібно змішати інгредієнти, сформувати печиво і спекти. Ось чому ми назвали їх легким лимонним печивом. Ми також могли б назвати їх "швидкими", через 20 хвилин ви готові, що робить їх ідеальними для тих моментів, коли вам хочеться солодкого перекусу, і ми навряд чи встигаємо щось приготувати.
Інгредієнти на 30 одиниць: 215 г пшеничного борошна, 1/4 чайної ложки розпушувача, щіпка солі, 130 г вершкового масла кімнатної температури, 100 г цукру, 1 м яйце і 10 мл лимонної есенції (або, якщо не вдасться, цедра 1 лимон).
Розробка: У глибокій мисці змішати борошно, розпушувач і сіль. В іншій мисці збивайте масло, цукор, лимонну есенцію та яйце, поки не вийде кремова суміш. Додайте сухі інгредієнти і перемішайте руками до однорідності. Якщо ми використовуємо Thermomix, ми заощадимо пару хвилин. Ми вводимо всі інгредієнти в склянку Thermomix і програмуємо 20 секунд, швидкість 3. Беремо невеликі порції тіста і розкачуємо. Кладемо на тарілку або джерело, засипане цукром, і злегка розчавлюємо. Перекладіть на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи трохи місця між печивом. Ми готуємо в духовці, попередньо розігрітій до 180ºC при нагріванні вгору і вниз, протягом 12-14 хвилин. Ми виймаємо піддон з духовки і чекаємо, поки вони охолонуть, перед тим, як спожити.
Більше інформації про рецепт тут.
Укуси лимона
Це дуже просте солодке, але, тим не менше, ідеальне, щоб закінчити рясну їжу. Укуси лимона, холодні з холодильника, стають смачним кексом, одним з тих, які ви не можете перестати їсти. Вони заходять без відчуття, тому остерігайтеся надмірностей. Попередив, що ви залишаєтесь.
Інгредієнти для чотирьох осіб: 225 г пшеничного борошна, 65 г коричневого цукру, 150 г вершкового масла, 180 мл лимонного соку, 60 г цукру, 3 млн яєць, цедра лимона за смаком та 180 г білого шоколаду для десертів.
Більше інформації про рецепт тут.
Класичний лимонний мус
Не дивно, що такий класичний препарат, як лимонний мус, має стільки версій, адже це дуже насичений десерт. З йогуртом, зі згущеним молоком, без яєць або без молочних продуктів легкий або швидкий мус - деякі з них. Все чудово, це точно, але жоден, як класичний рецепт лимонного мусу, найаутентичніший і найсмачніший з усіх.
Інгредієнти для шести осіб: Для лимонного крему: 1,5 лимона, 1 яйце, 65 г цукру і 80 г вершкового масла. Для італійської безе: 1 яєчний білок, 170 мл води і 56 г цукру. Також: 1 лимон, 1 лист желатину і 180 г рідких вершків для збивання.
Більше інформації про рецепт тут.
Petit choux від лимонного сиру
Лимонний творог Petit Choux має велику небезпеку. Вони не витримують ні секунди за столом. Виною тому є можливість їх їсти пальцями та форма прикусу. Їх їдять, не відчуваючи. Кислота, яку надає лимон, робить їх дуже освіжаючим солодким, ідеально підходить для десерту до рясної їжі.
Інгредієнти для чотирьох осіб: Для начинки: 1 лист желатину (2 г), 2 м яйця, 110 г цукру, 110 мл лимонного соку і 140 г вершкового масла. Для тіста для чау: 80 г води, 80 г молока, щіпка солі, 1 чайна ложка ванільної есенції, 80 г пшеничного борошна та 140 г яйця.
Детальніше про рецепт тут.
Лимонний безе кремовий пиріг або лимонний пиріг
Однією з найбільш класичних і популярних солодощів є лимонний пиріг або, щоб ми краще розуміли одне одного, лимонний крем і торт безе. У меню багатьох місць присутній і один з наших улюблених рецептів з лимоном. Це версія з Thermomix, але для тих, хто не має робота вдома, ви можете перевірити традиційний рецепт, який також не містить глютену.
Інгредієнти на вісім осіб: Для основи: 300 г кондитерського борошна, 150 г холодного вершкового масла дрібними шматочками, щіпка солі, 70 г цукрової пудри, 2 жовтки, 25 г холодного молока, 1 чайна ложка розпушувача і 1 жовточне яйце. Для начинки: 100 г цукру, шкірка 1 лимона, 350 мл води, 150 мл лимонного соку, 4 жовтки та 60 г кукурудзяного крохмалю. Для безе: 4 яєчних білка, 200 г цукру і кілька крапель лимонного соку.
Детальніше про рецепт тут.
Лимонний сорбет
Чи є щось більш освіжаюче та смачне, ніж хороший лимонний сорбет? Ідеально подавати між курсами та очищати смак смаку перед тим, як продовжувати наше меню або насолоджуватися десертом. Це безалкогольний рецепт, який можна трохи покращити, додавши бризок лікеру (кава - вбивця), якщо ми збираємося готувати його для дорослих.
Інгредієнти для чотирьох осіб: 250 мл лимонного соку, 2 яєчних білка, 500 мл води і 200 г цукру.
Розробка: Ми починаємо з того, що готуємо сироп, щоб текстура зерен цукру не сприймалася під час дегустації. Для цього в каструлю ми кладемо 500 мл води і 200 г цукру і доводимо до кипіння, помішуючи до отримання легкого сиропу. Після закінчення ми кладемо його в глечик і даємо йому охолонути. З іншого боку, ми вичавлюємо лимони, щоб отримати сік, з яким ми будемо робити сорбет. З трьома лимонами нам вистачить. Після того, як сік віджатий, ми пропускаємо його через ситечко і змішуємо з сиропом, коли він вже теплий до кімнатної температури. Коли ми його готові, сорбет заморожують на дві години. Після цього ми дістаємо його з морозильної камери, щоб закінчити рецепт, додавши два збиті яєчні білки, які додадуть йому особливий відтінок оксамитової текстури, ідеально підходить для смаку домашнього лимонного сорбету. Змішуємо зі стрижнями і додаємо цедру або дуже подрібнену шкірку половини лимона, щоб нюанси збільшились, і це показувало, що вона домашня. Потім ми заморожуємо його знову до часу подачі.
Детальніше про рецепт тут.
Терпкий лимонний печиво
Ми назвали цей бісквітний і лимонний пиріг найпростішим пирогом у світі, але ми цілком могли б використовувати інші класифікатори, такі як швидкий, освіжаючий, смачний чи економічний. Щоб ви не пропустили подробиць щодо його приготування, нижче ми залишаємо відеорецепт. Ви побачите, скільки правди є в тому, що ми вам говоримо. Єдине, що ми не можемо вам показати - це його смак, ви оціните, що потрібно це зробити, щоб підтвердити це.
Інгредієнти на вісім осіб: 600 мл рідких збитих вершків, 300 г вершкового сиру, 150 г цукрової пудри, 2 лимони, 3 г ванільної есенції та 42 печива Maria.
Розробка: Вершки, які повинні бути дуже холодними, ми збиваємо за допомогою електричних стрижнів, робота або, якщо цього не вдається, вручну. У глибокій мисці ми змішуємо вершковий сир з соком і цедрою лимонів та ванільною есенцією. Додайте цукор, одночасно просіваючи, і перемішуйте, поки не увійде. Додайте збиті вершки і обережно перемішуйте до отримання однорідного крему. Йдемо до кондитерського мішка. Ми кладемо сім печива в основу сервірувальної страви, як квітка. Ми намазуємо на них коло лимонного крему, обережно, щоб не зрушили їх з місця. Якщо це трапляється, ми складаємо їх назад, щоб пиріг зберіг форму. Розміщуємо ще сім печива і, на них ще лимонний крем. Ми робимо шість шарів печива і закінчуємо сиром з лимоном. Прикрасити за смаком і дати охолонути перед подачею.
Детальніше про рецепт тут.
Американський лимонад
Напевно неодноразово ви бачили в американських фільмах дітей, які продавали келихи лимонаду на вечірках чи на шкільних ринках, щоб зібрати кошти на поїздки та інші заходи. Це така ж класична марка, як і сам лимонад. Відмінно підходить для втамування спраги та охолодження при нагріванні.
Інгредієнти для шести осіб: 5 лимонів, 2 лайма, 400 мл води, 100 г цукру, 20 г лимонної цедри і 10 кубиків льоду.
Розробка: Помістіть воду та цукор у каструлю з трохи лаймової та лимонної кірок і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Приблизно через десять хвилин на дуже повільному вогні ми отримаємо легкий сироп, який практично не загусне. Даємо сиропу охолонути і зберігаємо його. Ми отримаємо приблизно 450 мл сиропу. Щоб зробити глечик з лимонадом, ми кладемо половину сиропу (225 мл) на дно великого глечика. Лимони та лайми ми розрізаємо навпіл і з кожного видаляємо дуже тонкий шматочок, який також додаємо в банку для прикраси. Вичавіть цитрусовий сік і залийте його водою та цукровим сиропом, наповнивши глечик ще трохи холодної води і злегка помішуючи. Додайте лід і поставте банку в холодильник на п’ять хвилин, щоб закінчити охолодження перед подачею.