В останні роки кількість людей, які обирають вегетаріанську дієту, зросла і які включають своїх дітей у такий спосіб харчування (від 5% в Іспанії до 10% у Німеччині).

педіатрів

З Іспанської асоціації педіатрів (AEP) вони попереджають, що ця тенденція може спричинити дефіцит у харчуванні найменших, якщо це не планується добре і вимагає посиленого контролю харчування.

Це рекомендації Комітету педіатрів з питань харчування та годування груддю AEP відповідно до віку дитини, опубліковано в Annals of Pediatrics.

Нормальний ріст і менша м’язова маса

Доктор Марія Хосе Мелладо, президент AEP, зазначає важливість знання батьками поживних речовин, які слід вживати, якщо вони вибирають вегетаріанську дієту для своїх дітей.

Доктор Хосе Мануель Морено Вільярес, координатор комітету з питань харчування, говорить у тому ж сенсі:

«Чим різноманітніше харчування, тим більша можливість досягнення оптимального харчового статусу. Навпаки, обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та турботи, щоб гарантувати адекватну дієтичну стратегію та правильне використання харчових добавок ".

Доктор Морено Вільярес вказує на це Дослідження, проведені серед дітей та підлітків-вегетаріанців, показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла. Він рекомендує проконсультуватися з педіатром, перш ніж вибрати обмежувальну дієту для наших дітей:

«Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров’я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, звернутися до консультації педіатра для оцінки чи відповідає він харчовим нормам, необхідним для правильного розвитку, і, якщо потрібно, правильно доповнювати його ".

Планування вегетаріанської дієти відповідно до віку

Немовлята: введення прикорму

Вік введення інших продуктів харчування повинен бути таким же, як і для не вегетаріанців.

  • Доцільно ввести бобові культури після півроку, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах.

Якщо дитина приймає пюре і каші, Можна давати овочеві пюре з бобовими або тофу. Лакто-ово-вегетаріанці іноді можуть замінити яєць бобовими.

Якщо почати прямо з твердих речовин, батьки можуть запропонувати своїй дитині хумус із нуту (або інших паштетів з бобових), вареного і кришеного тофу, гороху, сочевиці, змішаної з рисом, несолодкого арахісового масла, намазаного на бананові чи хлібні чіпси, або французького омлету.

Ви можете їсти несолодкий соєвий йогурт зрідка з півроку, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибирати сорти, збагачені кальцієм.

У всякому разі, педіатри радять, щоб під час лактації та раннього дитинства не слід видаляти ні яйце, ні молоко. Як пояснив координатор Продовольчого комітету AEP:

"Молоко є основною їжею протягом перших років життя. Це 100% раціону до шести місяців і 70% з цього моменту, що становить 20-30% після того, як дитині виповниться два роки. Молочні білки, його амінокислоти, необхідні для неврологічного розвитку. І ці самі білки містяться в яйцеклітині ".

Дієта повинна включати продукти, багаті вітаміном С з основними прийомами їжі для сприяння засвоєнню заліза.

Регулярне споживання овочі, багаті вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз). Практичний спосіб зробити це - принаймні зрідка замінити картоплю на солодку картоплю в пюре.

Глютен слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти. Краще зупинити свій вибір на цільнозернових: хліб, рис, макарони, кус-кус, пшоно, кукурудзяна полента, лобода.

Почніть з горіхів і насіння, завжди добре подрібнених (ніколи не цілих через небезпеку задухи). Поки решта їжі переноситься добре.

Ви можете запропонувати їм кілька овочевий напій, збагачений кальцієм для приготування страви, але їх ніколи не слід використовувати як основний напій, принаймні до досягнення дво-трьох років.

Протягом першого року уникайте:

Шпинат, мангольд, борщівник, буряк, рукола та інші зелені листя: за високий вміст нітратів.

Мед та сиропи (для небезпеки ботулізму).

Морські водорості (завдяки високому вмісту йоду).

Насіння льону та чіа (для їх послаблюючої дії).

З дворічного віку

Дієта дітей у цьому віці повинна бути такою ж, як і для решти родини, пропонуючи більше свіжої їжі, ніж перероблені продукти або фруктові соки з додаванням цукру.

Основна проблема полягає в тому, що недостатньо даних про дітей та підлітків, які дотримуються вегетаріанської дієти, щоб зробити висновки про її можливі переваги чи недоліки.

Підлітки

На цьому етапі зростають потреби багатьох поживних речовин, зокрема білків, заліза, цинку та кальцію. Щоб досягти внеску цих чотирьох продуктів, підлітки-вегетаріанці та вегани повинні їсти бобові щодня.

Щоб оптимізувати засвоєння заліза, їм слід їсти продукти, багаті вітаміном С з основними прийомами їжі.

Найкращий спосіб гарантувати добро споживання кальцію включає в раціон такі групи продуктів харчування:

Дві порції збагачених кальцієм молочних або овочевих напоїв на день.

Щонайменше 3-4 порції овочів, багатих кальцієм на тиждень.

2-3 порції тофу на тиждень, вибираючи сорти сиру з кальцію.

Одна порція багатих кальцієм фруктів, горіхів або насіння (мигдаль, кунжут, інжир, чіа, фініки, апельсини?).

Чого слід стежити за вегетаріанською дієтою (у будь-якому віці), щоб уникнути дефіциту

Білок

Джерела рослинного білка дуже різноманітні та різноманітної якості, тому їх потреби можна легко покрити, якщо ми включимо в раціон найрізноманітніші продукти рослинного походження та задоволимо енергетичні потреби.

Бажано забезпечити, щоб їжа, багата на білки, споживалась щодня (особливо бобові, горіхи та насіння) та що джерела білка поєднуються.

Застосування сої та їх похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити належне споживання амінокислот.

Залізо і цинк

Хоча вміст заліза в деяких рослинних продуктах може бути високим, його біодоступність нижча. Подібна ситуація трапляється з цинком. Повідомлялося про зниження рівня феритину та цинку у плазмі крові серед вегетаріанської популяції.

Бажано вживати продукти, багаті вітаміном С, щоб сприяти засвоєнню заліза в кожному прийомі їжі.

Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні та яєчні жовтки також є джерелом йоду.

Морські водорості (вакаме, комбу, алярія, норі та ін.), Що мають велике значення в цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду. Однак, оскільки вміст йоду та миш’яку в них дуже мінливий, їх слід застосовувати з обережністю немовлятам та маленьким дітям.

Кальцій

Вживання їжі, збагаченої кальцієм та вітаміном D, разом із регулярними фізичними навантаженнями належної інтенсивності є важливим як для дітей, які дотримуються вегетаріанської дієти, так і для тих, хто дотримується всеїдної дієти.

Вітамін D

Нестача вітаміну D характерна для вегетаріанців та невегетаріанців. Це головним чином залежить від впливу сонця та споживання добавок та збагачених продуктів. Не завадить розглянути прийом добавок.

Омега-3 жирні кислоти

Присутній у рибі, оливковій олії та соняшниковій олії (особливо високоолеїновій), сої та деяких горіхах та насінні, він повинен переважати над ненасиченим жиром серії омега-6 (соняшникова олія не високоолеїнова, кукурудзяна, авокадо, виноградних кісточок, бавовни).

Педіатри вказують на це Слід враховувати прийом добавок дітям до шести місяців, які не годуються грудним молоком і тим, хто старше шести місяців приймає мало грудей.

Вітамін В12

Вітамін B12 не міститься в продуктах рослинного походження, тому добавка цього вітаміну є важливою навіть у ово-лакто-вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти.