Місцевояд - це людина, яка споживає переважно їжу, яка виробляється в їх районі. Цей термін народився із союзу божевільних для місцевих та пожираних.

блог

Рух народився у Сан-Франциско, у травні 2005 року, був створений Джессікою Прентіс на святкуванні Всесвітнього дня навколишнього середовища. Цей термін став настільки популярним, що в листопаді 2007 року слово New York було визнано Словом року за версією New Oxford American Dictionary. Частина руху була натхненна дієтою на 100 миль, програмою харчування, яка пропонує не відставати від пори року і не купувати їжу, вироблену більше ніж 160 миль (160 км).

У наш час ми звикли робити покупки на великих поверхнях для комфорту, не турбуючись про місце походження їжі. Не підозрюючи, що ми споживаємо продукти з далеких місць, коли ми могли купувати їх у місцевих виробників, здійснюючи місцеве споживання. Багато продуктів, які ми купуємо, пройшли тисячі кілометрів, глобалізація означає, що ми можемо мати на своєму столі будь-який товар із будь-якої частини світу в будь-який сезон. Чому вишні є цілий рік? Ми починали робити вибір на користь органічних продуктів, але ми також повинні підтримувати місцеве виробництво, яке не завжди є органічним, оскільки їжа в тисячі (відстань, яку подорожує те, що ми кладемо на стіл), коштує для нас і для планети. . Органічні продукти, що продаються великими компаніями, проходять сотні кілометрів від виробників до полиць, роблячи їх менш екологічними та менш свіжими. Що я повинен вибрати? органічне яблуко, зібране за 800 кілометрів від дому, яке, безсумнівно, втратило смак через стільки охолодження або звичайне яблуко, яке виробляється за кілька кілометрів від дому. Ми не можемо випустити з уваги ні характеристики місця, де ми живемо, ні зміни пір року.

В даний час існує багато ініціатив з просування місцевого споживання. Повільний рух через кампанію ресторанів км 0 - одна з них. У ресторанах Km 0 щонайменше 40% інгредієнтів страви повинні бути місцевого походження, придбані безпосередньо у виробника і на відстані менше 100 км. Інша ініціатива - проект ASAJA (Сільськогосподарська асоціація молодих фермерів), проект " км 0, зроблений поруч із будинком ”, для сприяння закупівлі та споживанню місцевої сільськогосподарської та тваринницької продукції. Подібні проекти мають великий успіх у нашій країні та в інших розвинених країнах навколо нас.

Споживання місцевої їжі пропонує нам багато переваг:

- Ми їмо сезонну їжу. Вживаючи місцеву їжу, це обов’язково буде сезонна їжа.

- Місцеві продукти збирають у потрібний час дозрівання і доходять до нас свіжішими, з більшою харчовою та органолептичною цінністю.

- Покращує місцеву економіку.

- Створити більш стійку екосистему. Ми зменшуємо забруднення навколишнього середовища, оскільки упаковка не використовується, а відбиток CO2 менший, оскільки нам не потрібні довгі перевезення. Хоча з цього приводу існує багато суперечок, оскільки деякі дослідження стверджують, що впливу газів, що утворюються транспортом, недостатньо, щоб вважати це корисним.

- Ми покращуємо якість дієти та здоров’я.

Купуючи нашу їжу, ми повинні враховувати різні фактори: дуже важливим є місцеве виробництво, але також якщо воно екологічне, якість, харчова цінність їжі та чи сприятиме вона здоровому харчуванню.

Немає сумнівів, що місцеві системи виробництва продуктів харчування є альтернативою світовим моделям, ми всі можемо зробити щось для підтримки нашого навколишнього середовища та його біологічного різноманіття, одночасно покращуючи своє харчування та здоров'я.