Целіакія - це аутоімунна, хронічна та системна патологія, що викликає реакцію на клейковину у генетично схильних осіб і яка спричиняє серйозне пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, атрофію кишкових ворсин та спричинення поганого засвоєння поживних речовин, які особини, що страждають на целіакію, поглинають.
Він може з’явитися в будь-який час життя, вражаючи як дітей, так і дорослих. Понад 70 відсоткам нових хворих на целіакію діагностують більше 20 років. Целіакія є спадковою і нагадує "бомбу сповільненої дії", яка активується, коли ми переживаємо такі неприємні моменти, як аборт, розлучення, втрата роботи, смерть коханої людини. Ці травматичні ситуації викликають вибух емоцій, що призводить до того, що у похилому віці 60, 70 та 80 років ми починаємо бути целіакією, хоча ми завжди були целіакією, генетично кажучи, але до цього моменту целіакії у нас не було.
Клейковина - це рослинний білок, присутній у пшениці, ячмені, житі та внаслідок перехресного забруднення в овесі. Він також міститься в інших злакових культурах, таких як спельта та камут (давні сорти пшениці), тритикале (гібрид пшениці та жита) та тритордей (гібрид пшениці та ячменю). Їжа, виготовлена з пшеницею, ячменем та житом в Іспанії, - це хліб, випічка, макарони та пиво, хоча існують чудові замінники безглютену від різних комерційних та ремісничих брендів. Все більше целіаків - блогерів, які виготовляють вдома продукти, що не містять глютену, із сертифікованими інгредієнтами, які вони купують у спеціалізованих магазинах, супермаркетах та універмагах, а потім розміщують у своїх блогах для безкоштовного та загальнодоступного користування. RR.SS. Вони є нашими найкращими союзниками, щоб надати голос і видимість групі целіакій у всьому світі.
На даний момент єдиним дійсним способом лікування є безглютенова дієта на все життя. Описані випадки вперше діагностованих пацієнтів, які потребували психологічної допомоги, не розуміючи, як "нова ситуація" змінила їх соціальні звички через відсутність можливості відвідувати звичні ресторани. Або діти, які не розуміють, як у пляжному барі є морозиво для всіх, крім безглютенових. Або як змусити бабусю зрозуміти, що вона вже не може давати онукові хліб, який робить із такою силою прихильності, "але не трохи?".
E.C. Це хвороба, визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я (О.М.С.) як хронічне та інвалідизуюче захворювання, інколи важко діагностується, оскільки воно може виникати у осіб з чіткими симптомами, у безсимптомних людей або з позакишковими симптомами. Тому це недостатньо діагностоване захворювання через різні ознаки та симптоми, які може проявити кожна людина. І чому б не сказати так, через короткозорість деяких медичних працівників, особливо у Первинній медичній допомозі, де багато хто не може виявити целіакію.
За статистичними даними, за оцінками, кожен сто людей страждає від цього в певний момент свого життя. Чомусь у жінок целіакії більше, ніж у чоловіків (2: 1), і 75% целіакії не знають, що це таке, страждають на інші типи захворювань, майже завжди на імунній основі, і роками мають низьку якість життя.