Його кислий і пряний смак трохи нагадує кімчі, але готувати його набагато простіше і, крім того, він не пахне. Маринований огірок, готовий за лічені хвилини, і його можна використовувати для салату так само, як і для бутерброда.

Якщо вам подобається смак кімчі, але він не дає вам життя готувати його, або ви вважаєте, що бродіння - це мистецтво, далеке від ваших можливостей, адже навіть кактуси гинуть, маринований огірок, який ми пропонуємо сьогодні, зачарує вас. Його смак нагадує корейський ферментований, хоча в цьому випадку кислотність забезпечується оцтом, а не молочною кислотою, але набагато м’якше і без агресивного запаху кімчі.

китайська

Цей прийом ідеально підходить для того, щоб видати ту половину капусти, яка залишилася у вас, коли ви усвідомлюєте кількість салатів і фрі, які можуть вийти з овоча з настільки компактними листям (ось чому вони так важать, тому що одним можна дати з їсти полк). Якщо ви збираєтеся взяти другу половину сирої капусти, ви можете використовувати частину кінчика, більш ніжну і з меншим розміром стовбура, і зарезервувати нижню частину для цього соління, особливо якщо ви хочете тримати його в холодильнику кілька днів їсти це повільно.

Хоча його можна приготувати лише з олією та паприкою, для його приготування я зазвичай використовую китайські приправлені овочі, яких ніколи не бракує в моїй коморі чи холодильнику. Це банки з овочами, такими як бамбук і корінь гірчиці китайської, нарізані соломкою і консервовані в олії - іноді пальма, інший арахіс, завжди краще другий варіант - гострий.

Ми можемо контролювати швидкість, з якою ми хочемо, щоб маринований огірок був готовий до вживання, трьома способами: по-перше, частиною капусти, яку ми використовуємо; чим ближче до кінчика, тим швидше він набуде смаку (а також залишиться м’якшим). Другий, розріз: чим дрібніше, тим швидше все піде. Третє, температура розсолу: якщо ми ставимо його дуже гарячим, як тільки він охолоне, він буде готовий, але тоді він швидко стане м’яким і з часом погіршиться.

Для чого можна використовувати цю капусту, коли вона готова? Ну, практично на все. Ви можете покласти його подрібненим поверх гаспачо або будь-якого іншого холодного супу, щоб покращити смак своїми умами та надати хрусткий дотик. За це також потрібно померти в салатах, як той зелений, який це ілюструє: для цього потрібно лише трохи олії та трохи солі, і це буде смачно, кислотність походить від соління. Подумайте про це, коли ходите готувати бутерброди з плавленим сиром, смажте рис або локшину з овочами або самостійно, як легку закуску, що стимулює голод.

Складність

Той, хто знайде Hanchao (якщо ви вирішите ним скористатися).

Інгредієнти

  • ½ китайська капуста
  • 150 мл рисового оцту і 50 мл води (або 125 мл яблучного оцту або білого вина і 75 мл води)
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 зубчик часнику
  • Три столові ложки олії та солодка або гостра паприка (або китайська гірчиця, замаринована з бамбуком у гарячій олії за смаком)

Підготовка

  1. Зріжте основу капусти, щоб видалити стовбур. Розріжте його вздовж на більші або менші шматочки (якщо ми хочемо його з’їсти відразу, тонкіше - приблизно сантиметр-, якщо ми хочемо, щоб воно довше зберігалося в холодильнику, наприклад, приблизно п’ять). Дуже добре вимити і висушити.
  2. Тим часом підігрійте оцет і воду з сіллю і цукром, помішуючи, поки вони не розчиняться (не потрібно закипати, якщо стане занадто гарячим, дайте трохи охолонути: потрібно вміти вкладати палець без горіння).
  3. Додайте подрібнені китайські овочі або олію з паприкою за смаком. Після відключення вогню додайте очищений і нарізаний скибочками часник. Залийте розсіл капустою і дайте їй кілька обертів, щоб вона добре просочилася по всьому. Зачекайте, поки воно стане кімнатної температури, і споживайте або охолоджуйте в закритому посуді.