Цей сорт жирної риби має незліченну користь, пов’язану зі здоров’ям серцево-судинної системи.
синя риба приносить незліченну користь для нашого здоров’я. Лосось, тунець, скумбрія або сардини - це лише деякі морські скарби, якими ми можемо насолоджуватися цілий рік на ринку під цією пломбою, що об’єднує види з часткою жиру, вкладеною між м’язами, більшою за 5%. Саме в цьому жирі полягає його найбільша властивість: високий вміст омега-3, тип жирних кислот, що захищає наше серце. Однак те, що є неперевершеним джерелом здоров'я, може стати проблемою для нашого організму, якщо ми перевищимо його споживання, тому ми повинні знати, скільки ми можемо з'їсти, щоб це не представляло небезпеки для нашого здоров'я, не переходячи за дві порції щотижня.
Пов’язані новини
Насправді, за даними Іспанського фонду серця (FEC) та Іспанського кардіологічного товариства (SEC), бажаним є приймайте синю рибу пару разів на тиждень, а білу - два рази так що "кардіопротекторний ефект впливає на наш організм". Таким чином, ризик серцево-судинних захворювань знижується на 30% за рахунок зниження рівня холестерину ЛПНЩ, відомого як шкідливий холестерин, і підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, хорошого. Це також сприяє зниження артеріального тиску, зниження рівня тригліцеридів, ризик утворення згустків та покращує внутрішню оболонку серця та артерій. Крім того, обидва організми стверджують, що ця суперпродукт має регулюючий пульс ефект та запобігає аритміям.
Однак це ще не все, що вам потрібно знати про блакитну рибу, оскільки вона приховує небезпеку, яка часто невідома в ній. Деякі види з високим вмістом ртуті, Ось чому Міністерство охорони здоров’я через Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) підготувало цей звіт із рекомендаціями щодо споживання їжі через наявність важких металів. Більші, довгоживучі хижі риби, такі як риба-меч, акула або синій тунець мають більш високі концентрації. Їх не слід вживати вагітним жінкам та дітям до 10 років, і рекомендується не перевищувати 120 грамів на місяць до досягнення ними 14 років. Також не рекомендується його прийом при м’яких дієтах, показаних при таких захворюваннях, як гастроентерит, оскільки він менш засвоюваний, ніж білий.
Види блакитної риби
Говорити про сорти синьої риби Ми враховуватимемо обмеження, зазначені Організацією споживачів та користувачів (OCU), розглядаючи блакитну рибу для зразків, які "мають щонайменше 5% жиру на якомусь етапі свого біологічного циклу". Ті, хто не досягає цього відсотка, це біла або нежирна риба та напівжир. Тим не менш, вони вважаються блакитною рибою:
-Butternut (Реве рев). Також кастаньєта, кастаньола та помфрет. Він живе в мілководді відкритого моря. Зазвичай його можна знайти цілий рік на ринку, хоча його час весна. Готується в основному смаженим і в маринаді. Це одна з тих, яка забезпечує більше омега-3.
-Скумбрія (Scomber scombrus). Також альбакор, шпак, ксарда, вердель або вердет. Мешкає в середніх водах і глибоких районах. Він продається цілий рік, хоча його сезон триває з лютого по квітень. Зазвичай його готують на грилі, в духовці, маринують або в запіканці. Після помфрету його вміст омега-3 є найвищим.
-Скумбрія (Trachurus trachurus). Також чичарро, шинчо або сорель. Є два розміри: маленькі, мінімальний розмір яких становить 12 сантиметрів, називаються ставридою. Вони живуть від 100 до 200 метрів глибиною. Він продається свіжим протягом року, і його низька ціна робить його дуже популярною рибою. Зазвичай його готують в маринованому клярі, цибулі або з іншими соусами, що додають соковитості.
-Сардина (Sardina pilchardus). Також манола, манота, папуга, суба, карамель та патоя. Він живе неглибоко і зазвичай дуже рясний. Він свіжий протягом усього року, але його сезон триває з кінця червня (отже, це зоряна риба Сан-Хуана) до листопада, коли він стає більш жирним і смачнішим. Зазвичай його готують на грилі, смаженому або маринованому. Менші, сардини, також консервують.
Сардини на грилі.
-Анчоус і анчоус (Безгранний енфразиколус). Так, це одна і та ж риба, а також, відповідно до району Іспанії, вона відома як antxoa, chanquete, victoriano, bocarte, aladroch та anxova. Купайтеся у великих банках глибиною понад 200 метрів. Він продається у свіжому вигляді, але особливою популярністю користуються його солоні або мариновані консерви. Її також зазвичай їдять смаженою, розбитою або в соусі.
-Риба-меч (Xiphias gladius). Також називають гуджа, лопата, меч, меч, еспата або арран. Вони живуть біля поверхні і доступні протягом усього року, хоча взимку їх зазвичай більше. Як правило, його можна заморозити скибочками. Звичайна справа - робити це на грилі.
Відкрита банка анчоусів.
-Bonito del Norte (Thunnus alalunga). Також альбакор, алетон, янко, бакорета, алот та егалалузіат, серед інших. Плавайте вище 400 метрів і вимірюйте від 50 до 80 сантиметрів. Її продають свіжою майже цілий рік, але її час - з весни до осені, коли вона ближче до наших узбереж і має більше жиру. Зазвичай можна бачити, як це консервують, але його також можна приготувати або приготувати на грилі.
-Боніто або атлантичний боніто (Сарда сарда). Також білий тунець, паламуд з півдня, сієра або лампо. Він живе глибиною понад 200 метрів і має розмір від 25 до 90 сантиметрів. Її м’ясо менш цінується, ніж у паламуди дель Норте, але готується так само.
Два шматки м’яса тунця. Піксабай
-Тунця (Thunnus thynnus) Також блакитний, червоний, лівша, альбакор, цимарон або томатний тунець. Це одна з найцінніших страв у гастрономії, особливо в Японії, де її їдять сирою. Він може бути свіжим цілий рік, але його сезон триває з червня по жовтень. З ним готується моджама і солона ікра, але вона також готується на грилі або на грилі.
-Лосось (Salmo salar). Також труїта, зубчасте покриття, ізокі або аррунт. Залежно від свого віку, він може жити в річках або морях, вони мають розмір, який може досягати 1 метра, а вага близько 40 кілограмів. Він продається свіжим цілий рік, особливо нарізаним. Смак його жирного м’яса посилюється за допомогою приготованих на грилі, грилі, папілотів, маринованих або копчених препаратів, одних з найпоширеніших на ринку.
Як консервувати і їсти синю рибу
Хоча на рівні харчування замороженій рибі не так багато, щоб заздрити свіжій, правда полягає в тому, що його смак і ніжність мають значення. Але, звичайно, це дуже делікатна їжа, і вона швидко псується, тому вам потрібно взяти до уваги деякі хитрощі, щоб зберегти її, якщо ми не можемо або не хочемо споживати її в той же день, що ми її купили. В ідеалі спершу вирушайте на ринок, щоб отримати найкращі зразки, і витрачайте якомога менше часу без охолодження.
Зручно поглянути на його походження, щоб отримати уявлення про час, що минув з моменту захоплення, уникати ударів при транспортуванні додому, ретельно почистіть його (або попросіть його почистити) і пропустіть трохи води перед тим, як поставити в холодильник, де воно має бути від 0 до 4 градусів. Потрапивши в холодильник, ви повинні запобігти його висиханню і калюжуванню, тому найкраще обернути його вологою ганчіркою, яку ми змочуємо в міру висихання. Якщо це дрібна риба, така як сардини або анчоуси, ви можете додати трохи крупної солі, щоб вона була кращою.
Приймаючи це, також дуже важливо знати які скорочення потрібні кожному препарату якщо шматок не приготований цілим. У цій статті ми покажемо вам, як зарізати рибу так, щоб вона була готова перед тим, як зайти в запіканку. Нарешті, переглядаючи обширну кулінарну книгу риби коциніли, ми пропонуємо різні творіння, які змусять вас досягти успіху як тортилья з панітором, манітована з каррі паламуд або традиційне мармітако де боніто; лосось en papillote, лосось поке або ідея зробити домашній копчений лосось; скумбрія в сидру або запечена скумбрія з лимоном; часникові сардини або фаршировані яйцями сардини з помідором для легкої закуски; кока-де-бокерон або знаменитий смажений анчоус. смачного!