Сир мав і залишає незамінне місце на столі простих людей, але також і на столах правителів. Він має незліченну кількість форм, окремі сири відрізняються не тільки своїм смаком, але і структурою.
Однією з форм сиру є та, яка зазвичай підпадає під термін свіжий сир, який вживається відразу після випадання опадів, дозріває короткий час і містить високий відсоток води та жиру. Свіжі сири чудово смакують зі свіжою випічкою, вони є інгредієнтом спредів, їх також подають, наприклад, як закуску до гарного вина.
Сир
Сир, як правило, відноситься до всіх незрілих сирів, виготовлених з знежиреного коров’ячого або козячого сиру. Сир має характерний кислуватий смак, який покращується під час приготування більш дрібними інгредієнтами залежно від того, готуємо ми його солодко чи солоно. Застосовується для тіста, начинок, тортів або булочок, а також для приготування намазок.
Рікотта
Рікотта - італійський свіжий незрілий сир, виготовлений із сироватки та коров’ячого або овечого молока. Він має свої регіональні форми - ricotta romana, siciliana або sarda. Існує також мальтійська версія цього сиру, виробництво якого складається з поєднання коров’ячого молока та морської води. Цей гладкий сир використовується як у солодких, так і в солених стравах. Він чудово смакує як начинка до італійської пасти.
Котедж
Ковбасний сир з вершками або без, змішаний з різними травами або овочами, вже дуже популярний у нашій країні. Вважається одним з низькокалорійних сирів. Він має ніжний смак і найчастіше продається в банках і тубах. Дача використовується для безпосереднього вживання з випічкою, але часто є частиною салатів та інших закусок. При виділенні сироватки утворюється так звана тверда сирна маса.
Маскарпоне
Сьогодні дуже популярний м’який сир маскарпоне має італійське походження і прославився головним чином як домінуючий інгредієнт у відомому десерті тірамісу, але його також додають до інших страв, таких як італійське різотто зі шпинатом. Маскарпоне виготовляється зі свіжих вершків і продається як незрілий. Він чистий без смаку, але дуже часто ароматизується лікерами або цукатами.
Вершковий сир
Найчастіше його виготовляють із цільного коров’ячого молока, подібного до домашнього сиру. Існує велика кількість вершкових сирів, залежно від місця їх виготовлення. Американці використовують гарячу суміш вершків і молока для виготовлення вершкового сиру, французи - свої крихітні сири Petit-Suisse, а вершкові сири з Філіппін та Індії - з буйволиного молока. Овече та козяче молоко використовується на Близькому Сході.
Як правильно нарізати капусту або цибулю? Посібник для кожної економки!
Солодкий день закоханих завдяки чарівним міні-тістечкам! Ти спробуй?
З яких овочів ви робите спагетті?
Фішки з алфавіту підготовки гри - це те, що ви повинні знати!
Під назвою brie існує м’який запліснявілий сир з коров’ячого молока, який має вершковий смак. Його подають як закуску, пікантний десерт або для заповнення так званих бріош. Під час виробництва Брі формується у великі колеса і дозріває 4 тижні. Сир Брі готується французькими фермерами з 8 століття і дозріває на солом’яних матах при суворо підтримуваних температурах.
Відомий і популярний грецький сир, який входить до складу багатьох грецьких рецептів, має дуже широке застосування, особливо у складі різних салатів, а також запечених страв або десертів. Фета готується з овечого або козячого молока. Він виготовляється з крупно нарізаної і попередньо засоленої твердої сирної маси, її приготування має свої певні правила, фета дозріває у власній сироватці.
Кекси з сиру
Нам потрібно:
2 яйця, 1 ванільний цукор, 100 г цукрової пудри, 250 г м’якого сиру, 100 мл олії, 200 г звичайного борошна, 1/2 розпушувача, 1/2 кл ванільного смаку, родзинки або шматочки шоколаду за смаком
Підхід:
1. До просіяного борошна з розпушувачем додайте родзинки або шматочки шоколаду.
2. В іншій мисці збийте два яйця, цукрову пудру та пінну олію. Додати сирний сир і ванільний аромат і добре перемішати.
3. Потім повільно вмішайте борошно, змішане з розпушувачем. Змастіть деко для кексів і наповніть його ложкою. Випікати приблизно 20 хвилин при 190 ° C.