борщ
Це типовий рецепт української кухні. Хороші рагу вимагають часу, і цьому потрібно балуватись і не поспішати («повільна їжа»), тому після сніданку я почав готувати рагу і залишив його майже готовим. Оригінальний рецепт виготовлений із сирого буряка, тому це займе ще одну годину, якщо замість того, щоб використовувати зварену квасолю, вона використовується суха, підготовка повинна розпочатися напередодні замочуванням квасолі. Словом, сьогодні можна знайти варений буряк без будь-яких добавок та консервовану квашену квасолю, виготовлену лише з водою та сіллю. Це прекрасне блюдо з насиченим червоним кольором, яке можна подавати як є, з овочами, нарізаними або подрібненими у вигляді пюре, на смак кожної закусочної.

У харчовому відношенні це дуже корисна, повноцінна страва і багата антиоксидантами, оскільки містить багато корисних продуктів, таких як бобові, в даному випадку біла квасоля багата білком і забезпечує кальцій, буряк - залізо, морква - бета-каротин, картопля містить калій і вітамін В6, капуста - вітамін С.

В оригінальному рецепті використовується курячий бульйон, я зробив його без будь-якого продукту тваринного походження, на мою думку він йому не потрібен, оскільки він досить смачний.

Деякі люди з тендітним кишечником можуть мати проблеми з перетравленням, оскільки він містить бобові та капусту, обидва з яких можуть спричинити газоутворення.

Інгредієнти:

(Для 2 або 3 осіб)

  • Одна велика варена буряк (якщо її використовувати в сирому вигляді, для варіння рагу знадобиться додаткова година)
  • 2 середніх очищених картоплі
  • 4 столові ложки олії
  • 1 середня цибулина, дрібно нарізана
  • Моркву нарізати дуже тонкими скибочками або натерти на тертці
  • Близько 100 г гарбузової шкірки видаляють і нарізають кубиками
  • 3-4 листочки капусти (нарізані дуже тонко)
  • 120г вареної білої квасолі
  • Лавровий лист
  • Водний або овочевий бульйон (оригінальний рецепт зроблений на курячому бульйоні)
  • 4 столові ложки томатного соусу
  • Свіжомелений чорний перець
  • Столова ложка подрібненого кропу (я використовувала петрушку, бо кропу не залишилося)
  • 2 столові ложки лимонного соку