- Натисніть, щоб поділитися у Facebook (Відкривається в новому вікні)
- Натисніть, щоб поділитися в Twitter (Відкривається в новому вікні)
- Натисніть, щоб поділитися в Google+ (Відкривається в новому вікні)
- Натисніть, щоб поділитися в LinkedIn (Відкривається в новому вікні)
- Натисніть, щоб поділитися з Pinterest (Відкривається в новому вікні)
- Клацніть, щоб надіслати це другу (Відкривається в новому вікні)
Мій 71-річний тесть любить попередньо нарізаний, упакований білий хліб, консервовані овочі та фрукти, що плавають у цукровому соку, і не їсть птиці. Натомість він намагається один раз на рік вдарити луком оленя або вапіта. Можливо, у нього все добре?
Мій тесть, який живе в Сполучених Штатах, встає о 4 ранку у вересні і піднімається на найближчу гору висотою близько 900 футів, оснащений рюкзаком (включаючи воду та трохи їжі), цибулею та стрілки. Мета - вистрілити якомога більше вапітиту (який є більшим оленем, ніж лось), який він заморожує та споживає потроху протягом усього року.
Коли я вперше почув про це, я був обурений (хоча на той час я був хижаком): як це - просто вийти в ліс і полювати на цих чудових тварин? Як може бути, що навіть якщо ви не їсте курку - адже це «несмачно» - у вас не виникає проблем, щоб час від часу вбивати оленя?!
Екологічно чисте м’ясо?
Потім, як ішов час, і я сам скуштував м’ясо вапіті, я зрозумів, що мій свекор їсть набагато свідоміше та здоровіше, ніж я - принаймні, що стосується споживання м’яса. Зрештою, поки я купував у магазині фольгований фарш - який знає, скільки м’яса тварин змішано; хто знає, в яких умовах вони жили, їли та померли, - тим часом він просто бере м’ясо дичини, яке сам випустив із морозильної камери. В одному можна бути впевненим: натуральна їжа в справжньому розумінні цього слова! Тварину не годували генетично модифікованою (ГМО) соєю, не знаходили в клітці, не мали калу в сховищі гною (а потім у нашу питну воду), не отримували антибіотики та ін’єкції гормонів, щоб рости швидше.
Я також довідався, що полювання суворо регламентоване в Скелястих горах Колорадо, де живе мій тесть, і кількість виданих дозволів на полювання коригується до зміни кількості поголів'я, що в іншому випадку коштує недешево.
Крім того, полювання на слова іноді добре: якщо вони занадто множаться в одному місці, вони завдають шкоди лісам.
Ось щось ми не чуємо багато разів: екологічно чисте м’ясо!
Бережіть навколишнє середовище, не їжте тварин!
Звичайно, не всі ми можемо - або хочемо - наблизитися до нашої вечері. Тому ми в основному купуємо звичайні яловичі ніжки, курячі грудки, свинячі відбивні у м’ясника - або в морозильних камерах у магазинах. Якщо ми зараз не поспішаємо, ми можемо запитати, звідки взявся шматок м’яса, який ви щойно поклали в поліетиленовий пакет; і чи знає він, в яких умовах утримували тварину.
Однак ми визнаємо, що рідко можемо бути впевнені в реальності відповіді!
І після страшилок, що поширюються в пресі та на сайтах соціальних мереж, ми можемо лише сподіватися, що наше м’ясо прийшло десь зблизька, а не перекачане антибіотиками чи водою куркуми - щоб зробити його більш красивим за кольором.
Окрім наших питань здоров’я та добробуту тварин, є й інші проблеми з м’ясом. Це тому, що тварини перетворюють власну їжу в м’язи - тобто нашу їжу - з недостатньою ефективністю.
Наприклад, великій рогатій худобі в інтенсивних умовах утримання потрібно з’їсти близько 7 кг зерна, щоб набрати 1 кг. Свині трохи «кращі», вони мають близько 4 кг їжі і 2 кг курки цілком достатньо.
І для виробництва їжі для тварин (а це не те саме, що зерна, виробленого для споживання людиною), звичайно, нам потрібні земля, вода та енергія - і нам потрібно скласти всі ці необхідні ресурси, вивчаючи вплив м’яса на навколишнє середовище.
Так, наприклад, можливо, що для виробництва 1 кг яловичини потрібно близько 13 620 літрів води, близько 4500 літрів на таку ж кількість свинини та «лише» 3546 літрів для курячого м’яса.
Крім того, при перетравленні жуйних виробляється метан, який у 25 разів шкідливіший парниковий газ, ніж вуглекислий газ. Частково з цієї причини, баранина знаходиться на першому місці в списку продуктів, що забруднюють навколишнє середовище, однак, оскільки вона споживає набагато менше, ніж яловичина, тому дослідження зосереджені насамперед на останній.
Вплив яловичини на навколишнє середовище також порівнювали з основними продуктами харчування.
Сумний результат полягає в тому, що для виробництва яловичини потрібно в 160 разів більше ріллі на калорію та в 11 разів більше парникових газів, ніж для вирощування картоплі, рису або пшениці.
Ось чому одна з найефективніших речей, яку ми можемо зробити, щоб зменшити власний екологічний слід - тобто наше довкілля - це зупинити або зменшити споживання м’яса, включаючи споживання яловичини.!
Згідно з дослідженням Великобританії 2014 року, в якому взяли участь більше 50 000 людей, ті, хто їсть щонайменше 100 г м'яса на день, мають принаймні вдвічі більше вуглецевого сліду (7,2 кг), ніж вегетаріанці (3,8 кг), або лише рибу для споживачів (3,9 кг).
Найбільш екологічним є веганський спосіб життя (з 2,9 кг викидів вуглекислого газу на день), оскільки тоді молочні продукти також вилучаються з раціону - адже бронзова їжа є екологічним тягарем сиру.
Викиди парникових газів від м’яса та овочів протягом усього їх життєвого циклу (зелений: загальні викиди, поки продукт не покине ферму, помаранчевий: загальні викиди до кінця життя продукту: транспорт, приготування їжі, харчові відходи тощо)
Змагання
Коли в 2010 році я сфотографував, що було у мене на тарілці, я розпочав 40-денний піст: я не їв м’яса, молочних продуктів та шоколаду, а також не вживав кави та алкоголю. Мій план полягав у тому, щоб виявити, що перевищує звичну їжу.
Швидкий, до легкої версії якого тоді приєднався мій чоловік, був успішнішим, ніж я очікував. Спочатку я боявся, що збираюся їсти тофу з тофу, але натомість у ньому переважали бобові та злакові культури. Я звикла до зеленого чаю і скуштувала всі олійні насіння, які є в наявності. І хоча я звик до останніх чотирьох задоволень досить повільно після виклику, з тих пір я нехтуюсь вживанням м’яса.
З тих пір я багато разів чув, що «м’ясо потрібно для отримання потрібних вітамінів, мінералів і достатньої кількості білка»; або що “без нього неможливо бути задоволеним”. Для мене, з іншого боку, залишення м’яса явно допомагало їсти різноманітніше і все це набагато дешевше. Квасоля, сочевиця, багато овочів та фруктів, іноді яйце, трохи сиру та риби - вони мають усі вітаміни, мінерали та велику кількість білка. (Рекомендоване споживання білка становить 10-35% від загальної кількості калорій на день, тобто в середньому 50-175 г на 2000 калорій на день.)
Особисто я погоджуюсь з медичними висновками, які не рекомендують без м’яса спосіб життя всім, але в той же час зменшення кількості споживаного м’яса є не тільки шкідливим, але і абсолютно корисним для здоров’я.
Численні дослідження показують, що споживання менше м’яса - особливо червоного - допомагає запобігти серцевим захворюванням, ожирінню та деяким хронічним захворюванням.
Звичайно, ви також можете поліпшити своє здоров’я, працюючи на своє м’ясо - наприклад, ви встаєте о 4 ранку протягом місяця і піднімаєтесь на гору. Але якщо ви переважно доморощені, вибирайте замість них овочі, зернові та насіння! Наприклад, починайте з понеділка без м’яса, який зробить вас не лише здоровішими, але й екологічно свідомішими.!