Це один із найбільш суперечливі дієти, але також одна з найбільш затребуваних ("кето-дієта" має 120 мільйонів результатів у Google) і дотримується, особливо серед тих, хто хоче швидко схуднути. Гвінет Пелтроу, Адріана Ліма, Кім Кардашьян або Хеллі Беррі - деякі із знаменитостей, залежних від кетогенна або кето-дієта, що охоплює США, але також має багато недоброзичливців, особливо серед країн дієтологи.
" кетогенна дієта це, безсумнівно, хороший спосіб швидко худнути, але його довготривала ефективність та безпека менш зрозумілі. Крім того, всі дієти, які обмежити групи продуктів харчування їх важко здійснити, вони загрожують харчовому статусу людей і, перш за все, їх важко підтримувати з часом ", пояснює він Ана Ізабель Арранц, Кандидат харчових продуктів та харчування.
Немає жодного кетогенна або кето-дієта, але всі вони мають спільне обмеження споживання вуглеводи (всі види злаків та похідних, бобові, фрукти та борошно) у дуже низьких кількостях (менше 50 грамів на день) за рахунок збільшення інших поживних речовин, таких як білки (10-20% від загальної кількості калорій) та жирів (до 75%). Тіло стає машиною для спалювання жиру, але ціною певних ризиків.
"Факт так різко зменшуються вуглеводи породжує a метаболічний стрес що змушує організм використовувати більше жиру, і в результаті цього утворюються токсичні речовини, кетонові тіла, серед яких є ацетон. Це така ж ситуація, як коли ми постимося або хворіємо, маємо лихоманку і не їмо годинами чи днями. Факт спалювання жиру, очевидно, цікавий для схуднення, але це складна дієта, якщо це не робиться під наглядом ", - говорить Арранц.
Експерт також попереджає, що це не дієта, яку можна робити протягом усього життя. "Я б рекомендував це лише у випадках, коли ви шукаєте швидке і своєчасне схуднення"І це також підкреслює небезпеку ефект відскоку. "Повернувшись до звичного раціону, ви зазвичай набираєте вагу. ефект відскоку, оскільки організм, отримуючи мало вуглеводів, змінює обмін речовин, що стає більш економічним, і це робить нас жирнішими, коли ми приймаємо їх знову ", - пояснює він.
Якщо вам потрібно скинути кілька кілограмів вчасно Ви можете записатись до сотні рецептів, зібраних у "Кетогенна дієта для початківців" (Dome Books) Мартіни Слаєрової, автора п'яти кулінарних книг з кето. Слаєрова вказує, які продукти Нам слід уникати:
- Зерна будь-якого виду, включаючи цільні зерна, лободу та картоплю, а також продукти, виготовлені з цими продуктами (макарони, хліб, піца, печиво).
- Торти, морозиво, сипора агави, мед, фрукти з великою кількістю цукру
- Перероблені та запальні жири (маргарин, рослинна олія) та всі перероблені продукти, що містять сою
- Продукти, що рекламуються як "нежирні" або "вуглеводні"
- Приправи та продукти, що містять карагенан, глутамат натрію, сульфіти або штучні підсолоджувачі.
- Свинина, вирощена на промислових підприємствах та вирощувана риба
- Алкогольні напої
Ось такі продукти харчування входять в кетогенну дієту:
- Тваринний білок, як від диких, так і від вирощених трав.
- Яйця та цільні молочні продукти (йогурт, сир, вершки, масло)
- Насичені та термостабільні жири. Мононенасичені жири (авокадо, горіхи макадамії, оливкова олія першого віджиму, мигдаль та волоський горіх).
- Омега 3 жирні кислоти тваринного походження
- Некрохмалисті овочі (шпинат, рукола, крес-салат, мангольд, капуста, зелень комір, салат).
- Овочі з низьким вмістом вуглеводів (капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, кабачки, брокколі, помідор, болгарський перець, редька, огірок, баклажани, спаржа, гарбуз, водорості та гриби)
- Низьковуглеводні фрукти, такі як ожина, малина, полуниця, чорниця, лимон, лайм, кокос та авокадо
- Якщо ви хочете додати смаку своїм стравам, ви можете використовувати темний шоколад, всілякі спеції та ароматичні трави.