Інформаційний портал непереносимості глютену.

дієту
Першим важливим питанням для “чутливих до глютену”, а точніше чутливих до глютену людей при складанні безглютенової дієти є:

Можна замінити глютеносодержащее борошно?

Люди, які чутливі до глютену (раніше чутливі до глютену), повинні заборонити вміст клейковини (не тільки пшеницю, але жито, ячмінь, а в деяких випадках навіть овес) та продукти, виготовлені з них із їх раціону. Цьому досить важко стежити, особливо на початку.
Але на щастя, безглютенові версії також доступні з багатьох продуктів харчування (наприклад, хліба), або борошно може бути виготовлене не лише із круп, тому, якщо ви придбаєте його, ви можете спекти та готувати з ним.

Використовуйте насіннєве борошно без глютену!

Різні олійні культури (каштанове, мигдальне, горіхове, макове, фундукове, кеш'ю) борошно або борошно (знежирене борошно) та рис, соєве або кокосове борошно - все це підходить як замінник пшеничного борошна в раціоні людей, чутливих до глютену.
З них можна випікати хліб, булочки, іншу випічку, вафлі, млинці, панірувати їх, робити тісто, вареники або загущувати овочі.

Які існують насінні борошна без глютену?

Кокосове борошно

Ми можемо отримати чудовий замінник борошна з екзотичних фруктів. Ви можете подрібнити стружку самостійно за допомогою кавомолки, але ви також можете отримати її в готовому вигляді в органічному магазині.

Льняне борошно

Знежирене мелене насіння льону можна використовувати окремо, але при змішуванні з іншим насіннєвим борошном воно ще більш дрібне. Згідно з досвідом народної медицини, насіння льону є ефективним протиотрутою при катаральному кашлі та діареї, а мелене насіння льону є хорошим джерелом жирних кислот омега-3.

Мигдальне борошно

І тістечка, і хліб можна випікати з мигдалевого борошна, виробленого холодним пресуванням. Мигдаль містить велику кількість заліза, кальцію, магнію, цинку, фосфору, марганцю, селену та вітаміну Е.

Кунжутне борошно

Кунжутне борошно холодного віджиму - чудове джерело заліза, кальцію, магнію та цинку. В основному з нього роблять пікантні макарони та закуски.

Особливості насіннєвого борошна

Якщо ми чутливі до глютену, тому замість того, щоб використовувати безглютенове насіннєве борошно замість глютенового борошна, нам слід бути готовим до того, що воно не обов’язково поводиться так само, як борошно на основі клейковини при випічці, і на смак він різний; але смаколики, приготовані з них, теж дуже смачні!

Якщо ви робите борошно самостійно, важливо завжди його дуже дрібно подрібнювати, якщо не хочете, щоб воно було грудчастим. Можливо, доведеться додати в тісто більше жиру або рідини, щоб отримати однорідну масу. Якщо смак однієї з безглютенових насіннєвих борошнів виявляється занадто характерним, змішайте різні борошна.