Рис Ямані, мигдальне молоко, суміш горіхів і мішок насіння чіа лежать у кошику, який жінка несе під час відвідування дієтолога в Палермо. Продукти, що продаються в цих здорових магазинах, щоденно споживаються багатьма людьми. Сусідські дієтологи переобладнали себе і додали пакети з органічними овочами, фермерськими курами та веганською косметикою. Дієтичні франшизи зростали в CABA та GBA. Встановлено ринок здорової їжі, три з кожних 10 людей купували дієтологічні препарати за останні 12 місяців в Аргентині; це не мода, а спосіб життя. Чому дієтичні компанії бурно розвиваються і хто є їхніми клієнтами?

дієтологія

У дослідженні "Аргентинці та дієтологія", проведеному Voices! Consultancy, виявлено, що 31% аргентинців купують дієтологію, а 95% планують продовжувати це робити. Серед опитуваних даних цікавим є той факт, що навіть якщо в шатрах написано "здоровий магазин" або "натуристський магазин", аргентинці відносять цей тип магазинів до дієтологічних продуктів, і споживачі в них не є виключно людьми, які хочуть схуднути. вагу або обмеження їжі, але купуйте там для задоволення, бо це єдине місце, де вони отримують певні продукти та дбають про своє здоров’я.

Дослідження "Голоси!", Проведене у квітні цього року, проводилося в рамках збільшення числа відкритих магазинів здорової їжі та магазинів здорової їжі, про що також повідомляє Хосе Луїс Нардоне, комерційний директор Dietéticas Tomy: " У 2016 році ми виявили, що ринок зростає, і ми вирішили відкрити бізнес для франшиз, з тих пір ми відкрили 75 магазинів в CABA та GBA ". Феномен дієтології підкріплюється тим, що кожен день клієнти отримують більше: троє з 10 - нові покупці.

По середах дієтолог, який знаходиться в районі Лас-Каньїтас, наповнює пакети з овочами та фруктами без агрохімікатів, які замовляє WhatsApp або Instagram. Вона дієтолог, яка існує вже 12 років. Флоренсія, бухгалтер, є клієнтом: "Я ніколи не знав, як дістатися до овочів без хімікатів, і просити його в Instagram і забрати за три квартали від дому було для мене надзвичайно комфортно", - говорить Флоренсія, яка вирішила "їсти сумлінно, читати етикетки, не споживати ультра-оброблену ". По сусідству продавались також дієтологія, органічна косметика та парфумерія, наприклад, веганські або тверді шампуні, біорозкладана зубна паста та без хімікатів.

Ставте на класику

Дієтологи району - улюблені споживачі згідно з дослідженням Voices! За ними йдуть такі мережі, як Tomy, New Garden та Grandiet. Сусідські обирали нові шляхи, такі як мішки, а також продавали заморожені фермерські яйця та курку. Закони міста Буенос-Айрес не дозволяють продавати у таких магазинах свіжі продукти або курку та м’ясо, але це також видно на вітринах магазинів "замовляй свою країну куркою" та "у нас є яйця від щасливих курей". Вони також продають вегетаріанське м’ясо та органічні молочні продукти.

Гільєрмо Вітале володіє El Banquito, мережею з восьми філій в CABA та GBA, яка існує на ринку вже 10 років, і коментує: "Ви хочете, щоб у вас було найбільше різноманіття, але ми строго ставимося до того, що продаємо, все повинно бути Пропозиція веганських продуктів значно зросла, але ви повинні бути дуже уважними, тому що іноді це підприємства без структури для розробки. Сектор дієтології був професіоналізованим ", - говорить Гільєрмо, додаючи, що оскільки він також має дистриб'ютора цей тип продуктів бачить зростання здорового харчування та відкриття магазинів майже як пивоварні. "Вони зростають, але я також бачу багато людей, які відкривають і закривають магазини, тому що вони не знають, як з ними поводитися, вони повинні знати територію, дієтолог-клієнт шукає поради".

З Dietética Tomy вони також переконуються, що все, що продається, відповідає тому, що вимагає Аргентинський харчовий кодекс. Що стосується розповсюдження веганських продуктів, "не те, що рослинне молоко є новим продуктом, але новизна полягає в тому, що сьогодні вони не псуються", говорить комерційний директор Dietéticas Tomy.

Але хто купує в раціоні? Наразі це завжди середній та вищий класи, і з певним інтересом до здоров’я. Щодо дієтології El Banquito їх споживачі сильно змінилися. Гільєрмо Вітале зауважує, що раніше це були переважно люди похилого віку, які приїжджали на пошуки чорносливу або дієтичних добавок, "сьогодні вони наймолодші, які приводять батьків купувати їх або сповіщати про певні продукти". Це сприйняття Гільєрмо співпадає з тим, що повідомляється Voices !: Новим клієнтам від 18 до 34 років, тоді як особам старше 60 років все ще діють.

Мару Раффаелі - веган і частий клієнт-дієтолог; Також вона є автором книги Типова аргентинська веганська їжа та сторінки holavegan.com, де вона ділиться рецептами. Для неї "дієтологія має певну реальність, яку супермаркет приховує від вас. Ви бачите більше сирої продукції, і в супермаркеті все упаковується, і ви бачите більше брендів, ніж будь-що інше". Мару купує майже все: "Від трави до тофу. Кокосове масло, горіхи, борошно всіх видів, бобові, спеції, вітамінні добавки, а іноді і косметику, каші, мої харчові дріжджі, від яких я майже пристрастився". Як і більшість клієнтів-дієтологів, вона цінує особисте поводження: коли вони є магазинами, якими керують їх власники, вони, як правило, вміють здорово харчуватися, а у випадку з мережами продавців (це переважно жінки) навчають керівництву та порадити.

"Я отримую це лише на дієті" - фраза багатьох людей, зокрема целіакії, діабетиків, веганів, непереносимих лактози, тих, хто дотримується кето-дієти. З’являються нові потреби, які дієтологія намагається задовольнити. Навіть якщо великі бренди випускають веганські майонези або макарони без глютену, дієтологія створює більше прихильності серед прихильників здорового способу життя. Від Голосів! робіть висновок, що причин, що збігаються у цьому бумі дієти, декілька. Тенденція до здорового харчування є найважливішою, але також веганською та вегетаріанською дієтою, а також більшою видимістю харчової алергії, смаком для купівлі у дрібних виробників та зростанням домашнього приготування.