Турецький виноградний суп холодний

Турецький виноградний суп холодний
Фото: Shutterstock

виноградом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 20 виноградних листків
  • кориця
  • гвоздика
  • 30 дкг винограду
  • 1 дл сметани
  • 3 дл вершків
  • 5 дкг рисового борошна
  • 1/2 чайної ложки меду
  • 2 дл чорного
  • щіпка солі
  • мигдальна стружка

Приготування: Нарізати соломкою добре вимиті листя винограду. Налийте в казан 1 літр води, додайте дрібку солі, корицю та гвоздику. При закипанні додати листя, потім через 4-5 хвилин варіння додати промитий виноград. Змішайте сметану в мисці зі сметаною, потім рисове борошно і плавно перемішайте з невеликою кількістю води. Це згущує киплячий бульйон, ретельно розмішуючи. В кінці підсолодити невеликою кількістю меду, а потім залити суслом. Доведіть до кипіння ще 2-3 хвилини, а потім добре остудіть. Подавати з підсмаженими мигдальними чіпсами.

Рисовий салат з виноградного каррі

Рисовий салат з виноградного каррі
Фото: Shutterstock

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 20 дкг коричневого рису
  • 1 головка фіолетової цибулі
  • 40 дкг курячої грудки
  • 1 велика грона винограду
  • 1 чайна ложка каррі
  • 5 дл грецького йогурту
  • зелені спеції (наприклад, петрушка, коріандр)

Приготування: Варіть коричневий рис до м’якості, як вказано. Курячу грудку натріть на тертці, а потім, коли вона охолоне, наріжте її невеликими укусами і покладіть на дно салатниці. Додайте рис і дуже подрібнену фіолетову цибулю. Посоліть, поперчіть і посипте каррі. Ретельно перемішайте і посипте виноградом. Нарешті, додайте також холодний йогурт. Зелені спеції приходять на вершину.

Мустас карадж

Мустас карадж
Фото: Shutterstock

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 8 скибочок короткої корейки
  • 2 грона червоного винограду
  • 2 дл сусла або виноградного соку
  • 1 дл олії
  • суміш спецій для барбекю

Приготування: М’ясні скибочки злегка наріжте і приправте. Обсмажте на невеликій кількості олії. Залити суслом і варити недовго. Додайте промитий, промитий виноград в останні хвилини і тушкуйте їх разом. В якості гарніру можна додати коричневий рис або рисовий салат.

Качина ніжка маринована в суслі з цибулевим виноградом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 качині ніжки
  • 2 дл сусла (або виноградного соку)
  • 1 чайна ложка сушеного майорану
  • Картопля менша на 60 дкг
  • 10 зубчиків часнику
  • 2 менші головки цибулі
  • 4 пасма зелена цибуля
  • 10 дкг гусячого жиру
  • 1 чайна ложка меду
  • 20 зерен винограду

Приготування: Залийте качині ніжки суслом і маринуйте в холодильнику на один день. Протріть перед використанням, посоліть і посипте майораном. Овочі чистять і миють. Розігрійте духовку до 160 градусів. Обведіть цибулю і зелену цибулю, викладіть у деко і покладіть на стегна. Покладіть поруч часник, посипте перцем і влийте розтоплений жир. Під нього наливаємо 1 дл сусла, трохи води, і випікаємо в духовці дуже повільно, до м’якості.

Сливовий суп

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 40 дкг стиглої сливи
  • 1 столова ложка меленої кориці
  • кілька гвоздик для очей
  • ксиліт за смаком
  • 1 щіпка солі
  • 1,5 дл вершків для приготування їжі
  • 2 столові ложки порошку ванільного заварного крему
  • 1 кільце лимона
  • листя лимонної трави

Підготовка: Сливи розрізають навпіл, видаляють кісточки і поміщають у горщик з достатньою кількістю води, щоб просто покрити її. Додайте корицю, гвоздику і лимонне кільце. Після того, як кип’ятять і фрукти розм’якнуть, ви зможете перейти в щіпку солі та ксиліту. Половина фруктів, зварених всмятку, пюрируется за допомогою паличного міксера. Тим часом порошок ванільного пудингу змішується з кулінарним кремом без грудочок, а потім виливається в суп. Перемішуйте на середньому вогні ще близько 10 хвилин, щоб трохи загуснути. Дайте охолонути і подавайте холодним. Прикрасити лимонним листям.

Сливові курячі ніжки

Сливові курячі ніжки
Фото: Shutterstock

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 45 дкг шкіряних курячих ніжок без кісток
  • 20 дкг розрізати навпіл, сливи, розрізані на четвертинки
  • 10 дкг подрібненого цибулі-шалоту
  • 5 дл бульйону
  • 2 скибочки нежирного, нарізаного на шматочки бекону вугра
  • 2 столові ложки сливового варення
  • 2 столові ложки їдять крохмаль
  • 1 столова ложка соняшникової олії
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • Для прикраси:
  • 2 столові ложки свіжої подрібненої петрушки

Підготовка: На більшій сковороді обсмажте бекон без олії, щоб жир розплавився, а потім вийміть і тримайте в теплі. Нагрійте олію в тій же сковороді і додайте прибл. Протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, смажте в ньому м’ясо з цибулею і часником. Покладіть бекон назад, додайте сливи. Розмішайте цукор, аромат сливи та залийте бульйоном і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин від джерела. Коли м’ясо та сливи розм’якнуть, загустіть 4 столовими ложками їстівного крохмалю, змішаного з водою протягом декількох хвилин. Готову їжу подають на розігрітій тарілці, посипаній петрушкою.