ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Висока концентрація фолатів робить горох рекомендованою поживною речовиною під час вагітності, оскільки він сприяє правильному розвитку плода.
Хоча він схожий на овоч, горох - бобові. Її вирощування та споживання зосереджено протягом весни, тобто тоді, коли вони перебувають в оптимальному стані зрілості. Вони є важливим джерелом чудових поживних речовин, таких як рослинний білок, клітковина, вітаміни та мінерали, а також не містять жиру і лише дуже мало калорій.
Дієтолог Глорія Тамайо запевняє, що серед усіх зернобобових культур горох має найменшу калорійність, оскільки він містить меншу концентрацію білка та вуглеводів, ніж горох. Якщо до цього додати вміст клітковини (розчинної та нерозчинної), ми стикаємося з їжею ідеально підходить для дієт для контролю ваги. Розчинна клітковина допомагає сповільнювати спорожнення шлунка та довше почуває вас ситим. Нерозчинна клітковина сприяє хорошому здоров’ю кишечника, оскільки запобігає запорам і підтримує флору товстої кишки в хорошому стані.
Завдяки своєму багатству вітаміном С та бета-каротином, горох є хорошим джерелом антиоксидантів, необхідних елементів для затримка старіння і запобігати дегенеративним захворюванням. Крім того, ці маленькі зелені кульки багаті вітамінами групи В, які допомагають хороша робота нервової системи.
Потрібно сказати, що горох є чудовим джерелом рослинного білка, який підходить для вегетаріанців, які не їдять м’яса, і дуже цікавою їжею для дітей та молоді, які ростуть та для людей похилого віку. Glòria Tamayo рекомендує вживати горох, особливо під час вагітності через концентрацію фолієвої кислоти, необхідна поживна речовина для правильного розвитку плода.
Марганець, мікромінерал, що міститься у великих кількостях, робить цю бобову рослину хорошим варіантом для вживання в звичайний раціон, оскільки вона допомагає не вживати міцне здоров’я волосся, нігтів, шкіри та кістокви.
Як зазвичай у бобових, а гороху не менше, єдиним протипоказанням у них є те, що їх високий вміст складних цукрів може бути важким для перетравлення та викликати метеоризм.
Як ми їх готуємо?
Якщо ми купуємо свіжий сезонний горох, нам доводиться варити його дуже короткий час, тобто максимум 2 хвилини, оскільки це дуже ніжна бобова рослина і тому швидко втрачає свої властивості.
Якщо, навпаки, вони заморожені, процес приготування триває до чотирьох-п’яти хвилин.
Серед страв, які ми можемо зробити з ними, ми можемо знайти прості, складні рецепти або дивовижні поєднання, такі як горох з морквою або макарони з гороховим песто.
Щоб білки гороху були повноцінними для організму, необхідно поєднувати їх із злаками, такими як рис, овес або кукурудза. Зернові культури забезпечують страву незамінними амінокислотами. Поєднання гороху та рису дає білок, що нагадує м’ясний.