Нуга забезпечує 500 калорій на 100 грам. Однак ми повинні мати на увазі, що традиційна нуга від Jijona та Alicante (м’яка і тверда, як вони відомі в народі), містить велику кількість мигдаль, дуже цікава їжа з поживної точки зору. Жири, що походять з мигдалю, в основному мононенасичені. Крім того, ці нугати багаті на кальцій, магній, калій, цинк, вітамін Е та фолієва кислота і в менших кількостях - ніацину, рибофлавіну та тіаміну та мають низький вміст натрію.

різдво

Види нуги

Традиційні нугати - це тісто на основі мигдалю, меду та/або цукру, з іншим інгредієнтом. Окрім класичного джиджони (м’який) та Аліканте (твердий), ми знаходимо нугу Аграмунта, Черту, гурлаш, яєчний жовток, трюфель, марципан із цукатами, кокос, шоколад з мигдалем, з фундуком, з набряклим рисом ... харчовий склад сильно варіюється від одного сорту до іншого. Всі вони є калорійними продуктами велика кількість цукрів та наявність жирів. Однак нуга з молочними жирами та кількома горіхами міститиме набагато менш цікавий ліпідний профіль, і його мінеральний внесок буде не таким, як описано.

Загалом ми можемо зберігайте нугу при кімнатній температурі в тих же контейнерах, з якими він продається, зберігаючи контейнер добре, не розбиваючи його і закриваючи, коли його не споживають. М'яка нуга або нужго Джіджона - це єдина нуга, яка зберігається при кімнатній температурі і трохи висока може виділяти олію з мигдалю. Це не означає, що він псується, просто, споживаючи його, ми виявимо його більш м’яким і жирним, і, крім того, він може замочити картонні контейнери. У цьому випадку його можна тримати в пластиковому контейнері, придатному для вживання в їжу, або, якщо ми хочемо, щоб він був твердішим, його можна тримати в холодильнику та виносити на деякий час, перш ніж споживати.

Хто може мати нугу, а хто ні?

Нуга - це солодка їжа, і тому її споживання має бути епізодичним та у невеликих кількостях. Таким чином, він може бути придатним для всього населення за незначними винятками.

Це цікаво для:

Це слід контролювати у разі:

  • Люди з надмірною вагою або ожирінням. Оскільки це високоенергетична їжа, її не рекомендують приймати людям із зайвою вагою. Бажано зарезервувати споживання в певний час і в дуже обмеженій кількості.
  • Цукровий діабет або реактивна гіперглікемія. Нуга містить значну кількість цукрів, тому її вживання слід обмежити людям із цукровим діабетом, щоб уникнути гіперглікемії. Існують нугати, виготовлені з фруктозою, які забезпечують більш прогресивне підвищення рівня глюкози в крові, але це не означає, що їх можна приймати без заходів.

Поради щодо придбання якісної нуги

Щоб придбати якісну нугу, вам слід перевірити етикетки різних нуг, звертаючи особливу увагу на кількість мигдалю, який вони містять. Ми також повинні перевірити вміст цукру і погляньте на решту списку інгредієнтів. Якщо у вас є діаграма фактів харчування ми можемо перевірити тип жирів вони містять, якщо більша частина жиру надходить з мигдалю, він в основному буде мононенасиченим. Як завжди, ми переглянемо термін придатності та відхилимо ті, хто має пошкоджену або пошкоджену упаковку.

Рецепт мафінів з шоколадною нугою

Інгредієнти

  • 1 пакетик дріжджів
  • 3 яйця
  • 1 склянка оливкової олії
  • 1 склянка коричневого цукру
  • Півтора склянки цільнозернового борошна
  • 50 г м’якої нуги або джиджони
  • Для прикраси (за бажанням): 30 г шоколаду для десертів та кондитерський мішок.

Підготовка

Ми розігріваємо духовку до 180ºC. У мисці добре змішати борошно, яйця, олію, цукор і дріжджі. Нугу кришимо і додаємо в суміш. Щойно ми зробили однорідну пасту із стружкою нуги та заповнили формочки для кексів (заповнили де їх частини). Випікайте близько 20 хвилин і дайте охолонути. Якщо ми хочемо, ми можемо прикрасити булочки, розтопивши шоколад і зробивши на них лінії або малюнки кондитерським мішком.

Що ви повинні знати:

  • Існує велика різноманітність нуги і, хоча традиційної засновані на меді та мигдалі, більш інноваційні забезпечують менше корисних жирів.
  • мигдальна нуга пропонують здоровий для серця ліпідний профіль, оскільки вони містять мононенасичені жирні кислоти.
  • Ідеально в дітей та спортсменів, завжди приймаючи їх в міру.

Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог