Морозиво, безалкогольні напої, підвищене споживання пива ... з приходом високих температур здорове середземноморське харчування, характерне для Іспанії, зменшується завдяки включенню продуктів та напоїв з високою калорійністю та, в більшості випадків, сумнівною харчовою цінністю. Рекомендації експертів особливо підкреслюють, що раціон не слід змінювати, а пристосовувати до температур, приділяючи пріоритет свіжим продуктам, таким як овочі та фрукти, а також позиціонуванню води як основи для хорошої гідратації.

Ожиріння - проблема, яка наростає і вже вражає 20% населення Іспанії. Однак нещодавнє дослідження Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO) підкреслює, що 80% людей з ожирінням не сприймають це як таке. Зміна режиму, який сприяє літо, може змінити, якщо можливо, більше, харчовий баланс, необхідний для збереження здоров’я. Результатом є не тільки подальший приріст ваги, але також схильність та збільшення факторів серцево-судинного ризику.

"Що ставлення трансформується у поведінку"

раціон

Науковий журнал The Lancet опублікував минулого лютого статтю, присвячену глобальній проблемі ожиріння; вона порівняла масу тіла 20 мільйонів чоловіків та жінок із 186 країн між 1974 та 2014 роками. Стаття робить висновок, що 13% світового населення мають проблеми з вагою; Крім того, це вказує на те, що Іспанія посідає друге місце серед європейських країн із більшою кількістю випадків ожиріння та надмірної ваги, після Сполученого Королівства.

Незважаючи на кампанії, що проводяться різними державними та приватними організаціями, проблеми, породжені надмірною вагою та ожирінням, стають все більш значущими в Іспанії. "Заклади охорони здоров'я повинні створювати програми продовольчої освіти для населення, головним чином у сімейному та шкільному середовищі, організовані з короткими втручаннями, спрямованими на здорове харчування та когнітивно-поведінкову терапію, для підвищення ефективності зазначених порад", - пояснює Кармен Мартін Салінас, професор харчування в студії медсестер, в Мадридському автономному університеті.

Мартін Салінас додає, що "мотиваційні інструменти мають важливе значення для того, щоб ставлення трансформувалось у поведінку". Для цього необхідне запобігання здоровим харчовим звичкам у школі та в сім’ї. «Загалом батькам доводиться докласти значних зусиль для адаптації повсякденного життя до параметрів повноцінного харчування, яке приносить користь їхнім дітям, але їм потрібно мати надійну інформацію про позитивний вплив, який це робить на їхнє здоров’я та здоров’я їхньої сім’ї. здорове харчування », - вказує він.

Влітку, краще запобігти ...

«Влітку, незважаючи на зміни в режимі, ми повинні дотримуватися тих самих принципів здорового харчування, змінюючи кулінарні препарати, пристосовуючи їх до спеки. Однак часто додають напої та продукти, які є додатковим внеском у кілокалорії », - вказує Мартін Салінас.

Влітку споживання солодких напоїв досягає набагато вищих показників, ніж у решту року, ці напої містять додану кількість цукру (наприклад, сахарозу або фруктозу, тобто вільний цукор) у великих кількостях і мають низьку харчову цінність. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не вживати більше 50 г цукру на день і встановлює ідеальне споживання 25 г. Тільки одна банка цих напоїв зазвичай містить 35 г.

Збільшення споживання овочів і фруктів, приготування бобових культур помірними порціями та в салатах або відмова від попередньо приготованих продуктів з більшим вмістом жиру - ось деякі з рекомендацій, зазначених експертами. "Щоб зменшити кількість олії від приправ та приготування їжі, потрібно використовувати прості кулінарні техніки: праска, піч, пара, мікрохвильова піч ...", - пояснює Мартін Салінас, який представляє більш здорову кулінарну підготовку.

З іншого боку, неадекватне збереження їжі спричиняє частіше в цю пору року більше отруєнь, тому про них необхідно подбати максимально. З цієї причини слід дотримуватися особливих запобіжних заходів щодо потенційно забрудненої їжі: «Ми повинні підтримувати процедури, які захищають нас від їжі в поганому стані, наприклад, митись струменем води і тримати овочі під водою на деякий час, додавши кілька крапель відбілювач. Його збереження повинно бути в закритих контейнерах і завжди в холодильнику. Плід, зі свого боку, краще очищати від шкірки ".

Щодо страв, що містять яйця, також слід вживати граничних запобіжних заходів, продовжує він: «Оболонку потрібно очищати вологою ганчіркою і не вживати в сирому вигляді. Влітку дуже типово додавати в салати майонез, цього слід уникати, навіть з тим, який ми робимо у власному будинку ".

Тепло та їжа, як підтримувати її у належному стані

Спека в Іспанії зростає, в останні роки спостерігаються історичні максимуми, а хвилі спеки стають все більш поширеними, що позначається на здоров'ї її населення. Служба охорони здоров’я Андалузії вже активувала "Андалузький план запобігання впливу перевищення температури на здоров’я", який діє з 1 червня по 15 вересня. Тут також розглядається важливість повноцінного харчування та підтримання холодного ланцюга, підтримання охолоджених продуктів при низькій температурі дозволяє їм зберегти свої якості, уповільнити ріст мікроорганізмів та обмежити появу отруєнь.

Крім того, населенню рекомендується розміщувати їжу в холодильнику з урахуванням холодних зон, тобто від 6 до 10 ºC для вершкового масла, яєць, соусів тощо; Від 4 до 6 ºC для молочних продуктів, свіжих сирів, тістечок тощо; і менше 4 ºC для риби, м’яса та делікатесів. "М'ясо та риба повинні зберігатися в холодильнику, споживатися протягом 48 годин і поміщатися в контейнери, що дозволяють відокремлювати воду, яку вони видають", - говорить Мартін Салінас.

Особлива увага до вразливого населення

Люди похилого віку та люди з хронічними захворюваннями, що мають проблеми із серцево-судинною системою та дихальними шляхами, є частиною так званої групи ризику і, отже, вразливі до високих температур, оскільки їх система терморегуляції з роками впливає, а потовиділення зменшується. Також діти до 5 років, а тим більше немовлята, мають особливі потреби, які необхідно враховувати індивідуально. Кармен Мартін Салінас пояснює, що «люди похилого віку або люди, які перебувають на утриманні, повинні випивати щонайменше вісім склянок на день, навіть якщо вони не спраглі, з них чотири - молоко, а решта - вода, натуральні соки, бульйони та безалкогольні напої. У випадку з дітьми шкільного віку від чотирьох до п'яти склянок води, з яких три повинні бути молоком, припускаючи, що немовлята отримують воду з молоком ".

Ще однією харчовою рекомендацією є збільшення споживання фруктів, овочів та холодних супів (легких гаспачо), щоб забезпечити організм мінеральними солями та рідинами, уникаючи гарячої та важкої їжі. "У разі проблем з жуванням найбільш підходящим є пюре, креми та компоти", - говорить професор Мартін Салінас.

Збалансоване та різноманітне харчування забезпечує щоденне надходження всіх вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму. Проте продовольча освіта є дуже важливою для цього професіонала, «розкриття інформації державними органами є недостатнім, оскільки воно обмежується сезонними інформаційними кампаніями з незначним впливом на суспільство і яких недостатньо для модифікації харчової поведінки людей, оскільки робити не означає робити це ”. Тому необхідно розширювати інформацію на консультаціях щодо первинної медичної допомоги, у засобах масової інформації та соціальних центрах, щоб сприяти усвідомленню впливу їжі на наше здоров’я.