В природі, єдиним джерелом вітаміну В12 є продукти тваринного походження, особливо м'ясо, молочні продукти та печінка. Дуже низька кількість вітаміну В12, яку містять деякі овочі, походить від залишків бактерій, які забруднюють їх природним шляхом або під час зберігання, або під час переробки.
Вегетаріанці, які не приймають добавки з вітаміном В12, страждають від значного довгострокового дефіциту, що може вплинути на їхнє здоров’я. Конкретні, 92% веганів або суворих вегетаріанців страждають цим дефіцитом, до яких слід додати 64% лакто-вегетаріанців, 47% ово-лакто-вегетаріанців та 20% напіввегетаріанців. Також існує ризик розвитку дефіциту вітаміну В12 у разі захворювання шлунка або кишечника, що ускладнює засвоєння вітаміну.
Вітамін B12 необхідний для нормальне функціонування всіх клітин, особливо кісткового мозку та нервової системи. Дефіцит вітаміну В12 не слід сприймати як жарт, оскільки він викликає пернициозна анемія та неврологічні розлади що може бути незворотним.
- 10 найкращих продуктів, що забезпечують вітамін В l узгоджена дієта
- Повноцінний рослинний білок, що це таке і які продукти його містять?
- 13 найкращих продуктів, багатих вітаміном С (і смачні рецепти, щоб додати їх у свій раціон)
- 13 найкращих продуктів, багатих на вітамін В12
- 13 найкращих продуктів, багатих на вітамін А