Вони - царі столу на Різдво. Кожен із цих птахів містить особливості смаку, білка, калорій та кулінарної цінності

Почесними гостями за столом у ці різдвяні дати буде капун - курка, обрана серед найкращих чоловіків; індичка, ця велика тварина, яка може досягати метра у висоту і два в довжину, якщо розправить крила, і пулард, молода курка. Ці три м’яса птиці повертаються до ароматів смаку та ароматів минулих часів.

капон

Це високоякісне біле м’ясо, яке проводить час на фермі, стаючи товстішим, і в кінцевому підсумку стає прекрасним укусом, на відміну від звичайної курки. Потрібно враховувати, що чим довше птах проводить відгодівлю, тим об’єм, який набуває її тіло, містить більше жиру, менше води, а м’ясо більш осіло.

Капон - це пташеня, хірургічно кастроване до досягнення ним статевої зрілості. Її відгодовують щонайменше півроку, тоді як промислову курку забивають через шість тижнів. Капун продається вагою близько 4,5 кілограмів. Він харчується рослинністю, зерновими, бобовими, овочами та з остаточним покриттям каштанів, щоб мати його смак.

Характеристики: Ці три білих м’яса відрізняються смаком, калорійністю та поживними речовинами. Капун - це куряче м’ясо, відгодоване протягом півроку на злаковій основі. Туреччина, велика птах, має м’яке, нежирне м’ясо, багате білками та мінералами. З іншого боку, пулард, молоде куряче м’ясо, більш жирний, ніжний і смачний. Цікавість Він не несе яєць: у пуларди, молодої кури, видаляють яєчник, щоб вона не відкладала яєць, таким чином, його концентрація зосереджується на жирінні. Каштани: капуна вводиться до цього фрукта в його раціоні, щоб його м’ясо мало певний смак. Багатий цинком: індичка, найздоровіше м’ясо, багата цим мінералом, який допомагає функціонуванню репродуктивних органів та простати. Два метри завдовжки: індичка розмірюється з розпростертими крилами, а самець досягає більше одного метра у висоту.

Через просочування смугастого жиру його м’ясо виходить більш ніжним і соковитим одночасно. В результаті виходить ніжне, смачне м’ясо, дуже придатне для запікання, а також для фарширування.

До недавнього часу індичка була королем різдвяного столу, хоча в США вона має більші традиції, ніж у Європі, на День Подяки її не можна пропустити.

Він ідеально підходить для смаження на грилі. М'язи грудей ніжні, худорляві та м'які на смак, а м'язи ніг більш волокнисті, темні та ароматні.

Вживається багато індички, але мало хто знає про її харчові переваги, такі як низький рівень холестерину, джерело білка та легке перетравлення їжі, а завдяки низькій концентрації внутрішньом’язового жиру вона забезпечує мало калорій. Це також хороше джерело цинку, важливого мінералу для функціонування передміхурової залози.

Поулара починає з’являтися в м’ясних магазинах за тижні до Різдва.

Ми їмо його у віці від шести до дев'яти місяців, а його м'ясо має найвищу кулінарну цінність: соковите, з кількістю просоченого жиру, з гладкою і ніжною текстурою, з гладким та елегантним смаком. З трьох птахів вона найжирніша, особливо якщо її шкіра спожита.

Вага становить близько двох кілограмів, хоча є до трьох кілограмів. Щоб досягти цього, забороняється відкладати яйця, видаляючи яєчник. Таким чином, курка концентрується лише на жирінні і ні на чому іншому. Їм не потрібно нести яйця, що викликає стрес і фізичне виснаження.

У горщику

Поулу потрібно тривале варіння при низькій температурі, щоб він пропонував бажану соковитість і ніжність. Якщо його готують цілим, його зазвичай роблять у духовці або каструлі, що дозволяє такий спосіб приготування, як кокота. М’ясо його також багате білком і має високу біологічну цінність.

Смачний рецепт капуни - приправити його і наповнити пашотом з овочів та горіхів. Після того, як все буде всередині і капон закриється, він буде випікатися протягом години при 180 градусах. У запіканці соус буде містити біле вино, борошно та голови раків. Фламбе, налийте трохи води і пройдіться по китайці. Дістаньте капун з духовки і додайте цей соус, додавши хвости скампі з сіллю і перцем.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами