Хичини - коржі з начинкою. Вони можуть виступати як закуски або використовуються замість хліба. Для приготування не потрібна піч, пиріжки випікаються на сковороді і без олії. Це дуже зручно, просто, економічно в часі. Навіть сирі м’ясні начинки добре смажені, смачні та соковиті. Ось найкращі покрокові рецепти хічин.
Хичини - загальні принципи приготування
Класичне тісто для цієї страви змішується з кефіром, але можна використовувати і айран. Навіть якщо зі звичним йогуртом або рисовим пирогом все гаразд. Загалом, використовується цей кисломолочний продукт, який знаходиться в будинку, але не рекомендується використовувати знежирений кефір.
Що ще додається до шляху:
Традиційну випічку готують без розпушувачів, але багато господинь все одно додають її. Сода надає м’якість, пористість, коржі виходять більш дрібними. До того, як утвориться газон, тісто залишається протягом 15-20 хвилин, щоб зліпити клейковину з борошна, легше було розгортати. Начинку можна використовувати по-різному, але три типи м’ясного фаршу більш популярні для хичина. Нижче наведені покрокові рецепти плоских пирогів з картоплею, сиром та м’ясом.
Потрібна рівна сковорода для випікання в домашніх умовах. Найякісніші хатчіни виробляються в чавунних чашах з товстим дном, вони добре пропікаються, рівномірно розподіляються. Хічіни часто готують без кришки, але якщо начинка зроблена з м’яса, можна накрити на кілька секунд. Підготовлені коржі змащують вершковим маслом відразу після випікання, складають один на одного. Їх можна нарізати шматочками або навалити на шматочки, як торт.
Хичини: поетапно з сиром та овочами
Одна з найпопулярніших начинок. Покроково - рецепт, наповнений сулугуні. Однак ви можете взяти інші види сиру або навіть суміш. У будь-якому випадку це буде чудово. Якщо ви хочете, щоб кефір замінив жир, замініть домашній йогурт.
Інгредієнти
• 1 чайна ложка. розпушувач;
• 50 г каналізації. олія.
підготовка
1. Холодний кефір не потрібно, залиште при кімнатній температурі або злегка прогрійте. Додати дрібку солі, потім борошно та розпушувач. Якщо ви використовуєте харчову соду, використовуйте половину швидкості розпушувача і додайте її разом із сіллю в кефір, щоб оксид гасив продукт.
2. Змішайте однорідне і гладке тісто, але не робіть його занадто крутим. Він повинен бути м’якшим, ніж для пельменів, при невеликому натисканні з’явиться ямка.
3. Відразу розділити на 6 частин. Якщо підготовлені великі товсті резервуари, їх можна розділити на 4-5 частин.
4. Зробіть із шматочків гладкі кульки, накрийте тканиною, залиште на п’ятнадцять хвилин.
5. Хоча можна приготувати фарш. Промийте або подрібніть сир, залежно від виду використовуваного продукту.
6. Зелень для сортування, промивання, сушіння та подрібнення. Ви можете використовувати лише кріп або лише петрушку, іноді для приготування енергетичного м’яса із зеленою цибулею. Взагалі, є повна свобода дій, але зеленого має бути багато, близько двох великих пучків.
7. Прикріпіть сир із зеленню, розмішайте, солі не потрібно, зазвичай достатньо в сирі.
8. Повернемося до тесту. Беремо одну кульку і розплющуємо. Кавказька група не використовує валик. Але якщо ви не можете зробити це м’яко, краще працювати валиком.
9. Вставте трохи фаршу в середню частину, візуально розділіть сильне м'ясо на необхідну кількість частин, щоб котеджі були однаковими.
10. Зберіть краю плоского коржа разом, міцно закріпіть їх. Він повинен отримати його з начинкою.
11. Поверніть шов вниз, випряміть або нахиліть ролик. Вважається, що він смачніший за тонких хатчінів.
12. Розігрійте сковороду. Змащувати поверхню не потрібно.
13. Покладіть торт, додайте його на сковороду і розправте.
14. Випікайте спочатку з одного боку, потім поверніть і зігніть інший бік. Вогонь не великий, тісто потрібно спекти, а начинка нагріється і розтане.
15. Перекладіть торт на тарілку і відразу ж змастіть вершковим маслом. Ви можете просто загнати шматок або попередньо розплавити, використовуючи щітку.
16. Наступні хатчіни випікають точно так само, укладаючи один на одного, змащуючи маслом. Торти швидко розм’якшуються і їх слід подавати негайно.
Хичини: поетапний рецепт картоплі
У покроковому рецепті курей готують лише з картоплею. Але ви також можете зробити начинку з додаванням сиру, це дуже популярний і смачний варіант. Кількість сиру довільна, але, як правило, не перевищує 30% від загальної маси фаршу.
Інгредієнти
• 80 г олії для зневоднення;
підготовка
1. Очистіть картоплю, наріжте скибочками і помістіть в казан. Додайте води, щоб покрити тільки овочі, поставте на плиту. Швидко доведіть до кипіння, тоді ви зможете зменшити вогонь.
2. Варіть картоплю, поки вона не стане м’якою, але енергійно розвариться, необов’язково, щоб смак не потрапляв у воду.
3. Цибулю нарізати невеликими кубиками, обсмажити на 20 грамах вершкового масла. Решта жиру залишається для змащення готових хатчинків. Якщо ви не любите смажену цибулю, можете приготувати начинку і без неї.
4. Зваріть воду з вареної картоплі, змішайте її в пюре, додайте цибулю, обсмажену на вершковому маслі, перемішайте. Якщо ви хочете смак кидати спеції, остудіть начинку.
5. Поки картопля охолоне, приготуйте тісто. Промийте рецепт соди на кефірі. Солимо і швидко перемішуємо. З’являться бульбашки, розпочнеться процес спорожнення. Зачекаємо хвилинку.
6. Додайте борошно в кефір, перемішайте тісто, воно повинно бути м’яким, але не липким. Замість гладкості, потім накрийте тканиною, поставте при кімнатній температурі на чверть години.
7. Виріжте зелений кріп, але можна готувати і без нього. Додати до подрібненої картоплі. Якщо додається сир, то ми також ставимо його на цьому етапі.
8. Візьміть тісто, розділіть його на 5-7 частин, навколо кожного шматочка, перекладіть на порошкоподібну поверхню, розгорніть невеликий плоский корж.
9. Помістіть картопляний суп з цибулею і кропом. З’єднуємо краї плоского коржа.
10. Поверніть наступний хатчін, дрібний порошок зверху і просвердліть тонкий плоский корж елегантним валиком. Ми намагаємось це не турбувати.
11. Попередньо розігрійте суху каструлю і введіть її в експлуатацію. Приготування їжі з одного боку, а з іншого. Під час випікання ми робимо залишки пирога.
12. Обробіть готовий продукт у тарілку, змащену вершковим маслом.
Хичини: крок за кроком з м’ясом
Одна з найбільш ситних і смачних начинок. У поступовому рецепті курей готують із сирим фаршем, важливо добре випікати пиріжки, не поспішайте класти сковороду. Але часто бувають варіанти з готовими м’ясними продуктами, куркою, іноді змішаними з невеликою кількістю овочів, овочів, сиру. Це тісто класичне і готується без додавання розпушувача.
Інгредієнти
• 0,5 літра кефіру;
підготовка
1. Почніть краще з подорожі, щоб залишатися разом. З’єднати кефір, посолити, перемішати. Посипане просіяне борошно, ретельно перемішуємо тісто до однорідності. Покладіть у миску, накрийте рушником, дайте йому відпочити.
2. Мити м’ясо або птицю, можна комбінувати яловичину, свинину, баранину, індичку, курку або інші види. Ну а якщо м’ясо не зовсім пісне, воно жирне, начинка вийде соковитішою.
3. М’ясо наріжте шматочками, пропустіть через м’ясорубку. Якщо мережа велика, ви можете зробити це двічі.
4. Очистіть кілька головки цибулі, наріжте шматочками і також прокрутіть через м'ясорубку, додайте до шматка фаршу.
5. Обов’язково заповніть сезон, приправте сіллю, при необхідності киньте один-два зубчики часнику, подрібнені овочі. Можна покласти спеціальні спеції до м’яса або шашлик з кеш’ю. Ретельно перемішайте.
6. Вирвати з тіста шматок, розміром з яблуко. Округліть руками і просушіть невелику пастилу.
7. Вставте м’ясну начинку. Як і в інших рецептах, ми з’єднуємо краї коржиків, щоб створити кульку з начинкою всередині.
8. Поверніть кульку, обережно подрібніть пастилу руками, а потім нахиліть її валиком. Важливо, щоб шлях не був розбитий, інакше м’ясна начинка може виробляти сік на сковороді, горіти, коптити, небажано.
9. Розігрійте сковороду, помістіть підготовлений гачок. Спочатку готуйте без кришки.
10. Як тільки одна сторона підрум’яниться, переверніть пиріг, і тепер ви можете накрити сковороду, щоб м’ясна начинка була повністю готова.
11. М’ясні хатчіни в цьому покроковому рецепті також змащуються вершковим маслом. Якщо ви не хочете підвищувати калорійність коржів, ви можете змастити крапелькою рослинного масла, добре розподілити по поверхні, а також пом'якшити скоринку.
Хичини - корисні поради та підказки
• Якщо ви хочете замісити тісто, ви можете використовувати міксер зі спеціальною насадкою або виробника кондитерських виробів. Вони допоможуть скоротити час і спростять процес приготування.
• Тісто для гіхіну прекрасно зберігається в холодильнику до двох днів, але його потрібно помістити в ємність з щільною кришкою або в мішок з жирними краплями рослинного масла.
• На додаток до класичних начинок, ви можете приготувати хатчіни з сосисками, шинкою та сиром, солоною сиркою, гарбузом, баклажанами. Є солодкі варіанти, які також можна спробувати. Тісто не змінюється, в нього не можна додавати цукор.
• Щоб пиріг не рвався, потрібно спочатку розплющити молодняк руками, а потім обережно перемістити їх валиком.
• Якщо тіста недостатньо, його буде важко розгорнути, пиріг порветься, начинка вийде і згорить.