Карликові цитрусові, ідеальний аперитив для заміни солодощів, шукають дірку в нашому раціоні
Коли Марко Поло відплив до Китаю в 1271 році, кумквата вже культивувалася в цій країні протягом століття, можливо, скоріше як ласощі та цікавість, ніж як загальновживаний фрукт. Насправді карликовий апельсин, хрещений для науки як Fortunella spp., Є людським творінням, результатом схрещувань та гібридизацій, і йому зайняв багато часу, щоб дійти до західного світу, який не зафіксував свого існування до 1620 року і почав вживати його як фрукти до 19 століття, коли його почали завозити до Англії.
Однак сезон кумквата, пізніше, ніж у інших сортів мандаринів та апельсинів, які починають смакувати на камеру, дозволяє насолоджуватися ароматичною силою цитрусових, які з ботанічної точки зору є двоюрідними братами (а не братом чи сином) апельсина.
Кілька характеристик відокремлюють його від цього, хоча ноги апельсинового дерева часто використовують для прищеплення кумквата. Перший помітний при укусі одного. Шкірка смачно солодка, і насправді, в найбільш кислих сортах вона є єдиною частиною, яка використовується як кондитерська есенція. Другий, що кисла м’якоть розділена лише на чотири сегменти, на відміну від апельсина.
Ідеї та використання
За останні три десятиліття кумкват був запроваджений в районах Іспанії, де вирощування цитрусових має традиції, але іспанський ринок не в кінцевому підсумку закохується в нього, так що близько 70% продукції експортується до третіх країн.
Оскільки кумкват - це фрукт, який їдять разом із шкаралупою, вибір продукту, вирощеного органічно, має очевидні переваги, щоб забезпечити споживання фруктів без залишків пестицидів. Їх можна придбати через веб-сайт www.familiahevilla.es.
Однак завдяки своїм розмірам та силі смаку це ідеальний аперитив після робочого часу та замінник солодощів для самих маленьких, а також чудова сировина для варення та солодощів.
Ефірні олії шкірки відповідають за щедрий аромат цитрусових фруктів, а у випадку кумквата, який є цілком їстівним, ми можемо їх подрібнити (розкривши навпіл і спочатку видаливши насіння) і використовувати для ароматизації маси бісквітних тортів, такі препарати, як качка або свинина з апельсином та маринади для маринування м’яса. Вони також дають багато гри для змішування з уайт-спірітом (джин, горілка або коньяк), мацеруючи фрукти принаймні 8 тижнів, а потім додаючи 1/3 кількості лікеру в 50% сиропі.
Зацукровані кумкват
На 500 грам кумквата нам потрібно 250 грамів цукру і 300 мілілітрів води. Дуже добре миємося, видаляємо стебла і нарізаємо кумквати тонкими скибочками, видаляючи насіння. Тим часом у великій каструлі нагрійте воду і цукор, добре розчиняючись. Якщо ви хочете, ви можете ароматизувати воду імбиром (вона чудово поєднується з цитрусовими) або натуральною ваніллю. Як тільки цукор розчиниться, додайте фрукти і варіть на помірному вогні близько 35 хвилин, поки сироп не загусне.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць