Ось питання на мільйон доларів: "Чи можете ви їсти сирий арахіс?" Це, мабуть, одне з найпоширеніших питань серед таких любителів арахісу, як я. Я не був упевнений у собі, почувши роздільні відгуки своїх друзів, і саме тому я вирішив зробити кілька більш серйозних досліджень, щоб нарешті прояснити це питання для моїх поціновувачів арахісу.
Хороша новина полягає в тому, що так, ви можете їсти сирий арахіс, оскільки він не токсичний. Однак вони часто асоціюються з афлатоксином, канцерогеном, який виникає внаслідок забруднення цвіллю, коли арахіс не сушиться належним чином.
Що таке сирий арахіс
Щоб уточнити речі, арахіс - це не горіхи, а бобові, які асоціюються з нутом та квасолею. Вони виникли в Південній Америці і зіграли важливу роль у харчуванні корінних індіанців. На даний момент основними постачальниками арахісу є США, Китай та Індія.
Цікаво, що арахіс починається як мелена квітка з тенденцією нахилятися до землі, оскільки вона стає важчою. Арахіс дозріває в нову квітку в міру його викопування. Зазвичай його коричнева шкаралупа містить всередині 2–3 ядра арахісу.
Користь сирого арахісу
Якщо ви намагаєтеся розпочати здорову дієту, то вам слід задуматися про вживання сирого арахісу через їх широкий спектр корисних наслідків для здоров’я. Ось деякі переваги, які ви можете отримати від них.
Знижує ризик серцево-судинних захворювань
За даними Інституту арахісу, часто вживання арахісу може знизити ризик серцевих захворювань. Вживання жмені сирого арахісу 5–6 разів на тиждень може зменшити ризик серцево-судинних захворювань на 50%.
Ви можете зменшити ризик серцевих захворювань на 24%, якщо вживати арахіс двічі на тиждень. Все це можливо, оскільки мононенасичені та поліненасичені жири сприяють зниженню рівня холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) у вашому організмі.
Може зменшити ризик розвитку раку
Фонд «Зупини рак» рекомендує вживати половину жмені арахісу щодня для боротьби з різними видами раку, такими як рак молочної залози, рак товстої кишки та підшлункової залози.
Дослідження 2010 року також показує можливий зв’язок між раком яєчників та арахісом. Вони виявили, що арахіс та інша їжа з високим вмістом клітковини може допомогти заспокоїти ріст пухлин, які є менш шкідливими та частіше виникають у молодих дівчат.
Допомагає у профілактиці жовчнокам’яної хвороби
У дослідженні 2004 року, опублікованому в Американському журналі епідеміології, результати показують, що ті, хто їсть жменю арахісу принаймні 5 разів на тиждень, очевидно, знизили ризик розвитку жовчнокам'яної хвороби на 30%. Хвороби жовчнокам’яної хвороби - це результат надмірної кількості холестерину в жовчі.
Арахіс популярний для отримання позитивних результатів холестерину. Вони зменшують шкідливий холестерин, який може накопичуватися в жовчі, зменшуючи тим самим ризик жовчнокам’яних захворювань.
- Без добавок: У порівнянні з соленим смаженим арахісом, сирий арахіс містить менше натрію, що може бути корисним для вашого здоров’я. Сирий арахіс не містить доданих цукрів або трансжирів у порівнянні з арахісовим маслом, яке можна виготовити з гідрованих олій. Як результат, ви можете їсти сирий арахіс в перекусі, не відчуваючи провини за свою лінію.
- Рідше викликає алергію: У порівнянні зі смаженим арахісом, сирий арахіс рідше стимулює алергію на арахіс. У дослідженні, проведеному Оксфордським університетом, зразки, отримані від тих, хто їв смажений арахіс, виявили більш серйозні наслідки алергії на арахіс, ніж від тих, хто їв сирий арахіс. Ці важкі алергічні реакції можуть бути викликані хімічними змінами в процесі нагрівання смаженого арахісу.
Афлатоксин: Потенційна небезпека сирого арахісу
Афлатоксин впливає насамперед на печінку. Більш тривалий вплив може навіть призвести до раку печінки, гепатиту і навіть може перешкодити нормальному зростанню дітей.
Хоча це може дещо насторожити, Міністерство сільського господарства США (USDA) вжило заходів для пом'якшення цієї проблеми. Застосовано норму, яка дозволяє 20 частин на мільярд як верхню межу афлатоксинів у всіх продуктах харчування, включаючи арахісові продукти.
Вибір та безпечне зберігання сирого арахісу
Вибираючи сирий арахіс найкращої якості, ви можете слідувати порадам нижче.
Арахіс без лушпиння можна знайти в розфасованих контейнерах та кубиками. Щоб переконатися, що купуєте лише найсвіжіший арахіс, перевірте, чи не перекриті контейнери в навальному розділі. Подивіться, чи є в магазині, де ви купуєте арахіс, хороша ротація продуктів, щоб гарантувати, що арахіс не застарілий.
Одним із способів переконатись, що ваш арахіс не містить цвілі, є перевірка упакованої тари. Перевірте, чи є в ємності волога чи забруднення комахами. По можливості відчувайте запах арахісу, щоб переконатися, що ви не купуєте несвіжий арахіс.
Купуючи сирий арахіс, який все ще знаходиться в шкаралупі, найкраще перевірити зовнішній вигляд їх шкаралупи. Завжди шукайте тих, у кого чисті, не зламані черепашки. Позбудьтесь тих, які знебарвлені, в’януть або мають ознаки цвілі.
Ви можете сказати, що арахіс у хорошому стані, трохи потрусивши його. Арахіс у хорошому стані, якщо він відчуває себе важким за свої розміри і не видає брязкання при струшуванні. Вібруючий звук вказує на те, що квасоля вже висохла.
По можливості вибирайте 100% органічні варіанти Valenciana та Jungle Peanut, оскільки вони, як передбачається, не містять афлатоксинів. Якщо ви хочете придбати арахіс із низьким вмістом афлатоксину, ви можете спробувати його.
Зберігання сирого арахісу в шкаралупі може тривати до півроку. Тільки переконайтеся, що ви зберігаєте їх у прохолодному сухому місці. Для арахісу, очищеного від лушпиння, слід помістити його в герметичний контейнер і зберігати в морозильній камері або холодильнику, щоб уникнути нагрівання та вологи.