Жир - це тип поживної речовини з насамперед енергетична функція: забезпечує 9 ккал на грам, на додаток до транспортування жиророзчинних вітамінів (вітамін А, вітамін D, вітамін Е та вітамін К) та є структурним компонентом мембран, серед інших функцій. Існують різні види жирів.
З одного боку, ми знаходимо насичені жири, присутні у вершковому маслі, салі, яловичині, м’ясних органах або цільних молочних продуктах, а з іншого боку, ненасичені жири, які поділяються на мононенасичені та поліненасичені. Ненасичені жири присутні в рослинних оліях (оливковій, соняшниковій), горіхах, насінні або жирній рибі, такі як лосось або сардини. Хоча мононенасичені та поліненасичені жири можуть сприяти зниженню загального рівня та рівня холестерину ЛПНЩ, який зазвичай називають "поганим холестерином", надмірна присутність у нашому раціоні насичених жирів може збільшити рівень холестерину ЛПНЩ, що негативно впливає на наше серцево-судинне здоров'я.
Їх багато: оливкова олія, соняшникова олія, маргарин та масло.
- Мононенасичені жири - поживні речовини Nestlé Family Club
- Горіхи та насіння - Путівник по їжі для сімейного клубу Nestlé
- Корисні жири не всі жири шкідливі - Green Club
- Горіхи - джерело поживних речовин, вітамінів та мінералів
- Рослинні джерела жиру як альтернатива тваринним жирам - Статті - 3tres3, стор